Blätterteigplatten auftauen und zusammen kreisrund ausrollen und eine Springform (Ø26 cm, Boden mit Backpapier belegt) damit auslegen (einen Rand hoch stehen lassen), den Boden mit einer Gabel gleichmäßig einstechen. Heidelbeeren und Himbeeren darauf verteilen.
Sahne, Saure Sahne, Eier, Zucker und Zitronensaft verrühren und über die Heidelbeeren / Himbeeren gießen.
Den Kuchen bei 180°C (Umluft, vorgeheizt) 12-15 Minuten backen, bis die Masse stockt, dann mit Mandelstiften und Zucker bestreuen und nochmals 15-20 Minuten backen, bis eine goldbraune Farbe erreicht ist.