| Amerikanischer Möhrenkuchen mit Frischkäseüberzug
American Carrot Cake mit Cream Cheese Frosting)
| 130 |
Butter |
| 240 |
Rohrzucker |
| ½ |
Vanilleschote(n), ausgekratztes Mark |
| 275 |
Möhre(n), geraspelt |
| 3 |
Ei(er) |
| 70 |
Nüsse (Pecannüsse), gehackt |
| 80 |
Mandel(n), gemahlen |
| 75 |
Speisestärke |
| 150 |
Mehl |
| 1 |
Backpulver |
| ½ |
Zimt |
| 1 |
Gewürznelken, gemahlen |
| 1 |
Salz |
| |
Für die Glasur: |
| 50 |
Butter |
| 50 |
Kokosfett |
| 150 |
Frischkäse |
| 125 |
Puderzucker |
Zubereitung
Butter mit Zucker schaumig rühren, Gewürze zugeben und Eier nach und nach einrühren, dann Möhren und Pecannüsse unterheben. Zuletzt Mandeln, Mehl, Backpulver und Speisestärke untermischen. In einer gefetteten 26er Springform etwa 45 Minuten im auf 175°C vorgeheizten Ofen backen. Abkühlen lassen.
Butter mit Kokosfett (beides Zimmertemperatur) und Puderzucker glattrühren, Frischkäse dazugeben und den Kuchen damit bestreichen.
Butter mit Kokosfett (beides Zimmertemperatur) und Puderzucker glattrühren, Frischkäse dazugeben und den Kuchen damit bestreichen.
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Verfasser: dirkfenske 
  Mitglied seit 24.05.2002 
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Kommentare anderer Nutzer
dirkfenske
sagt:
sagt: 23.04.2007 14:05
elisadoolittle 
sagt:
sagt: 25.04.2007 08:49
_Tina 
sagt:
sagt: 16.06.2009 17:38
hallo elisadoolittle
ich hab den kuchen heute gebacken
ich hab mandeln genommen
der kuchen ist schön saftig
und den vanilla freshing etwas anders gemacht,
da ich butter zu mächtig finde , hab ich quark genommen
sehr lecker. kam bei allen sehr gut an
hab nen bild hochgeladen
lg tina
ich hab den kuchen heute gebacken
ich hab mandeln genommen
der kuchen ist schön saftig
und den vanilla freshing etwas anders gemacht,
da ich butter zu mächtig finde , hab ich quark genommen
sehr lecker. kam bei allen sehr gut an
hab nen bild hochgeladen
lg tina
tapsig
sagt:
sagt: 03.05.2007 10:14
Habe dieses Rezept letzten Sonntag ausprobiert. Eigentlich habe ich nur etwas gesucht, um meinen einen Becher Frischkäse noch loszuwerden ;-) und weil ich dachte meine 2 Torten sind zu wenig.
Aber dann hat dieser einfache Kuchen doch tatsächlich meinen aufwendig gemachten Torten die Schau gestohlen. Super-lecker.
Aber dann hat dieser einfache Kuchen doch tatsächlich meinen aufwendig gemachten Torten die Schau gestohlen. Super-lecker.
pinacolady
sagt:
sagt: 26.11.2007 17:10
Hallo Dirk, hier meine kleine Kuchenstory:
Ich habe deinen leckeren Möhrenkuchen in den letzten 3 Wochen nun schon zum DRITTEN Mal gemacht. Immer als Geschenk! Vom ersten Kuchen für den Geburtstag meiner Freundin habe ich leider gar kein Stück abbekommen (das ließ sich zeitl. nicht einrichten...), nur sehr viel LOB - da hatte ich zusätzlich noch Schokostückchen drin und gemahlen Haselnüsse.. Also 1 Woche später zum Geburtag eines Arbeitskollegen denselben nochmal gebacken. Diesmal habe ich immerhin 1 Stückchen probieren können (Hmm-LECKER) und wieder SEHR viel Lob eingeheimst ;-). Mein armer Kollege hat von SEINEM Kuchen leider auch nur 2 Stückchen abbekommen - er sah darüber auch reichlich traurig aus. Gestern dann nochmal gebacken für die Arbeitskollegen meines Mannes, denn der hat von dem Kuchen ja noch gar nichts abbekommen und sich schon lautstark beschwert. Diesmal war ich so klug ein kleines bisschen von dem Teig in eine Muffinform zu geben, damit ich auch probieren kann>> man muß ja schließlich wissen was man da gebacken hat...
Der Kuchen ist alle drei Male sehr schön locker und saftig (aber nicht feucht) geworden. Die gemahlenen Mandeln habe ich (je nachdem was grad so da war) teilweise durch Haselnüsse ersetzt. Der letzte war ausschließlich mit ABGEZOGENEN gemahlenen Mandeln und ich muß sagen, der war der beste, weil da die Gewürze viel schöner herauskommen. Die Pekannüsse habe ich bei allen dreien durch gehackte, bzw. gestiftelte Mandeln ersetzt. Sobald ich den mal für uns selbst mache kommen aber auf jeden Fall auch mal Pekannüsse rein. Freue ich mich schon drauf.
@Dirk:
wie ich sehe hast Du auch die MUM. Kannst du mir einen Tipp geben wie ich da am besten vorgehe? Wahl des Rühr- oder Schnee-Besens, und mit welcher Geschwindigkeit? Ich muß ständig mit einem Teigschaber von Rand abkratzen - das nervt!
Sehr oft trennt sich der Teig wieder (Butter und Eier) wenn ich nicht ALLE (auch die Möhren) Zutaten schon MINDESTENS eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehme...
Lieber Gruß
Pina
Ich habe deinen leckeren Möhrenkuchen in den letzten 3 Wochen nun schon zum DRITTEN Mal gemacht. Immer als Geschenk! Vom ersten Kuchen für den Geburtstag meiner Freundin habe ich leider gar kein Stück abbekommen (das ließ sich zeitl. nicht einrichten...), nur sehr viel LOB - da hatte ich zusätzlich noch Schokostückchen drin und gemahlen Haselnüsse.. Also 1 Woche später zum Geburtag eines Arbeitskollegen denselben nochmal gebacken. Diesmal habe ich immerhin 1 Stückchen probieren können (Hmm-LECKER) und wieder SEHR viel Lob eingeheimst ;-). Mein armer Kollege hat von SEINEM Kuchen leider auch nur 2 Stückchen abbekommen - er sah darüber auch reichlich traurig aus. Gestern dann nochmal gebacken für die Arbeitskollegen meines Mannes, denn der hat von dem Kuchen ja noch gar nichts abbekommen und sich schon lautstark beschwert. Diesmal war ich so klug ein kleines bisschen von dem Teig in eine Muffinform zu geben, damit ich auch probieren kann>> man muß ja schließlich wissen was man da gebacken hat...
Der Kuchen ist alle drei Male sehr schön locker und saftig (aber nicht feucht) geworden. Die gemahlenen Mandeln habe ich (je nachdem was grad so da war) teilweise durch Haselnüsse ersetzt. Der letzte war ausschließlich mit ABGEZOGENEN gemahlenen Mandeln und ich muß sagen, der war der beste, weil da die Gewürze viel schöner herauskommen. Die Pekannüsse habe ich bei allen dreien durch gehackte, bzw. gestiftelte Mandeln ersetzt. Sobald ich den mal für uns selbst mache kommen aber auf jeden Fall auch mal Pekannüsse rein. Freue ich mich schon drauf.
@Dirk:
wie ich sehe hast Du auch die MUM. Kannst du mir einen Tipp geben wie ich da am besten vorgehe? Wahl des Rühr- oder Schnee-Besens, und mit welcher Geschwindigkeit? Ich muß ständig mit einem Teigschaber von Rand abkratzen - das nervt!
Sehr oft trennt sich der Teig wieder (Butter und Eier) wenn ich nicht ALLE (auch die Möhren) Zutaten schon MINDESTENS eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehme...
Lieber Gruß
Pina
dirkfenske
sagt:
sagt: 27.11.2007 06:06
Hallo,
schön das es Euch schmeckt.
Butter, Zucker und Eier müssen die gleiche Temperatur haben, sonst trennt sich das immer. Butter und Zucker mit dem vieldrahtigen Rührbesen der Mum solange schlagen, bis die Masse an Volumen zugenommen hat und kein Zucker mehr "knirscht", dann die Eier einzeln untergeben, so alle 30 Sekunden ein Ei. Die restlichen Zutaten hebe ich dann von Hand mit einem Teigschaber unter diese Ei/Zucker/Buttermasse.
LG
Dirk
schön das es Euch schmeckt.
Butter, Zucker und Eier müssen die gleiche Temperatur haben, sonst trennt sich das immer. Butter und Zucker mit dem vieldrahtigen Rührbesen der Mum solange schlagen, bis die Masse an Volumen zugenommen hat und kein Zucker mehr "knirscht", dann die Eier einzeln untergeben, so alle 30 Sekunden ein Ei. Die restlichen Zutaten hebe ich dann von Hand mit einem Teigschaber unter diese Ei/Zucker/Buttermasse.
LG
Dirk
lukasmama 
sagt:
sagt: 10.02.2008 09:07
Ich hatte vor Jahren mal eine "Möhrenkuchen-Phase". Irgendwie geriet dieses Rezept dann aber wieder in Vergessenheit.
Jetzt habe ich deines ausprobiert: Wirklich lecker! Besonders das Topping hat es uns angetan. Damit werde ich wohl etwas experimentieren. Da gibt es ja verschiedene Geschmacksrichtungen: Ananas, Erdbeere...
Mal sehen, was dann da rauskommt.
Vielen Dank für das Rezept!
Liebe Grüße
lukasmama
Jetzt habe ich deines ausprobiert: Wirklich lecker! Besonders das Topping hat es uns angetan. Damit werde ich wohl etwas experimentieren. Da gibt es ja verschiedene Geschmacksrichtungen: Ananas, Erdbeere...
Mal sehen, was dann da rauskommt.
Vielen Dank für das Rezept!
Liebe Grüße
lukasmama
cindy47 
sagt:
sagt: 25.03.2008 17:56
Also ich habe den Kuchen am Freitag gebacken, gestern dann das topping Vannilla Frosting zum erstenmal gemacht und den fertigen Kuchen meiner Nachbarin zum Geburtstag geschenkt. Es war ein voller erfolg. Dieser Kuchen wird bald wieder gemacht das ist sicher.Danke für das leckere Rezept.
lg Cindy47
lg Cindy47
rinnixe
sagt:
sagt: 25.05.2008 22:44
Das ist mal ein leckerer Möhrenkuchen. Die Möhre schmeckt nicht so doll vor und in Kombination mit den Nüssen - mmh. Am oberleckersten aber fand ich das Frosting -schleck! Kannte ich vorher noch nicht und wird auf alle Fälle gespeichert! Danke,
rinnixe
rinnixe
29.04.2009 10:20
Habe den Kuchen für ein Picknick gemacht. Ich dachte, dass man ihn auch gut aus der Hand essen kann, dies war aber leider nicht der Fall. Der Kuchen ist zu trocken und bricht auseinander. Außerdem war mir das Topping viel zu süß. Desshalb kann ich nicht mehr Punkte geben!
dirkfenske
sagt:
sagt: 29.04.2009 10:44
Hallo,
schade wenn es nicht geschmeckt hat. Es ist ein amerikanisches Rezept und die "Amis" mögen es gerne etwas süßer. Der Kuchen ist eigentlich nicht besonders trocken, vielleicht waren Deine Möhren ja nicht so saftig. Falls Du nur Mandeln genommen hast, wird der Kuchen auch noch trockener. Pecannüsse sind fetter.
LG
Dirk
schade wenn es nicht geschmeckt hat. Es ist ein amerikanisches Rezept und die "Amis" mögen es gerne etwas süßer. Der Kuchen ist eigentlich nicht besonders trocken, vielleicht waren Deine Möhren ja nicht so saftig. Falls Du nur Mandeln genommen hast, wird der Kuchen auch noch trockener. Pecannüsse sind fetter.
LG
Dirk
milchtrinker
sagt:
sagt: 29.01.2010 17:36
Ich möchte den Kuchen auch gern probieren. Meine Frage: Sind die Zutaten, wie oben erwähnt, tatsächlich nur für 1 Person; oder ergeben die Zutaten die Kuchengröße auf den Bildern? Wenn nicht, wieviel Personen muss ich eingeben, dass ich eine solche Springform voll bekomme? mfg
dirkfenske
sagt:
sagt: 30.01.2010 12:28
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Hallo Dirk,
habe den Kuchen gestern gebacken-----ist schon alle! Sehr lecker! Hatte nur Haselnüsse u Mandeln, mit den Pecannüssen ist er bestimmt nochmal so gut! Die Glasur kannte ich noch gar nicht, ist supergut angekommen! Vielen Dank für das schöne Rezept,
Elisa
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