Henglein
Rama Cremefine
| Kartoffel - Muffins
Kochkursrezept
| 250 g | Kartoffel(n), mehlig kochend |
| 100 g | Butter |
| 4 | Ei(er) |
| 150 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillinzucker |
| 1 | Orange(n), unbehandelt, davon die abgeriebene Schale |
| 200 g | Mandel(n), gemahlen |
| 150 g | Mehl |
| ½ Pck. | Backpulver |
| ½ TL | Zimt |
| 100 g | Rosinen |
| 3 EL | Orangensaft, (bis 4 EL) |
| 150 g | Puderzucker |
| Orangeat |
Zubereitung
Kartoffeln gar kochen, pellen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken. Abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit Butter mit Zucker und Vanillinzucker cremig rühren. Eier trennen. Eigelbe zur Butter-Zucker-Masse geben und unterrühren. Durchgepresste Kartoffeln dazu geben und ebenfalls unterrühren. Mehl mit Backpulver, Zimt, Rosinen und Mandeln mischen und dazugeben. Gut verrühren. Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
Die Vertiefungen einer Muffinform mit je zwei Papierförmchen auslegen und den Teig gleichmäßig einfüllen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Umluft: 175°C) ca. 25-30 min. backen. Abkühlen lassen.
Orangensaft mit Puderzucker verrühren und die abgekühlten Muffins damit bestreichen. Zur Dekoration etwas Orangeat darüber streuen.
In der Zwischenzeit Butter mit Zucker und Vanillinzucker cremig rühren. Eier trennen. Eigelbe zur Butter-Zucker-Masse geben und unterrühren. Durchgepresste Kartoffeln dazu geben und ebenfalls unterrühren. Mehl mit Backpulver, Zimt, Rosinen und Mandeln mischen und dazugeben. Gut verrühren. Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
Die Vertiefungen einer Muffinform mit je zwei Papierförmchen auslegen und den Teig gleichmäßig einfüllen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Umluft: 175°C) ca. 25-30 min. backen. Abkühlen lassen.
Orangensaft mit Puderzucker verrühren und die abgekühlten Muffins damit bestreichen. Zur Dekoration etwas Orangeat darüber streuen.
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könnte das rezept auch mit festkochenden kartoffeln funktionieren, wenn ich kartoffelstärke zugebe?
lg
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