Henglein
Rama Cremefine
| Bärlauchbrot
)
| 300 g | Teig (Sauerteig), backfertig nach 3-Stufenführung |
| 300 g | Mehl, Dinkelmehl Type 1050 |
| 300 g | Mehl, Dinkelvollkornmehl, fein gemahlen, nicht gesiebt |
| 1 EL | Meersalz, 1 EL Backmalz |
| 100 g | Bärlauch, fein gehackt |
| 200 g | Wasser |
Zubereitung
Die Zutaten miteinander vermengen, dabei das Wasser nach und nach zugeben, den Teig mit nassen Händen kneten, abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen, dann noch einmal kräftig durchkneten.
In ein ausgemehltes Gärkörbchen (oder Schüssel) legen, mit eingeölter Frischhaltefolie zugedeckt 2 bis 3 Stunden ruhen lassen.
Backofen auf 250 Grad vorheizen, Brotlaib auf ein Backblech stürzen, mit feuchten Händen abstreichen, in den Ofen schieben
10 Minuten auf 250 Grad
10 Minuten auf 220 Grad
40 Minuten auf 200 Grad
dabei zwischendurch einige Male mit Wasser besprühen.
Wenn das Brot zu dunkel werden sollte, Temperatur weiter herunterschalten.
In ein ausgemehltes Gärkörbchen (oder Schüssel) legen, mit eingeölter Frischhaltefolie zugedeckt 2 bis 3 Stunden ruhen lassen.
Backofen auf 250 Grad vorheizen, Brotlaib auf ein Backblech stürzen, mit feuchten Händen abstreichen, in den Ofen schieben
10 Minuten auf 250 Grad
10 Minuten auf 220 Grad
40 Minuten auf 200 Grad
dabei zwischendurch einige Male mit Wasser besprühen.
Wenn das Brot zu dunkel werden sollte, Temperatur weiter herunterschalten.
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Kommentare anderer Nutzer
19.05.2007 18:16
Hallo.
ich habe gestern abend Dein Bärlauchbrot mit einem neu angesetzten Sauerteig gebacken, mußte die Ruhezeit drastisch verlängern. Das Brot ist auch nicht so toll aufgegangen, aber ich denke nach dem dritten oder vierten Ansatz treibt der Sauerteig auch besser. Schmecken tut es trotzdem oberlecker. Danke für das Rezept. Habe übrigens auch Weizensauer genommen.
LG minimama
ich habe gestern abend Dein Bärlauchbrot mit einem neu angesetzten Sauerteig gebacken, mußte die Ruhezeit drastisch verlängern. Das Brot ist auch nicht so toll aufgegangen, aber ich denke nach dem dritten oder vierten Ansatz treibt der Sauerteig auch besser. Schmecken tut es trotzdem oberlecker. Danke für das Rezept. Habe übrigens auch Weizensauer genommen.
LG minimama
sp1904 
sagt:
sagt: 24.07.2009 11:04
Hallo!
Ein tolles Rezept, habe allerdings mein Bärlauchpesto verwendet --> ist wunderbar geworden, sehr saftig, leichtes Aroma von Knoblauch u dem Parmesan, würzig, einfach klasse. Vorm Backen hab ich den Laib in Sesam gewälzt, passt wie ich finde ganz toll dazu.
Lieben Gruß =)
Sabrina
Ein tolles Rezept, habe allerdings mein Bärlauchpesto verwendet --> ist wunderbar geworden, sehr saftig, leichtes Aroma von Knoblauch u dem Parmesan, würzig, einfach klasse. Vorm Backen hab ich den Laib in Sesam gewälzt, passt wie ich finde ganz toll dazu.
Lieben Gruß =)
Sabrina
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ich hab am Wochenende dieses überaus lecker Brot gebacken, allerdinges mit Weizensauerteig und Weizenmehl.
Das Brot ist wunderbar aufgegangen und hat ganz köstlich geschmeckt, schon während des backens hat die ganze Wohnung Bärlauch geduftet.
LG
Marla
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