250 g Kürbisfleisch (geschält und entkernt) grob würfeln. In Salzwasser weich kochen, abgießen und pürieren.

Eier und Zucker schaumig schlagen, Gewürze untermischen. Steif geschlagene Sahne, Kürbispüree und Apfelmus unterheben.

Die Masse in eine gefettete Auflaufform füllen und für 60 Minuten ins leise siedende Wasserbad stellen.

Mit gehackten Walnüssen bestreuen und warm oder kalt servieren.

Tipp: Man kann den Pudding auch noch mit 2 EL Kirschwasser verfeinern!