Die Zucchini waschen, Stielenden abschneiden und der Länge nach halbieren. Dann mit einem Löffel das Kerngehäuse ausschaben, sodass eine Rinne für die Füllung entsteht und die Zucchini in eine Auflaufform legen.

Das Hackfleisch nacheinander mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Senf, Soja-Sauce und Paprikapulver würzen. Die Menge hängt jeweils von Eurem Geschmack ab. Dann das Ei hinzugeben, damit die Fleischmasse im Ofen nicht auseinander fällt. Wenn alle Gewürze gut mit dem Hackfleisch vermischt sind, wird dieses in die Zucchinihälften gefüllt.

Die Tomaten in ein Gefäß geben und mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Oregano, Basilikum, Thymian und Paprikapulver würzen. Falls Ihr frischen Basilikum verwendet, hackt ihn mit dem Messer grob durch. Die abgeschmeckten Tomatenwürfel werden dann gleichmäßig auf den gefüllten Zucchini verteilt.

Zum Schluss wird der Mozzarella in dünne Scheiben geschnitten und auf den Zucchini verteilt.

Die Zucchini werden im vorgeheizten Ofen bei ca. 200°C 25 bis 30 Minuten gegart.

Als Beilage empfiehlt sich z. B. Reis.

Dazu passt hervorragend ein spritziger Weißwein.