Henglein
Rama Cremefine
| Omis Graupensuppe
einfach genial!
)
| 600 g | Rindfleisch (Hohe Rippe) |
| 250 g | Graupen (Perlgraupen) |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 80 g | Butter |
| 1 kleine | Porreestange |
| 1 Liter | Kartoffel(n), geschält, klein gewürfelt, ein Litermaß voll) |
| Salz und Pfeffer | |
| evtl. | Streuwürze zum Abschmecken |
Zubereitung
Das Rindfleisch kalt aufsetzen mit 2 l Wasser und 1 TL Salz. Die Garzeit für das Fleisch beträgt 1,5 - 2 Stunden.
Die Graupen kalt aufsetzen und ankochen, dann einmal wieder abschütten, damit die Suppe nicht schleimig wird. In leicht gesalzenem Wasser garen.
Die Kartoffeln in einem weiteren Topf aufsetzen und weich kochen.
Die Zwiebel fein hacken und in Butter goldgelb anbraten.
Den Porree putzen, in dünne halbe Ringe schneiden, zum gargekochten Fleisch geben und kurz mitköcheln lassen. Das Fleisch aus der Brühe nehmen und in Würfel schneiden, Knochen und Fett entfernen.
Zuletzt die Fleischbrühe mit dem Lauch, Kartoffeln samt Kochwasser, Graupen, die Zwiebeln und das Fleisch zusammen fügen und nochmal erhitzen. Bevor die Suppe zu dick wird, lieber etwas weniger Graupen zugeben.
Es mag zwar etwas umständlich erscheinen, aber die Art der Zubereitung ist das Besondere an diesem Rezept - insgesamt ist es aber recht einfach. Der Geschmack ist unübertrefflich! Nicht zuletzt durch die "gute" Butter (keine Margarine!).
Die Graupen kalt aufsetzen und ankochen, dann einmal wieder abschütten, damit die Suppe nicht schleimig wird. In leicht gesalzenem Wasser garen.
Die Kartoffeln in einem weiteren Topf aufsetzen und weich kochen.
Die Zwiebel fein hacken und in Butter goldgelb anbraten.
Den Porree putzen, in dünne halbe Ringe schneiden, zum gargekochten Fleisch geben und kurz mitköcheln lassen. Das Fleisch aus der Brühe nehmen und in Würfel schneiden, Knochen und Fett entfernen.
Zuletzt die Fleischbrühe mit dem Lauch, Kartoffeln samt Kochwasser, Graupen, die Zwiebeln und das Fleisch zusammen fügen und nochmal erhitzen. Bevor die Suppe zu dick wird, lieber etwas weniger Graupen zugeben.
Es mag zwar etwas umständlich erscheinen, aber die Art der Zubereitung ist das Besondere an diesem Rezept - insgesamt ist es aber recht einfach. Der Geschmack ist unübertrefflich! Nicht zuletzt durch die "gute" Butter (keine Margarine!).
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Kommentare anderer Nutzer
Firenzia 
sagt:
sagt: 22.11.2007 14:18
Hallo,
habe das Rezept auch probiert und muss sagen, es schmeckte tatsächlich original, wie ich es als Kind immer essen musste... Ich muss dazu sagen, ich war da jetzt nicht soooo scharf drauf, was aber nicht an dem Rezept liegt, sondern an den Graupen. Ich habe bloß den Wunsch für meinen Freund erfüllt, der aller dings war sehr zufrieden und ich fand das Rezept auch perfekt für Graupensuppe :o)
Also auch perfekte Punktzahl !
Danke für das Rezept :o)
habe das Rezept auch probiert und muss sagen, es schmeckte tatsächlich original, wie ich es als Kind immer essen musste... Ich muss dazu sagen, ich war da jetzt nicht soooo scharf drauf, was aber nicht an dem Rezept liegt, sondern an den Graupen. Ich habe bloß den Wunsch für meinen Freund erfüllt, der aller dings war sehr zufrieden und ich fand das Rezept auch perfekt für Graupensuppe :o)
Also auch perfekte Punktzahl !
Danke für das Rezept :o)
Celeste01 
sagt:
sagt: 17.03.2008 22:45
Hallo,
Koche auch seit Jahren so ähnlich meine Graupensuppe, wir mögen nur lieber Kasslerrippchen für die Brühe und Einlage.
Ich spare mir immer einen Topf und gebe die Kartoffelstückchen nach ca. 30 min. Garzeit zu den Graupen dazu, wobei ich die Graupen in Salzwasser köcheln lasse und erst zum Schluss die Graupen unter fließendem Wasser "entschleime".
LG Sabine
Koche auch seit Jahren so ähnlich meine Graupensuppe, wir mögen nur lieber Kasslerrippchen für die Brühe und Einlage.
Ich spare mir immer einen Topf und gebe die Kartoffelstückchen nach ca. 30 min. Garzeit zu den Graupen dazu, wobei ich die Graupen in Salzwasser köcheln lasse und erst zum Schluss die Graupen unter fließendem Wasser "entschleime".
LG Sabine
fipsinger 
sagt:
sagt: 31.01.2009 22:13
Total lecker, erinnert mich an gute alte Schulspeisungsküche. Um das noch etwas bunter zu gestalten habe ich einfach etwas Suppengemüse rein getan... das vesaut nichts.
Ach die zutaten einzeln zu kochen hat nen riesen vorteil, alles ist nur so weich wie es jeder haben will.
Einfach toll
Ach die zutaten einzeln zu kochen hat nen riesen vorteil, alles ist nur so weich wie es jeder haben will.
Einfach toll
19.02.2009 15:16
Hallo,
die Suppe ist sehr lecker.
LG Biggi
die Suppe ist sehr lecker.
LG Biggi
Harpare
sagt:
sagt: 21.06.2009 20:07
Genauso muss eine Graupensuppe schmecken. :D Vielen tausend Dank und 5 Sterne für dieses leckere Rezept.
LG Harpare
LG Harpare
andi25 
sagt:
sagt: 27.10.2009 16:05
Einfach Klasse und gut.
5 Sterne.
Nur das ich die Graupen nicht entschleime, ich mag das schlotzige an der Suppe so wie bei Oma früher.
5 Sterne.
Nur das ich die Graupen nicht entschleime, ich mag das schlotzige an der Suppe so wie bei Oma früher.
ElkePeter
sagt:
sagt: 28.10.2009 09:22
Ich mache 1 Bund Suppengemüse dran und spüle auch keine Graupen ab,für uns müssen sie ,,schlotzig"sein,eben jeder wie er mag,und uns schmeckt es so.
lg ElkePeter
lg ElkePeter
31.10.2009 12:59
Kindheitserinnerungen :-)
Mein Opi hat die früher immer dann gekocht, wenn Omi nicht da war :-)
Wirklich legger ;-)
LG
francette
Mein Opi hat die früher immer dann gekocht, wenn Omi nicht da war :-)
Wirklich legger ;-)
LG
francette
Heike2711 
sagt:
sagt: 30.12.2009 16:04
Hallo,
viele Dank für das leckere Rezept so ähnlich habe ich es von meiner Oma auch gelernt.
Wir nehmen allerdings statt Rindfleisch lieber Hühnchen (entweder nen Suppenhuhn, oder wers mit mehr Fleisch mag mehrere Hähnchen Unterschenkel) Also eine Hühner-Graupensuppe.
Ist eine schöne Abwechslung.
Heike
viele Dank für das leckere Rezept so ähnlich habe ich es von meiner Oma auch gelernt.
Wir nehmen allerdings statt Rindfleisch lieber Hühnchen (entweder nen Suppenhuhn, oder wers mit mehr Fleisch mag mehrere Hähnchen Unterschenkel) Also eine Hühner-Graupensuppe.
Ist eine schöne Abwechslung.
Heike
greenlemon
sagt:
sagt: 31.03.2010 18:01
Hallo zusammen,
mir und meiner Familie hat die Suppe wirklich super gut geschmeckt!!!!!
Meine Oma hat immer gesagt:
"Eine gut Graupensuppe muß man in vielen Töpfen zubereiten."
Als ich das Rezept gelesen habe war ich echt froh, aber jetzt wo ich es nachgekocht habe ( in den vielen Töpfen ) - bin ich begeistert.
Wie bei meiner Oma!!!
Vielen Dank!!!
Greenlemon
mir und meiner Familie hat die Suppe wirklich super gut geschmeckt!!!!!
Meine Oma hat immer gesagt:
"Eine gut Graupensuppe muß man in vielen Töpfen zubereiten."
Als ich das Rezept gelesen habe war ich echt froh, aber jetzt wo ich es nachgekocht habe ( in den vielen Töpfen ) - bin ich begeistert.
Wie bei meiner Oma!!!
Vielen Dank!!!
Greenlemon
kleines_kaeuzchen
sagt:
sagt: 08.08.2010 15:49
Schmeckt super,
sehr lecker, nur das ich noch einpaar Möhren mit reingetan habe, und ich das nächste mal etwas mehr Fleisch dazunehmen werde.
Sehr einfach zu kochen.
LG
kleines_kaeuzchen
sehr lecker, nur das ich noch einpaar Möhren mit reingetan habe, und ich das nächste mal etwas mehr Fleisch dazunehmen werde.
Sehr einfach zu kochen.
LG
kleines_kaeuzchen
W-Bunny 
sagt:
sagt: 14.10.2010 23:14
Hallo,
habe mich heute an meine erste Graupensuppe gewagt.
Ich habe alles so gemacht, wie es im Rezept stand, allerdings war mir das Ganze dann viel zu flüssig. Ich hatte mir die Konsitenz wie auf Bild 1 vorgestellt. Also habe ich die Suppe noch ca. 20 Minuten richtig kochen lassen, dann hat es gepasst.
Wir fanden den Eintopf (das war es dann nach der Kochzeit) echt lecker. Wird es bei uns nun öfter geben, passt gerade auch super zum Wetter.
Vielen Dank für das leckere Rezept!
habe mich heute an meine erste Graupensuppe gewagt.
Ich habe alles so gemacht, wie es im Rezept stand, allerdings war mir das Ganze dann viel zu flüssig. Ich hatte mir die Konsitenz wie auf Bild 1 vorgestellt. Also habe ich die Suppe noch ca. 20 Minuten richtig kochen lassen, dann hat es gepasst.
Wir fanden den Eintopf (das war es dann nach der Kochzeit) echt lecker. Wird es bei uns nun öfter geben, passt gerade auch super zum Wetter.
Vielen Dank für das leckere Rezept!
vbc-musik
sagt:
sagt: 15.10.2010 12:08
23.10.2010 20:43
Hallo vbc-musik,
gestern gab es mal wieder Graupensuppe bei uns. Dein Rezept animierte mich einfach dazu.
Das Rindfleisch war eine Beinscheibe und im gleichen Wasser eine gepöckelte Schweine-Haxe. Salz entfiel daher, doch sonst wie bei Dir.
Auch bei mir kommt immer Suppengemüse zur Geltung, doch Möhre und Sellerie zu den Kartoffeln und den Porree etwas später zu den Zwiebeln (mit guter Butter).
Sonst alles wie in Deinem Rezept und es hat uns echt gut geschmeckt. Habe allerdings, wie schon öfter, den Fehler gemacht und alle Graupen verwendet. Merkt man erst wenn die Suppe etwas erkaltet stehen bleibt. Doch ist dann dieser "Eintopf" auch wunderbar geeignet zum Einfrieren. Muß halt später, nach dem Auftauen, möglicherweise noch mal etwas verdünnt werden.
Ach ja - habe übrigens noch mit frischem Liebstöckel (Maggikraut) beim Zusammengeben der Endzutaten gewürzt.
LG
Köbes
gestern gab es mal wieder Graupensuppe bei uns. Dein Rezept animierte mich einfach dazu.
Das Rindfleisch war eine Beinscheibe und im gleichen Wasser eine gepöckelte Schweine-Haxe. Salz entfiel daher, doch sonst wie bei Dir.
Auch bei mir kommt immer Suppengemüse zur Geltung, doch Möhre und Sellerie zu den Kartoffeln und den Porree etwas später zu den Zwiebeln (mit guter Butter).
Sonst alles wie in Deinem Rezept und es hat uns echt gut geschmeckt. Habe allerdings, wie schon öfter, den Fehler gemacht und alle Graupen verwendet. Merkt man erst wenn die Suppe etwas erkaltet stehen bleibt. Doch ist dann dieser "Eintopf" auch wunderbar geeignet zum Einfrieren. Muß halt später, nach dem Auftauen, möglicherweise noch mal etwas verdünnt werden.
Ach ja - habe übrigens noch mit frischem Liebstöckel (Maggikraut) beim Zusammengeben der Endzutaten gewürzt.
LG
Köbes
Buggi23
sagt:
sagt: 14.12.2010 22:29
Nachgekocht und für SEHR gut befunden, schmeckt fast wie die meiner Oma, nur leider hat sie ihr Rezept mit ins Grab genommen :(
LG und DANKE.
LG und DANKE.
Couchpotatoe
sagt:
sagt: 05.01.2011 10:12
Ich hab sehr viele Graupensuppen-Rezepte hier durchforstet weil GöGaIn sich die so sehr wünscht.(ich persönlich hass das Zeugs ja). Nuja irgendwie hat mir beim Lesen der Rezepte immer was gefehlt ich wußte nur nicht, was. Bei diesem Rezept hab ich erst die 2. Bilder gesehen,mit Rindfleischbroken drin, und gewußt:DAS ISSE! Rindfleisch muß da rein! Genauso sah die Graupensuppe damals bei uns im Heim immer aus, wovon wirklich alle (außer mir) geschwärmt haben wenns die gab! Alsdann, ich werds direkt nachkochen und ich glaub, ich weiß jetzt schon die kommende Bewertung.... ;)
Tapsibaerchen
sagt:
sagt: 10.01.2011 12:54
Habe die Suppe heute nachgekocht und bin von diesem Rezept begeistert!
Sie ist wirklich nicht umständlich zu kochen und das Ergebnis ist:
Lecker....Lecker....Lecker!!!!!
Sie ist wirklich nicht umständlich zu kochen und das Ergebnis ist:
Lecker....Lecker....Lecker!!!!!
Silvia1234
sagt:
sagt: 17.01.2011 12:07
absolut super-lecker. wie bei oma. und ist nicht zu umständlich.
silvia
silvia
dieter1954 
sagt:
sagt: 20.01.2011 09:58
Klare 5 Sterne!!
Glücklicherweise muss ich sagen, dass die Graupensuppe nach deinem Rezept nicht das geringste mit der von meiner Mutter gemien hat. Ich kannte nur eine schleimigem geschmacklose Suppe und mochte bisher keine Graupensuppe. OMIS Graupensuppe habe ich nur probiert, weil meine Frau sehr gern die Graupensuppe ihrer Oma gegessen hat. Ich finde dein Rezept sehr lecker und meine Frau meint, die käme an die ihrer Oma ran. Also wird das wohl jetzt öfter bei uns geben. Für die Leute wie mich, die sich noch nie an eine Graupensuppe heran getraut haben: ich habe die feinen Graupen genommen und nicht die Kälberzähne (Ausdruck von der Oma für die dicken Graupen) und außerdem ein Bund Suppengrün mit verarbeitet. Kommt gut!
Glücklicherweise muss ich sagen, dass die Graupensuppe nach deinem Rezept nicht das geringste mit der von meiner Mutter gemien hat. Ich kannte nur eine schleimigem geschmacklose Suppe und mochte bisher keine Graupensuppe. OMIS Graupensuppe habe ich nur probiert, weil meine Frau sehr gern die Graupensuppe ihrer Oma gegessen hat. Ich finde dein Rezept sehr lecker und meine Frau meint, die käme an die ihrer Oma ran. Also wird das wohl jetzt öfter bei uns geben. Für die Leute wie mich, die sich noch nie an eine Graupensuppe heran getraut haben: ich habe die feinen Graupen genommen und nicht die Kälberzähne (Ausdruck von der Oma für die dicken Graupen) und außerdem ein Bund Suppengrün mit verarbeitet. Kommt gut!
Eevee
sagt:
sagt: 21.02.2011 02:12
Heute gab es die Suppe, nach deinem Rezept, bei uns zu Hause, allerdings in der "schleimigen" Version und ebenfalls mit Rindfleisch (das ist ein Muss) und natürlich mit Möhren. :-D
Leider habe ich nicht an ein Stück Sellerie gedacht, weil halt im Rezept nicht erwähnt, es m.E. nach aber mit rein gehört hätte.
Raus gekommen ist aber auch ohne Sellerie eine sehr leckere Suppe und diese wird es im Winter sicherlich öfter mal bei uns geben.
Leider habe ich nicht an ein Stück Sellerie gedacht, weil halt im Rezept nicht erwähnt, es m.E. nach aber mit rein gehört hätte.
Raus gekommen ist aber auch ohne Sellerie eine sehr leckere Suppe und diese wird es im Winter sicherlich öfter mal bei uns geben.
FredAstaire
sagt:
sagt: 22.02.2011 19:44
Ich bevorzuge Mettwürstchen und arbeite mit den Schnellkochtopf.
gosia80wen
sagt:
sagt: 22.02.2011 22:45
Von mir auch 5 Sterne,genau so mache ich die Suppe auch.Ich koche aber immer alles in einem Topf und gebe auch Suppengrün und die feine, kleine Graupen dazu.Und zum Schluss noch ein zerquetschter Stück Knoblauch fürs Aroma (hat immer mein Vater so gemacht und wir haben es geliebt) Es duftet und schmeckt einfach klasse.Morgen werde ich die Suppe wieder kochen.
Viele Grüße
Viele Grüße
Seraquael48
sagt:
sagt: 13.04.2011 18:20
Hab wie viele andere lange nach diesem Rezept gesucht, weil meine Oma mir es vor Ihrem Tod nicht verraten wollte, benutze allerdings auch einen Bund Suppengemüse zum Poreé. Trotzdem allein der schönen Erinnerungen wegen fünf Sterne.
Gruß Sera
Gruß Sera
knubbl
sagt:
sagt: 03.11.2011 16:00
bei unserer Oma war das die Viel-Topf-Suppe...
als ich die Suppe das erste Mal gekocht hatte, habe ich mich natürlich genau an die Anweisun gehalten - schmeckte fast wie bei Oma.
Volle Punktzahl.
Nun aber mit Essig, Suppengrün und Kolrabi ist es genau, wie in meiner Kindheit!
(Grüße an Lori - im Rheinland wird ja viel mir Essig und Zucker abgeschmeckt, das ist auch gut so)
LG
Knubbl
als ich die Suppe das erste Mal gekocht hatte, habe ich mich natürlich genau an die Anweisun gehalten - schmeckte fast wie bei Oma.
Volle Punktzahl.
Nun aber mit Essig, Suppengrün und Kolrabi ist es genau, wie in meiner Kindheit!
(Grüße an Lori - im Rheinland wird ja viel mir Essig und Zucker abgeschmeckt, das ist auch gut so)
LG
Knubbl
Aimee2015
sagt:
sagt: 01.02.2012 10:37
Durch meine Mutter liebe ich diese Suppe,halt etwas abgeändert aber trtzdem lecker.Meine Mutter mag nicht wirklich Fleisch und so war das dann Brühem mit Kartoffel,Karotten,Graupen natürlich !,und am Ende der Garzeit Hot dog-Würstchen in Scheiben geschnitten.
LG
Aimee
LG
Aimee
08.05.2012 13:35
hab es genau so gekocht und es war wie damals als meine mutter sie kochte kann ich nur empfehlen lg katja
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