Mie - Nudeln mit Spinat und Mais

Low Fat

Stimmen: 3 - Ø 3,2

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250 g	chinesische Eiernudeln (Mie-Nudeln)
450 g	Blattspinat, TK
2	Frühlingszwiebel(n)
2	Knoblauchzehe(n)
2	Tomate(n)
2 EL	Öl
1 Dose/n	Maiskörner
100 ml	Gemüsebrühe
4 EL	Sojasauce
1 TL	Sambal Oelek
	Salz und Pfeffer

Zubereitung

Den Spinat auftauen lassen. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten über Kreuz einritzen, überbrühen, enthäuten und klein würfeln. Mais abgießen (Flüssigkeit auffangen – wird noch benötigt!).

Die Nudeln nach Packungsanweisung garen, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.

Einen Wok erhitzen, 1 EL Öl darin erhitzen und die gegarten Nudeln knusprig anbraten (geht sonst auch fettfrei im Backofen), herausnehmen und im Backofen warm stellen.

Den zweiten EL Öl in den Wok geben und die Frühlingszwiebeln mit dem Knoblauch darin anbraten. Maiskörner, Spinat und Tomatenwürfel dazugeben und kurz erwärmen. Gemüsebrühe, Sojasauce, Maisflüssigkeit und Sambal Oelek untermischen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Die Mischung über die Nudeln geben und sofort servieren.

8g Fett pro Portion.

Arbeitszeit:	ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	250 kcal
Freischaltung:	02.01.07
Rezept-Statistiken:	8.930 (7)* gelesen 88 (0)* gespeichert 420 (0)* gedruckt 20 (0)* verschickt * nur in diesem Monat