Butter oder Margarine schaumig rühren. Den Zucker, den Vanillezucker und das Salz unterrühren. Die Eier hinzufügen und so lange weiterrühren, bis eine helle Creme entstanden ist. Das Mehl und das Backpulver darüber sieben. Die Mandeln, das Bittermandelöl und die Milch dazugeben. Alles mit einem Rührlöffel sorgfältig unterrühren.

Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Die Einzelteile einer Lammbackform sorgfältig mit Fett bestreichen und mit Mehl bestäuben. Die Lammbackform nun zusammensetzen und auf das Backblech stellen.

Den Teig mit einem Esslöffel nach und nach einfüllen, dabei möglichst immer in die Mitte füllen, damit der Teig nicht am Formenrand entlangläuft und die Fettschicht zerstört. Ca. 2 Esslöffel Teig übrig lassen, damit die Form nicht überläuft!

Das Osterlamm im heißen Ofen in etwa 55 Minuten goldgelb backen. Das Lämmchen kurz in der Form ruhen lassen, dann die Form vorsichtig ablösen.

Mit Puderzucker bestäuben.

Tipp: Als Augen kann man ganze Gewürznelken verwenden.