Henglein
Rama Cremefine
| Mohnkuchen mit Aprikosen
| 1 EL | Korinthen |
| 1 EL | Rum |
| 500 g | Aprikose(n) |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelte, der Saft davon, 1/2 TL abgeriebene Schale davon |
| 150 g | Butter, weiche |
| 100 g | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 6 | Ei(er), getrennte |
| 200 g | Mohn, gemahlener |
| 50 g | Mandel(n), gehackte |
| 100 g | Mehl |
| 50 g | Speisestärke |
| 1 TL, gestr. | Backpulver |
| 50 g | Zwieback, zerbröselt |
| 250 g | Aprikosenkonfitüre |
| 2 EL | Schnaps (Obstler) |
| Puderzucker |
Zubereitung
Die Korinthen in Rum einweichen. Die Aprikosen halbieren, entsteinen und in Zitronensaft marinieren.
Die Butter in eine Schüssel geben und mit dem Zucker, der Zitronenschale und etwas Salz schaumig schlagen. Eigelb nach und nach unterrühren. Mohn, Mandeln und Korinthen einrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver vermischen. Das Eiweiß steif schlagen und abwechselnd mit dem gesiebten Mehl unterheben. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf geben. Die Aprikosenhälften in Zwiebackbrösel wenden und auf dem Teig anordnen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160°C) etwa 35 Minuten backen, anschließend auskühlen lassen.
Die Aprikosenkonfitüre mit dem Obstler verrühren, dabei leicht erwärmen. Dann durch ein Sieb geben und den Kuchen damit bestreichen.
Mit Puderzucker bestäubt servieren.
Die Butter in eine Schüssel geben und mit dem Zucker, der Zitronenschale und etwas Salz schaumig schlagen. Eigelb nach und nach unterrühren. Mohn, Mandeln und Korinthen einrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver vermischen. Das Eiweiß steif schlagen und abwechselnd mit dem gesiebten Mehl unterheben. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf geben. Die Aprikosenhälften in Zwiebackbrösel wenden und auf dem Teig anordnen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160°C) etwa 35 Minuten backen, anschließend auskühlen lassen.
Die Aprikosenkonfitüre mit dem Obstler verrühren, dabei leicht erwärmen. Dann durch ein Sieb geben und den Kuchen damit bestreichen.
Mit Puderzucker bestäubt servieren.
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