Butter, Zucker, Salz, Milch, Eigelb und Mehl zu einem Teig verarbeiten. Diesen Teig im Kühlschrank 3 Std. kalt stellen.

Eine 26 er Springform mit dem Teig auslegen und dabei einen ca. 3 cm hohen Rand herstellen. Backpapier darauf legen, Hülsenfrüchte einfüllen und den Teig 20 Min. bei 175°C vorbacken (blindbacken). Hülsenfrüchte entfernen.

Reis, Milch, Zucker und Vanillezucker in einem Topf zum Kochen bringen, bei geringer Hitze ausquellen lassen. Ei und Eigelb zum Milchreis geben und nochmals kurz aufkochen. Butter und die Rosinen unterrühren.

Milchreis auf dem vorgebackenen Teig verteilen. Im vorgeheizten Ofen ca. 45 Min. bei 175°C backen, der Reis soll eine Kruste bekommen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Erdbeeren der Länge nach in Scheiben schneiden und diese fächerförmig auf den Kuchen legen.

50 g Aprikosenmarmelade, 10 ml Wasser, 10 g Zucker und 10 ml Zitronensaft aufkochen und die Erdbeeren damit glasieren.