| Allgäuer Krautkrapfen
)
| 600 g | Mehl |
| 3 | Ei(er) |
| ¼ Liter | Wasser |
| Butterschmalz | |
| 2 Dose/n | Sauerkraut, mildes |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 150 g | Schinkenspeck |
| Kümmel | |
| Salz und Pfeffer | |
| Wasser |
Zubereitung
Das Sauerkraut aus den Dosen holen und kräftig ausdrücken. Den Schinkenspeck und die Zwiebel in feine Würfel schneiden und in erhitztem Butterschmalz anrösten. Das Sauerkraut hinzufügen. Alles kräftig vermischen und schön braun anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Auskühlen lassen.
Aus Mehl, Salz, Eiern und Wasser einen geschmeidigen Teig zubereiten. Diesen in zwei Hälften teilen. Jede Hälfte ganz dünn ausrollen und zu einem Rechteck schneiden. Das kalte, geröstete Sauerkraut gleichmäßig darauf verteilen und von der Längsseite her jeweils straff aufrollen. Von beiden Rollen ca. 3 bis 4 cm lange Stücke abschneiden.
Butterschmalz in zwei großen Pfannen erhitzen, so dass der Boden gut bedeckt ist. Jeweils die gleiche Menge Wasser zufügen. Die Krautkrapfen in die Pfanne setzten und bei fast geschlossenem Deckel so lange köcheln lassen, bis das Wasser verdampft ist. Dann die Krapfen wenden und ohne Deckel so lange weiterbraten, bis die Krautkrapfen auf beiden Seiten schön braun sind.
Heiß servieren.
Aus Mehl, Salz, Eiern und Wasser einen geschmeidigen Teig zubereiten. Diesen in zwei Hälften teilen. Jede Hälfte ganz dünn ausrollen und zu einem Rechteck schneiden. Das kalte, geröstete Sauerkraut gleichmäßig darauf verteilen und von der Längsseite her jeweils straff aufrollen. Von beiden Rollen ca. 3 bis 4 cm lange Stücke abschneiden.
Butterschmalz in zwei großen Pfannen erhitzen, so dass der Boden gut bedeckt ist. Jeweils die gleiche Menge Wasser zufügen. Die Krautkrapfen in die Pfanne setzten und bei fast geschlossenem Deckel so lange köcheln lassen, bis das Wasser verdampft ist. Dann die Krapfen wenden und ohne Deckel so lange weiterbraten, bis die Krautkrapfen auf beiden Seiten schön braun sind.
Heiß servieren.
Kommentare anderer Nutzer
spirelli26 
sagt:
sagt: 25.10.2007 02:09
hiho... ich hab die vor kurzem gemacht, mein freund und ich waren total begeistert. dazu habe ich leberkäse und eine kalte schmandt sosse gemacht(schmandt,eine viertel zwiebel sehr fein gehackt,senf, salz und pfeffer)
lg spirelli
lg spirelli
SYasminaF 
sagt:
sagt: 30.03.2008 14:54
Hallo,
ich habe mich genau an das Rezept gehalten und es war wirklich lecker. Allerdings war es sehr viel Teig. Ich habe ihn nämlich zu dick ausgerollt. Wenn ich ihn aber dünner ausgerollt hätte, wäre es wahrscheinlich zu wenig Füllung gewesen.
LG SYasminaF
ich habe mich genau an das Rezept gehalten und es war wirklich lecker. Allerdings war es sehr viel Teig. Ich habe ihn nämlich zu dick ausgerollt. Wenn ich ihn aber dünner ausgerollt hätte, wäre es wahrscheinlich zu wenig Füllung gewesen.
LG SYasminaF
allgäususi 
sagt:
sagt: 15.04.2008 21:42
HAllo
Endlich mal ein Kraut Krapfen Rezept.
Nun weiss ich was ich die Jahre falsch gemacht habe.... (meine waren immer steinhart )
vielen dank für das tolle Rezept
Susanne
Endlich mal ein Kraut Krapfen Rezept.
Nun weiss ich was ich die Jahre falsch gemacht habe.... (meine waren immer steinhart )
vielen dank für das tolle Rezept
Susanne
bina_h
sagt:
sagt: 17.06.2008 13:14
Hallo,
könnte man auch, anstatt den Teig selber zu mache, Lasagneplatten nehmen (vorkochen, damit sie weich genug sind zum Rollen)?
Liebe Grüße Sabrina
könnte man auch, anstatt den Teig selber zu mache, Lasagneplatten nehmen (vorkochen, damit sie weich genug sind zum Rollen)?
Liebe Grüße Sabrina
17.06.2008 14:41
rahmawndah
sagt:
sagt: 27.12.2009 22:13
erbjtty
sagt:
sagt: 18.10.2008 11:27
Vielen Dank für dieses tolle Rezept. Hatten gestern Krautkrapfen. Alle waren total begeistert. Meine Schwiegertochter hat sie sogar zu ihrer neuen Lieblingsspeise erklärt, wirds also noch öfters geben. War allerdings viel zu viel, obwohl wir alle total satt waren ist noch etwa die Hälfte übrig geblieben, was aber nicht schlimm ist, werden einfach heut nochmal aufgewärmt. Freu mich schon.
Liebe Grüße Jutta
Liebe Grüße Jutta
fleur1 
sagt:
sagt: 31.10.2009 21:29
Hallo Herta,
Du hast mir heute im Topfgugger-Thread mit Deinem Rezept wieder mal den Mund wässrig gemacht. Ich liebe ja die etwas deftigere Küche und deshalb bin auch sehr schnell "dabei" bei solchem visuellen Reiz.
Ich habe mir mal Dein Rezept gespeichert und werde es sicherlich die nächste Woche einmal zubereiten.
Eine Bewertung werde ich erst nach dem Mahl abgeben können.
LG
fleur
Du hast mir heute im Topfgugger-Thread mit Deinem Rezept wieder mal den Mund wässrig gemacht. Ich liebe ja die etwas deftigere Küche und deshalb bin auch sehr schnell "dabei" bei solchem visuellen Reiz.
Ich habe mir mal Dein Rezept gespeichert und werde es sicherlich die nächste Woche einmal zubereiten.
Eine Bewertung werde ich erst nach dem Mahl abgeben können.
LG
fleur
01.11.2009 07:23
ulidino
sagt:
sagt: 21.10.2010 15:07
Hallo Cyberlady,
vielen Dank für dieses Rezept. Ich habe es zwar aus Zeitmangel etwas abgewandelt, aber es war trotzdem seeehr lecker. Da noch vom Vortag ausreichend Sauerkraut übrig war, habe ich das ausdrückt, damit´s nicht so matschig wird, und einfach ohne anbraten auf gekauftem Pizzafertigteig,den ich noch im Kühlschrank hatte, verteilt und dann so zubereitet wie im Rezept. Hat gut geklappt und ist schön knusprig geworden. Das nächste Mal mache ich dann aber Dein Originalrezept ;-) .
Viele Grüße aus dem Bayerischen Wald
ulidino
vielen Dank für dieses Rezept. Ich habe es zwar aus Zeitmangel etwas abgewandelt, aber es war trotzdem seeehr lecker. Da noch vom Vortag ausreichend Sauerkraut übrig war, habe ich das ausdrückt, damit´s nicht so matschig wird, und einfach ohne anbraten auf gekauftem Pizzafertigteig,den ich noch im Kühlschrank hatte, verteilt und dann so zubereitet wie im Rezept. Hat gut geklappt und ist schön knusprig geworden. Das nächste Mal mache ich dann aber Dein Originalrezept ;-) .
Viele Grüße aus dem Bayerischen Wald
ulidino
nanenursy
sagt:
sagt: 19.11.2010 19:36
hallo cyberlady,
ich bin auf irgendwelchen unerfindlichen wegen :-) zu deinem rezept gekommen und es hat mich gleich "angebeamt" - meine güte war das lecker. ich bin wirklich sparsam mit 5 sternchen - aber die hat das gericht echt verdient...
uch hab die kalte schmandsoße von spirelli 26 dazu gemacht - das hat das deftige ein bissel "weich" gemacht - einfach köstlich!
vielen dank euch beiden
sagt nane
ich bin auf irgendwelchen unerfindlichen wegen :-) zu deinem rezept gekommen und es hat mich gleich "angebeamt" - meine güte war das lecker. ich bin wirklich sparsam mit 5 sternchen - aber die hat das gericht echt verdient...
uch hab die kalte schmandsoße von spirelli 26 dazu gemacht - das hat das deftige ein bissel "weich" gemacht - einfach köstlich!
vielen dank euch beiden
sagt nane
mistmaus64 
sagt:
sagt: 24.01.2012 14:15
Hallo cyberlady,
heute Mittag gab es Deine Krautkrapfen und wir fanden sie sehr lecker. Habe sie allerdings mit fertigem Nudelteig gemacht, hat aber super funktioniert. Hatte über die Krapfen noch etwas Pfeffer aus der Mühle gerieben - perfekt!
Das wird es sicher mal wieder geben.
Vielen Dank!
mistmaus64
heute Mittag gab es Deine Krautkrapfen und wir fanden sie sehr lecker. Habe sie allerdings mit fertigem Nudelteig gemacht, hat aber super funktioniert. Hatte über die Krapfen noch etwas Pfeffer aus der Mühle gerieben - perfekt!
Das wird es sicher mal wieder geben.
Vielen Dank!
mistmaus64
wir waren auch begeistert; schließen uns der Salat-Dazu-Fraktion an. Wird sicher öfters auf den Tisch kommen! Danke für das schöne Rezept - Fotos sind ja schon da, ging das schnell...
Liebe Grüßle von Pietra
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