Tortellini mit Rucola und gerösteten Pinienkernen

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400 g	Tortellini mit Spinat - Käsefüllung, Kühltheke
400 g	Tomate(n), gewürfelte
80 g	Parmesan, geriebener
100 g	Rucola, grob geschnittener
2	Schalotte(n), gewürfelte
1 große	Knoblauchzehe(n), zerhackte
30 ml	Olivenöl
	Salz
10 ml	Balsamico
	Zucker
	Thymian, frischer
	Oregano

Zubereitung

Tortellini nach Packungsanweisung kochen.

Olivenöl erhitzen, Zwiebelwürfel und zerhackter Knoblauch darin goldgelb andünsten. Tomatenwürfel dazugeben und alles ca. 10 Min. köcheln lassen. Kräuter, Salz, Pfeffer, Zucker und Balsamico sowie den grob geschnittenen Rucola hinzufügen. Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne anrösten.

Tortellini abschütten und mit der Soße vermengen. In einem tiefen Pastateller anrichten und mit Pinienkernen und Parmesan bestreut servieren.

Arbeitszeit:	ca. 25 Min.
Schwierigkeitsgrad:	simpel
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	03.01.07
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