Die Tomaten würfeln, das Kraut, Selleriestangen und die Zwiebeln in Streifen schneiden oder hobeln. Mit den Tomaten und dem Salz mischen, zugedeckt an einem kühlen Ort ca. 12 Stunden ziehen lassen. Die Chilischoten entkernen, mit der Gemüsemischung, dem Apfelessig, Zimt und Nelken in einen Topf geben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze gut 2 Stunden köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Zimtstangen und Nelken entfernen, die Hälfte der Masse pürieren und wieder miteinander vermischen, nochmals aufkochen. Dann in heiß ausgespülte Einweckgläser geben und gut verschließen.