Henglein
Rama Cremefine
| Kaninchenkeulen à la Schokokuss
| 4 | Keule(n) vom Kaninchen |
| 12 | Backpflaumen (Dörrpflaumen) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 | Lorbeerblatt |
| Thymian, frischer | |
| ¼ Liter | Brühe |
| ½ Flasche | Wein, rot, trocken |
| 1 Wurzel/n | Petersilie, klein |
| Butter | |
| Cognac |
Zubereitung
Die Pflaumen über Nacht in Cognac einweichen. Die Butter im Bräter aufschäumen lassen, Salz dazugeben und die Keulen von allen Seiten gut anbraten.
Das Lorbeerblatt zerreißen und zwischen den Keulen verteilen. Die Keulen pfeffern. Den Thymian und die Pflaumen dazugeben, ebenso die kleingeschnittene Petersilienwurzel. Jetzt die Flüssigkeiten dazugeben und das Ganze eine Stunde lang köcheln. Abbinden wie man mag, Butter, Mehl, Stärke; man kann es auch einfach so lassen.
Dazu schmecken Semmelknödel und Salat, aber bestimmt auch andere Beilagen.
Das Lorbeerblatt zerreißen und zwischen den Keulen verteilen. Die Keulen pfeffern. Den Thymian und die Pflaumen dazugeben, ebenso die kleingeschnittene Petersilienwurzel. Jetzt die Flüssigkeiten dazugeben und das Ganze eine Stunde lang köcheln. Abbinden wie man mag, Butter, Mehl, Stärke; man kann es auch einfach so lassen.
Dazu schmecken Semmelknödel und Salat, aber bestimmt auch andere Beilagen.
| Tweet |
