Raffinierter Käsekuchen

frisch und fruchtig-cremig

Zutaten für Portionen

  Für den Boden:
Zitrone(n), unbehandelt
250 g Mehl
Ei(er)
150 g Butter, kalte
2 EL Marmelade (Orangen-)
  Fett und feiner Grieß (für die Form)
  Mehl, zum Ausrollen
  Für die Füllung:
Ei(er)
500 g Schichtkäse oder Quark (20%)
300 g Ricotta, frischer
500 g Mascarpone
300 g Zucker
Vanilleschote(n)
1 EL Orangenlikör (z. B. Grand Marnier oder Cointreau
150 g Grieß, feiner
  Puderzucker, zum Bestäuben

Zubereitung

Für den Mürbeteig:
Die Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. 1/3 der Schale und alle weiteren Zutaten für den Teig zunächst mit den Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten und abgedeckt für 30 Minuten kalt stellen.

2/3 des Teiges auf wenig Mehl ausrollen und als Boden mit einem etwa 4 cm hohen Rand in eine gefettete und mit Grieß ausgestreute Springform (26 cm Durchmesser) legen. Orangenmarmelade darauf verstreichen. Restlichen Teig rund ausrollen (26 cm Durchmesser) und auf die Marmelade legen.

Für die Füllung:
Eier trennen. Eigelb, Schichtkäse, Ricotta, Mascarpone, Zucker, ausgekratztes Vanillemark, Orangenlikör, Grieß, die restliche Zitronenschale und den ausgepressten Saft der Zitrone zu einer glatten Creme verrühren. Eiweiß schlagen und unterheben.

Käsecreme in die Form füllen und im Backofen bei 180°C (Umluft 160°) etwa 60-70 Minuten backen. Den Kuchen evtl. nach der Hälfte der Zeit mit Butterbrotpapier abdecken.

Vor dem Anschneiden den Kuchen unbedingt ganz abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestreuen.
Arbeitszeit: ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: 460 kcal
Freischaltung: 31.12.06
Rezept-Statistiken: 11.440 (172)* gelesen
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Verfasser:

Gaia Smutje


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25 Beiträge (ø0,01/Tag)
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Kommentare anderer Nutzer

kartoffelhexe Küchenjunge sagt:  
04.06.2007 20:59
Geniales Rezept, ich liebe Käsekuchen aller Art, habe auch schon mit Mascarpone welche zubereitet. Die Idee mit der Marmelade zwischen den rohen Knetteig-Böden, einfach perfekt. Ich habe Aprikosen-Marmelade genommen und Grand-Marnier für den Belag, passte auch gut zusammen. Danke für die Erweiterung meiner Rezept-Sammlung. Liebe Grüße Kartoffelhexe

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04.06.2007 21:45
Wunderbares Rezept. Ich würde aber auf jeden Fall Schichtkäse statt Quark nehmen - und eine herbe Marmelade wie Orangenmarmelade, weil es zu der süßen Füllung einen tollen Kontrast darstellt. Unbedingt ausprobieren.

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