Henglein
Rama Cremefine
| Nusslebkuchen
glutenfrei + milchfrei
| 250 g | Haselnüsse, fein gemahlen |
| 20 g | Mandel(n), bittere, fein gemahlen ODER |
| 1 Flasche | Bittermandelöl |
| 50 g | Zitronat |
| 50 g | Orangeat |
| 300 g | Mandel(n), grob gehackte |
| 200 g | Buchweizen, gemahlen |
| 1 | Lebkuchengewürz I * ODER |
| 1 Tüte/n | Lebkuchengewürz, gekauftes |
| 1 TL | Natron, schwach gehäuft |
| ¼ TL | Salz |
| 200 g | Rohrzucker |
| 200 g | Honig |
| 40 g | Margarine, ungehärtete / Butter |
| 1 | Zitrone(n), den Saft |
| 2 cl | Rum, 54 % ( 2 El Weinbrand ) |
| 1 | Ei(er) |
Zubereitung
*Lebkuchengewürz I bei meinen Rezepten!
Haselnüsse + bittere Mandeln, Zitronat + Orangeat zusammen in einer Mandelmühle fein mahlen + Mandeln grob hacken (Moulinette) + Buchweizen mit Lebkuchengewürz zusammen mahlen + Salz + Natron dazu geben.
Vollrohrohrzucker, Honig, Fett, Zitronensaft + Rum in einer Schüssel auf der Kochplatte erwärmen. Trockene Mischung + das Ei mit einem Knethaken unter den Honig arbeiten.
Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit Backpapier bedecken + in halber Größe des Backbleches auswallen, habe das Backblech einfach zusammen geschoben, Backpapier abziehen, Alufolienstreifen als 4. Rand vor dem Teig gelegt, verhindert das Auseinanderlaufen. Nicht nötig bei tiefen Backbleche.
Teig über nacht trocknen lassen.
Bei 180°C ca. 25 min backen.
Mit Umluft in kalten Backofen bei 150°C ca. 35 min.
Abgekühlt in Würfel schneiden.
In Blechdose aufbewahren.
Haselnüsse + bittere Mandeln, Zitronat + Orangeat zusammen in einer Mandelmühle fein mahlen + Mandeln grob hacken (Moulinette) + Buchweizen mit Lebkuchengewürz zusammen mahlen + Salz + Natron dazu geben.
Vollrohrohrzucker, Honig, Fett, Zitronensaft + Rum in einer Schüssel auf der Kochplatte erwärmen. Trockene Mischung + das Ei mit einem Knethaken unter den Honig arbeiten.
Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit Backpapier bedecken + in halber Größe des Backbleches auswallen, habe das Backblech einfach zusammen geschoben, Backpapier abziehen, Alufolienstreifen als 4. Rand vor dem Teig gelegt, verhindert das Auseinanderlaufen. Nicht nötig bei tiefen Backbleche.
Teig über nacht trocknen lassen.
Bei 180°C ca. 25 min backen.
Mit Umluft in kalten Backofen bei 150°C ca. 35 min.
Abgekühlt in Würfel schneiden.
In Blechdose aufbewahren.
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