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Vogelbeer - Apfelmarmelade
leicht herbe Marmelade aus den Beeren der Eberesche
Zutaten
| 400 g | Beeren der Eberesche abgerebelt, tiefgekühlt |
| 600 g | Äpfel, geschält, klein geschnitten |
| 5 g | Zitronensäure |
| 1 Pck. | Gelfix Super 3 : 1 |
| 350 g | Zucker |
| 50 ml | Schnaps (Obstler oder Vogelbeerschnaps) |
| 250 ml | Wasser |
| 1 TL | Zitrone(n) - Schale abgerieben |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Alle Zutaten außer dem Schnaps nach Anleitung auf der Gelierzuckerpackung zubereiten, Schnaps zugeben, nochmals aufkochen lassen und noch heiß in Gläser abfüllen.
Diese Marmelade schmeckt sehr gut zu Wildgerichten.
Tipp: die Vogelbeeren unbedingt mindestens 24 Stunden tiefkühlen, da sonst die Marmelade zu bitter wird.
Diese Marmelade schmeckt sehr gut zu Wildgerichten.
Tipp: die Vogelbeeren unbedingt mindestens 24 Stunden tiefkühlen, da sonst die Marmelade zu bitter wird.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo zusammen
Diese Marmelade gab es gestern zu einer Käseplatte. Besonders gut hat sie mir zu Nashi-Birnen und Gorgonzola geschmeckt.
Gruß Franz
Diese Marmelade gab es gestern zu einer Käseplatte. Besonders gut hat sie mir zu Nashi-Birnen und Gorgonzola geschmeckt.
Gruß Franz
Ich mag diese Marmelade sogar sehr gerne aufs Brot zwischendurch.
Ansonsten aromatisiere ich damit diverse Saucen zu Fleischgerichten.
Mein Rezept ist fast gleich, daher hab ich soeben ein Bild dazu hochgeladen.
LG Burgi
Ansonsten aromatisiere ich damit diverse Saucen zu Fleischgerichten.
Mein Rezept ist fast gleich, daher hab ich soeben ein Bild dazu hochgeladen.
LG Burgi
Hallo,
eine vielleicht dumme Frage, aber sind Vogelbeeren nicht giftig?
Würde mich auf eine Antwort freuen
LG Italialady
eine vielleicht dumme Frage, aber sind Vogelbeeren nicht giftig?
Würde mich auf eine Antwort freuen
LG Italialady
Ebereschenbeeren sind sowohl gekocht als auch roh völlig ungiftig.
Allerdings können sie roh in größeren Mengen genossen leichte Magenprobleme verursachen. Besser gesagt, könnten. Denn ich kenne bisher niemanden, der große Mengen rohe Vogelbeeren verspeist. ;-)
LG Emmerald
Allerdings können sie roh in größeren Mengen genossen leichte Magenprobleme verursachen. Besser gesagt, könnten. Denn ich kenne bisher niemanden, der große Mengen rohe Vogelbeeren verspeist. ;-)
LG Emmerald
Danke für die schnelle Antwort.
Na dann kann ich die Saison abwarten und diese Marmeldade kochen.
LG Italialady
Na dann kann ich die Saison abwarten und diese Marmeldade kochen.
LG Italialady
Hallo Brigitte,
die Marmelade würde ich ja gerne mal ausprobieren, irgendwie reizen mich außergewöhnliche Rezepte immer. Allerdings habe ich nur Gelierzucker 2:1 da und möchte nicht unbedingt Gelfix besorgen. Kann ich wohl problemlos Gelfix und Zucker durch die entsprechende Menge Gelierzucker ersetzen?
LG Ronja
die Marmelade würde ich ja gerne mal ausprobieren, irgendwie reizen mich außergewöhnliche Rezepte immer. Allerdings habe ich nur Gelierzucker 2:1 da und möchte nicht unbedingt Gelfix besorgen. Kann ich wohl problemlos Gelfix und Zucker durch die entsprechende Menge Gelierzucker ersetzen?
LG Ronja
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Ronja!Natürlich kannst die Marmelade auch mit Gelierzucker machen.
musst nur darauf achten wieviel Gelierzucker man für wieviel Früchte braucht.
beim 2:1 ist es glaube, ich eine Packung auf ein Kilo Früchte.
wünsch dir ein gutes Gelingen!
Liebe Grüße
Brigitte
Danke dir für die schnelle Antwort! :-) Die Umrechnung ist kein Problem, da passe ich schon auf. Werde die Marmelade demnächst auf jeden Fall mal testen!
LG Ronja
LG Ronja
Ich hatte dieses Jahr auch das erst Mal Vogelbeerengelee gemacht. D.h. ich habe die Vogelbeeren auch erst eingefrohren (sie sollen besser schmecken, wenn sie das erste Mal Frost bekommen haben. Deshalb einfrieren, da nach dem ersten Frost keine mehr vorhanden sind, Vögel :) ) Dann habe ich die Vogelbeeren entsaftet und auch die Äpfel entsaftet. Mit 2:1 Gelierzucker. Sehr lecker. Wer Orangenkonfitüre mag, der mag diese auch. Nächste mal spare ich mir das entsaften und werde mal dieses Rezept nach kochen, also im nächsten Jahr. Gruss lachen
Hallo
Wir haben so schöne Vogelbeeren vor dem Haus, da konnte ich nicht anders*lach*
Deine Marmelade ist total köstlich. Ich habe sie mit Gelfix2:1 gemacht und die Zutaten einfach runtergerechnet. Den Schnaps hab ich weggelassen,hatten wir nicht im Hause.
Vielen Dank fürs Rezept
Grüße von Kathy
Wir haben so schöne Vogelbeeren vor dem Haus, da konnte ich nicht anders*lach*
Deine Marmelade ist total köstlich. Ich habe sie mit Gelfix2:1 gemacht und die Zutaten einfach runtergerechnet. Den Schnaps hab ich weggelassen,hatten wir nicht im Hause.
Vielen Dank fürs Rezept
Grüße von Kathy
Hallo, ein tolles Rezept! Aber wenn man die "süßen" Vogelbeeren nimmt (das sind die Ebereschen, bei denen die Blätter nicht so stark eingeschnitten sind) kann man sich das einfrieren sparen, vor allem, wenn man es mag, wenns etwas saurer ist.
Nochmal danke für das Rezept!
Anke
Nochmal danke für das Rezept!
Anke
Hallo,
ich habe heute dein Rezept nachgekocht. Sehr lecker die Marmelade. Vor allem durch den nachträglich hinzugefügten Vogelbeerschnaps hat die Marmelade nochmal den richtigen Kick bekommen. Ok, jetzt muss ich wieder ein % an mein Etikett drucken... ;-)
Als Geliermittel habe ich Gelierzucker 2:1 verwendet und als Äpfel die Sorte "Elster". Da ich nicht wusste wie bitter die Vogelbeeren werden hatte ich die Beeren und die Äpfel nacheinander durch die "Flotte-Lotte" gedreht.
Mir fällt gerade ein.... die Zitronensäure habe ich vergessen... naja egal.
Ich habe auch 3 neue Bilder nochgeladen, 1) Beeren gefrohren, 2) Beeren mit Apfelmus, 3) Marmelade, wie sie aussieht.
Grüße
Dennis
ich habe heute dein Rezept nachgekocht. Sehr lecker die Marmelade. Vor allem durch den nachträglich hinzugefügten Vogelbeerschnaps hat die Marmelade nochmal den richtigen Kick bekommen. Ok, jetzt muss ich wieder ein % an mein Etikett drucken... ;-)
Als Geliermittel habe ich Gelierzucker 2:1 verwendet und als Äpfel die Sorte "Elster". Da ich nicht wusste wie bitter die Vogelbeeren werden hatte ich die Beeren und die Äpfel nacheinander durch die "Flotte-Lotte" gedreht.
Mir fällt gerade ein.... die Zitronensäure habe ich vergessen... naja egal.
Ich habe auch 3 neue Bilder nochgeladen, 1) Beeren gefrohren, 2) Beeren mit Apfelmus, 3) Marmelade, wie sie aussieht.
Grüße
Dennis
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FranzP
16.01.2007 07:30 Uhr