Henglein
Rama Cremefine
| Annas Hackbraten 'Kali Orexi'
Hackbraten mit Schafskäse-Füllung
)
| 2 | Semmel(n), altbacken |
| 2 Bund | Frühlingszwiebel(n), in feinen Ringen |
| ½ Bund | Petersilie, frische, gehackt |
| 200 g | Schafskäse oder Feta, in kleinen Würfeln |
| 3 | Ei(er) |
| 500 g | Hackfleisch, vom Rind |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 1 TL | Paprikapulver, edelsüß |
| 1 TL | Zitronenpfeffer, ersatzweise Pfeffer und 1/2 TL abger. Zirtonenschale |
| ½ TL | Kreuzkümmel, gemahlen |
| 1 ½ TL | Kräuter, der Provence |
| 1 TL | Majoran, gerebelt |
| Salz und Pfeffer, frisch gemahlener |
Zubereitung
Brötchen in Wasser einweichen. Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Für die Füllung Frühlingszwiebeln, Petersilie, Schafskäse und ein Ei vermengen, mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken.
Brötchen ausdrücken, mit Hack (eine tolle Variante ist übrigens Hackfleisch vom Lamm), den restlichen Eiern, Tomatenmark, den restlichen Gewürzen und Kräutern zu einem Fleischteig verarbeiten, mit Salz abschmecken.
In eine gefettete Kastenform die Hälfte des Fleischteiges geben, die Füllung in einem Strang obenauf in die Mitte setzen. Mit der anderen Hälfte des Fleischteiges bedecken und leicht andrücken. Im Ofen knapp eine Stunde gar backen.
In Scheiben geschnitten mit Kartoffeln (wer es lieber hat auch Pommes) und Tzaziki servieren.
Für die Füllung Frühlingszwiebeln, Petersilie, Schafskäse und ein Ei vermengen, mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken.
Brötchen ausdrücken, mit Hack (eine tolle Variante ist übrigens Hackfleisch vom Lamm), den restlichen Eiern, Tomatenmark, den restlichen Gewürzen und Kräutern zu einem Fleischteig verarbeiten, mit Salz abschmecken.
In eine gefettete Kastenform die Hälfte des Fleischteiges geben, die Füllung in einem Strang obenauf in die Mitte setzen. Mit der anderen Hälfte des Fleischteiges bedecken und leicht andrücken. Im Ofen knapp eine Stunde gar backen.
In Scheiben geschnitten mit Kartoffeln (wer es lieber hat auch Pommes) und Tzaziki servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Eulalie 
sagt:
sagt: 20.03.2009 15:26
Jerchen 
sagt:
sagt: 13.07.2007 11:27
Hallo!
Ich kenn das Rezept so, daß alles zu einem Fleischteig vermengt wird. Egal, schmeckt auf alle Fälle sehr lecker! Am besten passen hierzu Rosmarinkartoffeln und ein kleiner griechischer Krautsalat (findet ihr beides hier).
Viele liebe Grüße aus der Pfalz und kali orexi (guten Appetit)!
Jerchen
Ich kenn das Rezept so, daß alles zu einem Fleischteig vermengt wird. Egal, schmeckt auf alle Fälle sehr lecker! Am besten passen hierzu Rosmarinkartoffeln und ein kleiner griechischer Krautsalat (findet ihr beides hier).
Viele liebe Grüße aus der Pfalz und kali orexi (guten Appetit)!
Jerchen
Speidel82 
sagt:
sagt: 17.09.2007 21:36
Also mein Hackbraten ist echt Supergeil geworden!
Das Rezept is voll i.O. Hab nur noch n bisschen Zwiebel und Knobi rein und dann guten Appetit!
Das Rezept is voll i.O. Hab nur noch n bisschen Zwiebel und Knobi rein und dann guten Appetit!
le-miez
sagt:
sagt: 06.12.2007 16:08
Das war lecker!! Hab den Zitronenpfeffer weg gelassen und selbst noch Knoblaucholiven klein gehackt und in die Feta Masse gerührt. Dazu gab es einen bunten Salat, Tzaziki und Baguette. Toll!!
Puschelruebe2 
sagt:
sagt: 08.07.2008 09:22
Hallo,
geschmacklich fand ich den Hackbraten auch sehr lecker, nur optisch nicht so prickelnd. Ich hab' ihn in einer Kastenform gemacht und nach dem Backen versucht zu stürzen. Zum einen ist er beim Stürzen schon leicht auseinander gebrochen und zum anderen war er farblich auch nicht besonders schön anzusehen. :-(
Aber ich werde ihn wieder einmal machen, weil er gut geschmeckt hat, und dann einfach von Hand "ganz normal" formen und backen. :-)
Viele Grüsse,
Puschelruebe
geschmacklich fand ich den Hackbraten auch sehr lecker, nur optisch nicht so prickelnd. Ich hab' ihn in einer Kastenform gemacht und nach dem Backen versucht zu stürzen. Zum einen ist er beim Stürzen schon leicht auseinander gebrochen und zum anderen war er farblich auch nicht besonders schön anzusehen. :-(
Aber ich werde ihn wieder einmal machen, weil er gut geschmeckt hat, und dann einfach von Hand "ganz normal" formen und backen. :-)
Viele Grüsse,
Puschelruebe
schlemmerin85
sagt:
sagt: 13.01.2009 21:39
Hallo,
also wirklich suuuuper lecker! Habe zwar ganz normalen Pfeffer genommen und die Gewürze (Majoran, Kreuzkümmel und Kräuter der Provence) weggelassen (Die mögen meine Kinder und ich nicht)! Aber ich muss sagen das der echt spitze geschmeckt hat! Werde ich öfter machen! Hat auch prima am nächsten Tag geschmeckt! Super schnell gemacht!
Lg Schlemmerin85
also wirklich suuuuper lecker! Habe zwar ganz normalen Pfeffer genommen und die Gewürze (Majoran, Kreuzkümmel und Kräuter der Provence) weggelassen (Die mögen meine Kinder und ich nicht)! Aber ich muss sagen das der echt spitze geschmeckt hat! Werde ich öfter machen! Hat auch prima am nächsten Tag geschmeckt! Super schnell gemacht!
Lg Schlemmerin85
marychili
sagt:
sagt: 15.02.2009 18:47
Der Braten kommt gleich aus dem Ofen. Hab ihn ein wenig variiert: eine kleine Zwiebel und 2 Knoblauchzehen angeschwitzt und mit 2 kleinen roten Paprikas (fein gewürfelt) unter den Fleischteig gemengt. Die Füllung habe ich mit türkischem Chili, scharfem Paprikapulver und ungarischer Paprikapaste scharf gewürzt.
So, jetzt wird probiert. Danke für das tolle und variable Rezept!
So, jetzt wird probiert. Danke für das tolle und variable Rezept!
mfkl2209
sagt:
sagt: 04.03.2009 22:00
Ich habe den Braten gestern ausprobiert.
Insgesamt war er mir zu weich. Er viel beim Anschneiden gleich auseinander.
Für meinen Geschmack war es auch zu viel Füllung. Sie war doch recht dominant.
Aber ansonsten war er wirklich lecker und einfach zu machen.
Das nächste mal spare ich etwas an den Gewürzen und der Füllung.
Danke für die tolle neue Idee.
Gruss
Insgesamt war er mir zu weich. Er viel beim Anschneiden gleich auseinander.
Für meinen Geschmack war es auch zu viel Füllung. Sie war doch recht dominant.
Aber ansonsten war er wirklich lecker und einfach zu machen.
Das nächste mal spare ich etwas an den Gewürzen und der Füllung.
Danke für die tolle neue Idee.
Gruss
Lenoxus12
sagt:
sagt: 11.04.2010 12:30
Heute gab´s mal wieder diesen Hackbraten. Uns schmeckt er sehr gut und er ist super einfach zu machen.
Ich nehme immer nur 1 Bund Frühlingszwiebeln, dann bekomme ich weniger Füllung. So reicht mir die Füllung genau für die angegebene Hackfleischmenge.
Ich nehme immer nur 1 Bund Frühlingszwiebeln, dann bekomme ich weniger Füllung. So reicht mir die Füllung genau für die angegebene Hackfleischmenge.
Kochelfenhexe
sagt:
sagt: 24.09.2010 19:43
Sehr, sehr lecker der Hackbraten. Hab ihn schon mehrfach gemacht, ist immer wieder gut angekommen. Hab in die Füllung noch gehackte Oliven gemischt und ein bißchen gehackten Knoblauch.
hyhley
sagt:
sagt: 27.11.2010 13:19
Hallo und erst einmal vielen Dank für diese Variante, hatte ich bereits mal probiert mit Gouda, war auch lecker aber nun ist der Braten mit klein wenig abgewandeltem Rezept/Feta im Ofen und riecht bereits sehr lecker.
Habe auch den Feta mit Chili vermengt und bin sehr gespannt wie das schmeckt, allerdings hatte ich bei eineinhalb Pfund Hack ein wenig zuviel Feta über, aber da in deinem Rezept ein Ei mit bei, ist hoffe das es nicht zu flüssig am Ende der Garzeit wird.
Vielen Dank
Habe auch den Feta mit Chili vermengt und bin sehr gespannt wie das schmeckt, allerdings hatte ich bei eineinhalb Pfund Hack ein wenig zuviel Feta über, aber da in deinem Rezept ein Ei mit bei, ist hoffe das es nicht zu flüssig am Ende der Garzeit wird.
Vielen Dank
hyhley
sagt:
sagt: 22.12.2010 20:14
Wow, hat so super gemundet das ich diesen Hackbraten nochmals für die Weihnachtstage bereite. Vor allem reicht der für uns zwei Personen für 2 Tage warm Essen und noch mal einen Tag zum kalten Braten auf Brot.
Mache das mit 1 kilo Fleisch und einem Feta, da ich letztes Mal zuviel Feta über hatte.
Wünsche allen eine besinnliche Weihnachtszeit und nen guten Rutsch in das neue Jahr !!
Mache das mit 1 kilo Fleisch und einem Feta, da ich letztes Mal zuviel Feta über hatte.
Wünsche allen eine besinnliche Weihnachtszeit und nen guten Rutsch in das neue Jahr !!
Tinchen37
sagt:
sagt: 16.02.2012 12:32
Uns hat es nicht so gut geschmeckt wie den anderen. Kreuzkümmel und Feta passen aus meiner Sicht nicht zusammen, die Garzeit stimmt leider nicht, 200 Grad und 1STd ist zuviel, nach 20 min habe ich auf 160 Grad heruntergeschaltet und nach 45 min war er gar.
Naja, Geschmäcker sind halt verschieden.
Dazu gabe es Paprika-Champignongemüse und Tzaziki.
lg
tinchen
Naja, Geschmäcker sind halt verschieden.
Dazu gabe es Paprika-Champignongemüse und Tzaziki.
lg
tinchen
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Das einzige, was ich nicht so ganz gut hinbekommen habe: Der obere Teil über der Füllung hat sich mit dem unteren Teil nicht so verbunden, wie ich mir das vorgestellt habe. Beim Schneiden ist das dann etwas auseinander gefallen. Wie kann man das vermeiden???
Aber vom Geschmack wirklich ganz hervorragend. Sehr empfehlenswert!!!
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