Apfel schälen und vierteln. Das Kerngehäuse entfernen, den Apfel dann raspeln. Die Zwetschgen waschen, entsteinen und das Fruchtfleisch anschließend grob zerkleinern.
Holunderbeeren waschen und zusammen mit Apfel, Zwetschgen, Zucker, Zimtstange und Wasser aufkochen. Etwa 10 Minuten bei geringer Hitze kochen lassen. Nach Belieben mit etwas angerührter Speisestärke binden.

Dazu Vanillecreme reichen.

Hinweis: Mit Grießbrei oder Grießknödeln war „Hollerkoch“ früher auch ein Mittagessen.