| Krautwickerl aus Blaukraut
Kohlrouladen aus Rotkohl
)
| 6 Blatt | Rotkohl |
| 200 g | Hackfleisch vom Schwein |
| 50 g | Speck (geräucherter Schweinebauch) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 EL | Semmelbrösel |
| Zimt, gemahlen | |
| Nelke(n), gemahlen | |
| Salz | |
| 1 Tasse/n | Wein, rot |
| 1 Becher | Sahne |
| 6 | Wacholderbeeren |
| Gelee (Johannisbeergelee) oder Cumberlandsosse | |
| 50 g | Pilze |
Zubereitung
Grosse Kohlblätter 10 Minuten kochen.
Für die Fülle; den geräucherten Schweinebauch in feine Würfel schneiden, die Zwiebel fein hacken und mit dem Schweinehack, den Semmelbröseln und den Gewürzen mischen. Auf den Kohlblättern verteilen und aufrollen. Mit einem Zahnstocher feststecken. Die Rouladen in Mehl wenden und im heißen Fett von allen Seiten anbraten. Rotwein aufgießen und mit Wacholderbeeren würzen. Cumberlandsoße und Sahne zugießen und 30 Minuten köcheln lassen. Eine Handvoll Pilze dazu geben und fertig garen.
Dazu passt gut ein Kartoffelpüree. Wer es noch verfeinern will, reicht glasierte Maronen dazu.
Für die Fülle; den geräucherten Schweinebauch in feine Würfel schneiden, die Zwiebel fein hacken und mit dem Schweinehack, den Semmelbröseln und den Gewürzen mischen. Auf den Kohlblättern verteilen und aufrollen. Mit einem Zahnstocher feststecken. Die Rouladen in Mehl wenden und im heißen Fett von allen Seiten anbraten. Rotwein aufgießen und mit Wacholderbeeren würzen. Cumberlandsoße und Sahne zugießen und 30 Minuten köcheln lassen. Eine Handvoll Pilze dazu geben und fertig garen.
Dazu passt gut ein Kartoffelpüree. Wer es noch verfeinern will, reicht glasierte Maronen dazu.
Kommentare anderer Nutzer
05.02.2004 08:09
sehr lecker, allerdings nehme ich beim nächsten mal mehr Fleisch, mehr Pilze und zartere Rotkohl-Blätter.
Es gab übrigens Klösse und Rotkohl dazu, super lecker!!
Gruß
Lordhelm
Es gab übrigens Klösse und Rotkohl dazu, super lecker!!
Gruß
Lordhelm
quargl 
sagt:
sagt: 14.03.2004 06:18
Herta! *liebguck*
So ein yummmmmmmmmmmmmy Rezept!
lg quargl
So ein yummmmmmmmmmmmmy Rezept!
lg quargl
17.10.2004 09:19
Juhu!
Endlich mal Kohlrouladen mit Rotkohl. Da warte ich schon lange drauf.
Werd ich bald mal ausprobieren.
Gruß
Suse70
Endlich mal Kohlrouladen mit Rotkohl. Da warte ich schon lange drauf.
Werd ich bald mal ausprobieren.
Gruß
Suse70
31.10.2004 07:08
Hallo !
Lecker auch mit einer Getreidefüllung !!
liebe Grüsse
Greta
Lecker auch mit einer Getreidefüllung !!
liebe Grüsse
Greta
sister2 
sagt:
sagt: 31.10.2005 18:16
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Herta!
Hab heute die Krautwickerl gemacht, haben super lecker geschmeckt, hab allerdings die Soße noch zusätzlich zum Schluß mit Instantbrühe abgeschmeckt.
Hast du eventuell einen Tip für mich wie ich die Blaukrautblätter vom Krautkopf krieg? Alle sind mir seitlich eingerissen.
Gruß und Danke für´s Rezept
sister2
Hab heute die Krautwickerl gemacht, haben super lecker geschmeckt, hab allerdings die Soße noch zusätzlich zum Schluß mit Instantbrühe abgeschmeckt.
Hast du eventuell einen Tip für mich wie ich die Blaukrautblätter vom Krautkopf krieg? Alle sind mir seitlich eingerissen.
Gruß und Danke für´s Rezept
sister2
31.10.2005 19:28
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Sister
Wenn du den Krautkopf, egal ob Blaukraut oder Weisskraut, mit dem Strunk nach oben kurz in kochendes Wasser legst, kann man die Blätter leichter vom Kopf trennen.
Freut mich, wenn die die Krautwickerl schmeckten
Gruß Herta
Wenn du den Krautkopf, egal ob Blaukraut oder Weisskraut, mit dem Strunk nach oben kurz in kochendes Wasser legst, kann man die Blätter leichter vom Kopf trennen.
Freut mich, wenn die die Krautwickerl schmeckten
Gruß Herta
sister2
sagt:
sagt: 01.11.2005 09:12
Hallo Herta
Vielen Dank für den Tip --> wird gleich beim nächsten mal ausprobiert.
Gruß und Danke
sister2
Vielen Dank für den Tip --> wird gleich beim nächsten mal ausprobiert.
Gruß und Danke
sister2
bläcky 
sagt:
sagt: 01.11.2005 11:12
Hallo !
Das Rezept habe Ich ausprobiert, es hat uns sehr gut geschmeckt . Wird es demnächst bald wieder geben.
Danke!
Das Rezept habe Ich ausprobiert, es hat uns sehr gut geschmeckt . Wird es demnächst bald wieder geben.
Danke!
01.11.2005 11:30
Hilfreicher Kommentar:
danke bläcky
Sehr gut schmecken auch die Krautwickerl, wenn man sie mit Wildfleisch zubereitet
Gruß Herta
Sehr gut schmecken auch die Krautwickerl, wenn man sie mit Wildfleisch zubereitet
Gruß Herta
NannyOgg 
sagt:
sagt: 06.12.2005 11:14
Lecker! Bisher kannte ich Rouladen aus Rotkohl nicht, aber das werde ich sicher mal wieder machen. Allerdings werde ich beim nächsten Mal die Sahne erst am Schluss zugeben, da sie durch das mitköcheln krisselig wird und ausfällt und das sieht nicht soooo schön aus... (Oder gibt es Tipps um das zu vermeiden?)
02.11.2006 08:20
Hallo Herta
Ich kann nur sagen SUPER lecker. Es war das Erste mal, das ich mich an Kohlrouladen rangetraut habe. Die Hackfüllung schmeckte traumhaft gut. Da meine Kleine keinen Rotkohl mag, habe ich ihr Frikadellen aus dem restlichen Hack gemacht.
Das Einzige, was mich persönlich etwas störte, war, das die Kohlblätter etwas zu fest waren und das obwohl ich sie mehr als 10 min. im Topf blanchiert hatte.
Gibt es einen Tip, sie weicher zu bekommen oder ist das bei Rotkohl so??
lieben Gruß Ulkig
Ich kann nur sagen SUPER lecker. Es war das Erste mal, das ich mich an Kohlrouladen rangetraut habe. Die Hackfüllung schmeckte traumhaft gut. Da meine Kleine keinen Rotkohl mag, habe ich ihr Frikadellen aus dem restlichen Hack gemacht.
Das Einzige, was mich persönlich etwas störte, war, das die Kohlblätter etwas zu fest waren und das obwohl ich sie mehr als 10 min. im Topf blanchiert hatte.
Gibt es einen Tip, sie weicher zu bekommen oder ist das bei Rotkohl so??
lieben Gruß Ulkig
05.11.2006 17:03
Hallo Ulkig, es freut mich, daß dir die Kohlrouladen geschmeckt haben.
Das Problem mit den harten Kohlblättern hatte ich auch schon, denke, daß es hier an der Qualität des Kohlkopfes liegt.
Gruß Herta
Das Problem mit den harten Kohlblättern hatte ich auch schon, denke, daß es hier an der Qualität des Kohlkopfes liegt.
Gruß Herta
bilana 
sagt:
sagt: 14.11.2008 19:28
Vielen Dank für das Rezept, hat wirklich seeehr gut geschmeckt!
Leider war mein Bioblaukraut trotz blanchieren auch zu hart, dem Geschmack hats zum Glück keinen Abbruch getan.
War auch sehr erstaunt, dass die Sauce nicht nachgewürzt werden musste, war beim kochen etwas skeptisch bezüglich der Würze.
Leider war mein Bioblaukraut trotz blanchieren auch zu hart, dem Geschmack hats zum Glück keinen Abbruch getan.
War auch sehr erstaunt, dass die Sauce nicht nachgewürzt werden musste, war beim kochen etwas skeptisch bezüglich der Würze.
14.11.2008 21:30
Oleanna
sagt:
sagt: 10.10.2009 22:54
Oh, mein Gott, wie göttlich diese Kohlrouladen schmecken!!!!!! Unsere Tochter (Grunschulkind) hat nachgelegt!!! Und wie! Weils Wochenende ist gabs Nachtisch (Schokopudding wurde gewünscht) und anstelle einer zweiten Portion Schokopudding wollte sie lieber noch eine Kohlroulade haben, ich war erstaunt, aber ein echt großes Kompliment und ich kann nur sagen DANKE für die tolle Rezeptidee. Wir machen öfters herzhafte Gerichte mit Zimt (gibt es in der griechschen Küche) und der Zimt mit den anderen Gewürzen machen die Wickerl besonders gut, und die Soße wirklich ein Gedicht! Ich hab wegen der Kurzen den Wein durch Traubensaft ersetzt. Getrunken haben die "Großen" dann den Wein. Ein Kartoffelpürree mit einem Hauch von Muskatnuss passte hervorragend.
Wir sind echt begeistert! Zu hart wars Blaukraut gar nicht, ich persönlich finde sogar, dass ein wenig bissfest den Wickerln eine besondere Note gibt. Hab die Blaukrautblätter allerdings blanchiert, ich denk mal so lassen sie sich leichter zu den Krautpäckchen biegen. Heute habe ich 10 Stück gemacht, und fast alle weg! 2 sind übrig geblieben. Ich hab auch schon überlegt, dass man die Sache für eine Party machen kann, und dafür die Wickerln dann nach kurzem Anbraten im Ofen fertig garen kann. So wie die schmecken kann ich mir nur vorstellen, dass die ein Renner bei einem Adventsbuffet sind, die schöne lila Farbe in Kombination mit dem leichten Zimtgeruch passen bestimmt optimal.
Vielen lieben Dank für das Rezept und Grüße
eine begeisterte -Oleanna-
Wir sind echt begeistert! Zu hart wars Blaukraut gar nicht, ich persönlich finde sogar, dass ein wenig bissfest den Wickerln eine besondere Note gibt. Hab die Blaukrautblätter allerdings blanchiert, ich denk mal so lassen sie sich leichter zu den Krautpäckchen biegen. Heute habe ich 10 Stück gemacht, und fast alle weg! 2 sind übrig geblieben. Ich hab auch schon überlegt, dass man die Sache für eine Party machen kann, und dafür die Wickerln dann nach kurzem Anbraten im Ofen fertig garen kann. So wie die schmecken kann ich mir nur vorstellen, dass die ein Renner bei einem Adventsbuffet sind, die schöne lila Farbe in Kombination mit dem leichten Zimtgeruch passen bestimmt optimal.
Vielen lieben Dank für das Rezept und Grüße
eine begeisterte -Oleanna-
11.10.2009 06:06
06.11.2010 11:59
Hallo Herta,
Die Blaukraut-Rouladen sind sehr gut. Ich kenne sie schon viele Jahre u. möchte Dir einen Rat geben wie sie noch schmackhafter werden. Nimm Hackfleisch gemischt u. gebe Pilze kurz angebraten u. gewürzt u. dann gemixt(zerkleinert) in das Hackfleisch u. dann wie von Dir beschrieben, also würzen usw. Es ist wirklich ein Traum.
Du bekommst von mir vier Punkte.
Die Blaukraut-Rouladen sind sehr gut. Ich kenne sie schon viele Jahre u. möchte Dir einen Rat geben wie sie noch schmackhafter werden. Nimm Hackfleisch gemischt u. gebe Pilze kurz angebraten u. gewürzt u. dann gemixt(zerkleinert) in das Hackfleisch u. dann wie von Dir beschrieben, also würzen usw. Es ist wirklich ein Traum.
Du bekommst von mir vier Punkte.
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