Die Nieren der Breitseite nach aufschneiden, die weißen Teile entfernen, Nieren gut durchwaschen, (evt. etwas wässern oder in Buttermilch legen) in 1/2 cm dicke Streifen schneiden.

Zwiebel und Knoblauch in heißer Butter rösten, die Nieren darin unter ständigem Wenden 3 Minuten braten. Paprikaschoten entkernen, würfelig schneiden, Paradeiser blanchieren, schälen, vierteln, (geht auch gut, wenn sie geviertelt sind, mit einem Tomatenmesser direkt unter der Haut, das Fruchtfleisch rausschneiden, anstatt zu schälen) entkernen, würfelig schneiden, unter die Nieren mischen, mit Rotwein und Suppe aufgießen und 3 Minuten dünsten lassen.

Sherry und Obers untermengen, würzen und sofort servieren, mit Kaisersemmel, Butterkartofferl oder Nockerl. Natürlich kann man auch Reis dazu nehmen oder Nudeln.