Den Boden einer 26 er Springform mit Backpapier auslegen.

Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. 80 g Zucker und Vanillezucker dabei nach und nach zugeben.
Eigelb mit etwas warmen Wasser aufschlagen, den Eischnee darauf geben. Mehl, Speiststärke und Backpulver darüber sieben und unterheben. In die Springform füllen.

Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 25-30 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Gelatine einweichen. Erdbeeren putzen. 300 g Erdbeeren würfeln. Rest Erdbeeren in Scheiben schneiden.
Sekt, Orangenlikör, 60 g Zucker und Zitronenschale verrühren. Gelatine ausdrücken und auflösen. Erst mit wenig Sekt verrühren, dann unter den restlichen Sekt rühren. Kalt stellen, bis die Masse zu gelieren beginnt.

Biskuit waagerecht halbieren. Tortenrand um den unteren Boden legen. Erdbeerscheiben dicht an dicht an den Rand stellen. Die Sahne steif schlagen. Die Sahne unter das gelierende Sektgelee heben. 1/4 der Sektcreme abnehmen. Erdbeerwürfel unter die restliche Creme heben und auf dem Biskuitboden verteilen. Mit dem oberen Boden bedecken und mit restlicher Creme bestreichen. Die restlichen Erdbeerscheiben darauflegen. Erdbeertorte 4-5 Stunden kalt stellen.

Aprikosenkonfitüre mit 10 g Zucker, 10 ml Wasser und 10 ml Zitronensaft aufkochen und die Torte damit glasieren. Zum Schluss mit gehackten Pistazien bestreuen.