Das Bier und die Fleischbrühe mit der Zitronenschale in einem Topf erhitzen und ca. 10-15 Min.köcheln lassen, mit den Gewürzen kräftig abschmecken. Das Eigelb mit der Sahne verrühren und die Suppe damit legieren, nicht mehr kochen lassen.
Die gewürfelten Brotscheiben in der heißen Butter rösten und im Teller mit der gehackten Petersilie in die Suppe geben.