Henglein
Rama Cremefine
| Putenbrustfilet mit Zimtkruste
)
| 1 ½ Stange/n | Zimt |
| 1 Zweig/e | Rosmarin |
| 1 Zweig/e | Thymian |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| ½ | Chilischote(n), rote |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelte |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 | Putenbrustfilet |
| Olivenöl |
Zubereitung
Die Zimtstangen zerbrechen und im Mörser fein zerstoßen (sie sollten wirklich in winzige Stückchen gearbeitet sein!) und in eine Schüssel geben.
Den Rosmarin waschen, klein hacken und ebenfalls in die Schüssel geben. Thymian abbrausen, die Blättchen abzupfen und in die Schüssel geben. Den Knoblauch schälen, fein würfeln und dazugeben. Die Chilischote waschen, Zwischenhäute und Kerne entfernen, sehr fein hacken und in die Schüssel geben. Die unbehandelte Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen, und mit dem Zestenreißer feine Streifen ablösen, die auch in die Schüssel kommen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Putenbrustfilets kalt abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen, leicht salzen und pfeffern. Die Marinade gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen und festdrücken.
Eine Gratinform mit Olivenöl einpinseln, die Putenbrust nebeneinander hineinlegen und zugedeckt 15 - 20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Den Backofen auf 180° (Umluft) vorheizen.
Die Putenbrust mit Olivenöl beträufeln und im Backofen (mittlere Schiene) 20 Minuten garen.
Die Putenbrust kann durch Hähnchenbrust ersetzt werden, die Zitronenzesten durch Orangenzesten - ganz nach Gusto.
Den Rosmarin waschen, klein hacken und ebenfalls in die Schüssel geben. Thymian abbrausen, die Blättchen abzupfen und in die Schüssel geben. Den Knoblauch schälen, fein würfeln und dazugeben. Die Chilischote waschen, Zwischenhäute und Kerne entfernen, sehr fein hacken und in die Schüssel geben. Die unbehandelte Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen, und mit dem Zestenreißer feine Streifen ablösen, die auch in die Schüssel kommen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Putenbrustfilets kalt abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen, leicht salzen und pfeffern. Die Marinade gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen und festdrücken.
Eine Gratinform mit Olivenöl einpinseln, die Putenbrust nebeneinander hineinlegen und zugedeckt 15 - 20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Den Backofen auf 180° (Umluft) vorheizen.
Die Putenbrust mit Olivenöl beträufeln und im Backofen (mittlere Schiene) 20 Minuten garen.
Die Putenbrust kann durch Hähnchenbrust ersetzt werden, die Zitronenzesten durch Orangenzesten - ganz nach Gusto.
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Kommentare anderer Nutzer
kamso21 
sagt:
sagt: 12.11.2008 22:01
War wirklich lecker. Werde aber, das nächste mal versuchen, wie es mit Zimt-Pulver gelingt. Mein Mörser hat mir die Zimtstange nicht so zerkleinert wie ich es gerne gehabt hätte.
Danke für das tolle Rezept!
Grüße
kamso21
Danke für das tolle Rezept!
Grüße
kamso21
13.11.2008 18:38
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