Champignons in etwas erhitztem Bratfett andünsten. Kalbfleischwürfelchen in wenig Brühe mit einem Spritzer Zitronensaft während 5 - 10 Minuten kochen. Unterdessen die Pastetchen gemäß Packungsanweisung backen.

Für die Sauce 1 EL Bratfett schmelzen. Mit dem Mehl binden, danach mit dem Weißwein ablöschen und ohne zu rühren etwas einkochen lassen. Die Kalbfleischbrühe und den beim Dünsten entstandenen Champignonsud dazugießen und unter stetem Rühren aufkochen. Zuletzt die Sahne darunter ziehen. Das Fleisch und die Champignons in die leicht kochende Sauce geben. Mit Salz und Aromat abschmecken.

In die vorgewärmten Pastetchen füllen und sofort servieren.