Henglein
Rama Cremefine
| Schwarzwurzelsuppe mit Orangen
)
| 5 | Schwarzwurzel |
| 2 kleine | Schalotte(n) |
| ½ | Knoblauchzehe(n) |
| 1 | Orange(n), unbehandelte, auch die abgeriebene Schale davon |
| 30 g | Butter |
| 200 ml | Sahne |
| 50 ml | Crème fraîche |
| 400 ml | Geflügelfond |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Schwarzwurzeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Orange schälen, dabei das Weiße gründlich entfernen. Dann in Stücke zerteilen. Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Butter erhitzen. Knoblauch und Schalotten darin glasig anschwitzen, dann die Schwarzwurzeln dazugeben. Orangenfruchtfleisch zugeben und mit Fond auffüllen. Sahne und Crème fraiche einrühren. Dann ca. 20 Minuten köcheln lassen. Im Mixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und geriebener Orangenschale abschmecken und heiß servieren.
Tipp: Vor dem Anrichten mit einem Stabmixer aufschäumen. Anschließend in die Suppe einige Orangenfilets, Weißbrotcroutons und ein frisches kleines Kerbelsträußchen geben.
Tipp: Vor dem Anrichten mit einem Stabmixer aufschäumen. Anschließend in die Suppe einige Orangenfilets, Weißbrotcroutons und ein frisches kleines Kerbelsträußchen geben.
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Kommentare anderer Nutzer
dirkfenske 
sagt:
sagt: 12.01.2007 10:05
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Schoko*ladina,
schön das es geschmeckt hat. Die Mengenangeben sind gedacht für eine VORSUPPE! für 4 Personen.
Gruß
Dirk
schön das es geschmeckt hat. Die Mengenangeben sind gedacht für eine VORSUPPE! für 4 Personen.
Gruß
Dirk
07.02.2007 11:05
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
auf der Suche nach Schwarzwurzelrezepten bin ich auf diese Suppe gestoßen.
Ich habe die S. mit Schale im Schnellkochtopf ganz kurz gekocht, danach konnte die Schale ganz einfach abgerieben werden. Und die Finger bleiben so ziemlich sauber.
Zur Suppe habe ich noch ein paar Kartoffeln getan, so war es ein Mittagessen. Auch die leichte Orangennote ist toll.
Vielen Dank für das leckere Rezept
Heike
auf der Suche nach Schwarzwurzelrezepten bin ich auf diese Suppe gestoßen.
Ich habe die S. mit Schale im Schnellkochtopf ganz kurz gekocht, danach konnte die Schale ganz einfach abgerieben werden. Und die Finger bleiben so ziemlich sauber.
Zur Suppe habe ich noch ein paar Kartoffeln getan, so war es ein Mittagessen. Auch die leichte Orangennote ist toll.
Vielen Dank für das leckere Rezept
Heike
03.03.2008 13:57
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
am Samstag hatte ich nun endlich die Gelegenheit diese tolle Suppe zu machen. Meine Gäste waren begeistert.
Auch ich habe noch eine Kartoffel hinzugegeben. Leider waren meine Orangen ein wenig sehr sauer, so dass ich eine Prise Zucker hinzugeben musste. Einige Stücke Schwarzwurzel habe ich nicht mit püriert sondern als Stückchen in der Suppe gelassen. Statt der Croutons habe ich geröstete Kürbiskerne (auf Wunsch meines Mannes) hineingegeben, was überraschend gut gepasst hat.
Die Sahne habe ich geschlagen und zum Schluss hineingegeben, so dass es ein herrliches Schaumsüppchen gab.
LG,
Martina
am Samstag hatte ich nun endlich die Gelegenheit diese tolle Suppe zu machen. Meine Gäste waren begeistert.
Auch ich habe noch eine Kartoffel hinzugegeben. Leider waren meine Orangen ein wenig sehr sauer, so dass ich eine Prise Zucker hinzugeben musste. Einige Stücke Schwarzwurzel habe ich nicht mit püriert sondern als Stückchen in der Suppe gelassen. Statt der Croutons habe ich geröstete Kürbiskerne (auf Wunsch meines Mannes) hineingegeben, was überraschend gut gepasst hat.
Die Sahne habe ich geschlagen und zum Schluss hineingegeben, so dass es ein herrliches Schaumsüppchen gab.
LG,
Martina
libellulia 
sagt:
sagt: 03.03.2008 16:47
Also ich finde die Suppe schon mal grundsätzlich eine gute Idee, weil's mal eine Abwechslung zum immergleichen "Schwarzwurzeln in weißer Soße" ist.
Ein kleiner Kick hat mir zu meinem Glück noch gefehlt, vielleicht könnten MFDs Kürbiskerne diesen liefern, wäre gut vorstellbar ;-)
Extrem hilfreich war jedenfalls der Tip von heike50374, der mir viele klebrige Minuten und spätere Putzarbeit gespart hat, und auch einiges an Material, das ich sonst wohl mit der Schale weggeschält hätte. Ausserdem fiel angenehm auf, dass die blanchierten Schwarzwurzeln sich nicht rot verfärbten :-)
Probleme hatte ich beim Pürieren im Mixer, es wollte einfach nicht so fein werden wie ich mir das vorgestellt hatte. Passieren durchs Sieb war auch Fehlanzeige, ging so gut wie nichts durch... Woran könnte das gelegen haben? Zu kurz gekocht oder zu wenig abgeschält?
Ich werds auf jeden Fall nochmal probieren!
Ein kleiner Kick hat mir zu meinem Glück noch gefehlt, vielleicht könnten MFDs Kürbiskerne diesen liefern, wäre gut vorstellbar ;-)
Extrem hilfreich war jedenfalls der Tip von heike50374, der mir viele klebrige Minuten und spätere Putzarbeit gespart hat, und auch einiges an Material, das ich sonst wohl mit der Schale weggeschält hätte. Ausserdem fiel angenehm auf, dass die blanchierten Schwarzwurzeln sich nicht rot verfärbten :-)
Probleme hatte ich beim Pürieren im Mixer, es wollte einfach nicht so fein werden wie ich mir das vorgestellt hatte. Passieren durchs Sieb war auch Fehlanzeige, ging so gut wie nichts durch... Woran könnte das gelegen haben? Zu kurz gekocht oder zu wenig abgeschält?
Ich werds auf jeden Fall nochmal probieren!
dirkfenske
sagt:
sagt: 03.03.2008 21:45
Hallo,
Schwarzwurzeln unter fließendem Wasser mit einem ordentlichen Sparschäler geschält , ist für einen Koch oder einen Laien mit Erfahrung eigentlich eine der leichteren Übungen.
Wenn Deine Suppe nicht feinpassiert war, gibt es mehrere Möglichkeiten: Nicht sauber geschält, extrem dicke Schwarzwurzeln, Kochzeit nicht eingehalten oder mit so einem Billigpassierstab ohne ordentlich Watt gesrbeitet.
LG
Dirk
Schwarzwurzeln unter fließendem Wasser mit einem ordentlichen Sparschäler geschält , ist für einen Koch oder einen Laien mit Erfahrung eigentlich eine der leichteren Übungen.
Wenn Deine Suppe nicht feinpassiert war, gibt es mehrere Möglichkeiten: Nicht sauber geschält, extrem dicke Schwarzwurzeln, Kochzeit nicht eingehalten oder mit so einem Billigpassierstab ohne ordentlich Watt gesrbeitet.
LG
Dirk
libellulia
sagt:
sagt: 10.02.2012 21:42
Hilfreiche Antwort:
Diesmal hab ich die Wurzeln unter fließendem Wasser geschält, das geht total einfach, man muss es nur wissen. Waren damals meine ersten Schwarzwurzeln. :)
Zutatentechnisch hab ich in zusatzstoffbefreiten Fond von L*fer investiert, geschmacklich ein Unterschied wie Tag und Nacht gegenüber der 0815-Ware die ich letztes Mal hatte. Ausser Sahne und Fond kam von allem etwas mehr in den Topf (Filets von 2 Orangen, 8 Schwarzwurzeln, etc), dafür musste die Crème Fraîche draußen bleiben...
Diesmal hab ich auch den Mixer im Schrank gelassen und stattdessen mit dem Pürierstab gearbeitet. Empfehlenswert! Die Suppe wurde schön cremig.
Geändert hab ich sonst nur, dass jeder bei Tisch die Orangenzesten selbst nach Geschmack untergerührt hat - in ziemlich kleinen Mengen, dann ist es fein und dominiert nicht so stark. Es gab versuchsweise auch geröstete Kürbiskerne, aber die wurden von uns als weniger passend empfunden.
Das Rezept ist Klasse, werd' ich mal wieder machen. Ein Glück dass ich nach dem ersten Versuch nicht aufgegeben habe. :)
Zutatentechnisch hab ich in zusatzstoffbefreiten Fond von L*fer investiert, geschmacklich ein Unterschied wie Tag und Nacht gegenüber der 0815-Ware die ich letztes Mal hatte. Ausser Sahne und Fond kam von allem etwas mehr in den Topf (Filets von 2 Orangen, 8 Schwarzwurzeln, etc), dafür musste die Crème Fraîche draußen bleiben...
Diesmal hab ich auch den Mixer im Schrank gelassen und stattdessen mit dem Pürierstab gearbeitet. Empfehlenswert! Die Suppe wurde schön cremig.
Geändert hab ich sonst nur, dass jeder bei Tisch die Orangenzesten selbst nach Geschmack untergerührt hat - in ziemlich kleinen Mengen, dann ist es fein und dominiert nicht so stark. Es gab versuchsweise auch geröstete Kürbiskerne, aber die wurden von uns als weniger passend empfunden.
Das Rezept ist Klasse, werd' ich mal wieder machen. Ein Glück dass ich nach dem ersten Versuch nicht aufgegeben habe. :)
kopfbisfuß 
sagt:
sagt: 10.01.2009 08:54
Klingt sehr interessant, werde es morgen ausprobieren. Anmerkung: Das Rezept ist allerdings nicht vegetarisch, da ja Geflügelfond enthalten ist... ;-)
Liebe Grüße
Liebe Grüße
spaetzlefee
sagt:
sagt: 09.02.2009 20:32
Bei uns gab's die Suppe eben zum Abendessen. Habe die Tipps hier auch gleich umgesetzt und geröstete Kürbiskerne über die Suppe gestreut. Passt super! Die Sahne hab ich auch schnell geschlagen und erst nach dem Pürieren zu 2/3 unter die Suppe gehoben. Den Rest hab ich auf die Suppe gesetzt und mit den Orangenzesten dekoriert. Sieht toll aus, schmeckt super!
Das Schälen der Wurzeln fand ich jetzt nicht so schlimm. Ist eigentlich schnell gemacht und mit Handschuhen auch kein Fleckenproblem.
Mengenmäßig sind wir auch zu zweit satt geworden und jeder hatte noch ein Brötchen dazu.
Das Schälen der Wurzeln fand ich jetzt nicht so schlimm. Ist eigentlich schnell gemacht und mit Handschuhen auch kein Fleckenproblem.
Mengenmäßig sind wir auch zu zweit satt geworden und jeder hatte noch ein Brötchen dazu.
_Anju_ 
sagt:
sagt: 13.06.2009 12:30
Tolle Combi!
Danke
Anju
Danke
Anju
ClaudiT
sagt:
sagt: 08.11.2011 19:27
Hab gerade das Rezept ausprobiert. Da ich keine Creme Fraiche mehr hatte habe ich Ziegenfrischkäse hinzugetan. Und um die Suppe ein wenig flüssiger zu bekommen, noch einen Schuss Weissweis (ich hatte mir den Rat mit den zwei Kartoffeln zu Herzen genommen)
Das ist wirklich lecker! Vor allem mit den Orangen.
Klasse!!!
Das ist wirklich lecker! Vor allem mit den Orangen.
Klasse!!!
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das ist ja ein richtig tolles Rezept. Hat uns sehr gut geschmeckt, jedoch hat uns diese Menge nur für 2 Personen (als Hauptgericht) gereicht.
Absolut empfehlenswert!!!
Vielen Dank und Gruß Schoko*ladina
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