In einer Pfanne mit gut schießendem Deckel den Kürbis im Orangensaft 10-15 Min. garen, bis er weich ist. Gründlich zerdrücken und dabei die Orangenschale unterheben.
Das Mehl mit dem Backpulver und dem Zimt sieben und unter den Kürbisbrei rühren. Das Ei einrühren. Es muss ein weicher Teig entstehen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und den Teig löffelweise zugeben und in Pfannkuchenform ziehen.
Backen, bis die Unterseite goldbraun ist und der Teig schön aufgegangen ist, dann umdrehen.
Zum Servieren die warmen Pfannkuchen mit Zucker und Zimt bestreuen.