| Ingwer - Espuma
| 1 | Vanilleschote(n), ausgekratztes Mark |
| 1 TL | Ingwer, fein geriebener frischer |
| 40 g | Honig (Akazienhonig) |
| 150 ml | Wein, weiß |
| 150 ml | Sahne |
| 70 g | Puderzucker |
| 3 Blatt | Gelatine |
| 1 | Limette(n) |
| 250 g | Joghurt |
Zubereitung
Limettenschale abreiben und die Limette auspressen. Honig erwärmen und Ingwer, Vanille, Weißwein, Limettenschale- und Saft dazugeben. Alles bei kleiner Hitze auf 125 ml einkochen.
Gelatine einweichen. Sahne und Joghurt mit Puderzucker verrühren. Gelatine ausdrücken und im warmen Ingwersud auflösen. Joghurtmasse zum Sud geben und verrühren. Durch ein feines Küchensieb in die ISI-Sahne-Bläser Flasche füllen. Nacheinander 2 Kapseln aufschrauben, kräftig schütteln und ca. 3 Std. in den Kühlschrank stellen.
Ein Zwergorangenkompott in ein Glas und den Ingwer-Espuma darüber, ein Knaller!
Gelatine einweichen. Sahne und Joghurt mit Puderzucker verrühren. Gelatine ausdrücken und im warmen Ingwersud auflösen. Joghurtmasse zum Sud geben und verrühren. Durch ein feines Küchensieb in die ISI-Sahne-Bläser Flasche füllen. Nacheinander 2 Kapseln aufschrauben, kräftig schütteln und ca. 3 Std. in den Kühlschrank stellen.
Ein Zwergorangenkompott in ein Glas und den Ingwer-Espuma darüber, ein Knaller!
Kommentare anderer Nutzer
dirkfenske 
sagt:
sagt: 26.11.2007 06:04
01.10.2008 15:21
Hallo Dirk,
seit einiger Zeit möchte ich dein Rezept machen, traue mich aber nicht so recht ran. Ich habe Angst, dass der Gourmet-Whip durch den Ingwer verstopft, auch wenn ich ihn fein reibe. Kannst du bitte etwas dazu sagen?
LG Angie
seit einiger Zeit möchte ich dein Rezept machen, traue mich aber nicht so recht ran. Ich habe Angst, dass der Gourmet-Whip durch den Ingwer verstopft, auch wenn ich ihn fein reibe. Kannst du bitte etwas dazu sagen?
LG Angie
dirkfenske
sagt:
sagt: 01.10.2008 16:06
01.10.2008 16:10
Hallo Dirk,
danke für deine schnelle Antwort und für den guten Tipp. Wie machst du es denn? Ich nehme an, dass du nicht so ängstlich bist wie ich. ;-)
LG Angie
danke für deine schnelle Antwort und für den guten Tipp. Wie machst du es denn? Ich nehme an, dass du nicht so ängstlich bist wie ich. ;-)
LG Angie
13.09.2009 20:49
Würde gerne wissen, ob es sich um den 0,5 Ltr. Isi handelt oder den 1 Liter (wegen der Patronenanzahl...)
LG
Andrea
LG
Andrea
dirkfenske
sagt:
sagt: 14.09.2009 05:50
Calimama 
sagt:
sagt: 16.11.2010 20:48
Hallo,
das Espuma schmeckt sicherlich süss, oder? Ich würde es gerne zu einer Karotten-Zitronengras-Suppe reichen, meinst Du ich kann den Zucker und evtl. den Honig einfach weglassen?
das Espuma schmeckt sicherlich süss, oder? Ich würde es gerne zu einer Karotten-Zitronengras-Suppe reichen, meinst Du ich kann den Zucker und evtl. den Honig einfach weglassen?
dirkfenske
sagt:
sagt: 17.11.2010 06:05
Calimama
sagt:
sagt: 17.11.2010 12:06
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