Henglein
Rama Cremefine
| Italienische Tomatensuppe
| 1 kg | Tomate(n), vollreife |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 3 EL | Olivenöl |
| 50 g | Reis (Langkorn) |
| ½ Liter | Fleischbrühe, sehr kräftig gewürzte |
| ½ TL | Basilikum, getrocknetes |
| ½ TL | Majoran, gerebelter |
| etwas | Minze, frische Blättchen (alternativ Pfefferminztee) |
| 200 g | Crème fraîche |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 Prise | Zucker |
Zubereitung
Tomaten waschen, vierteln und von den grünen Stielansätzen befreien.
Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und sehr fein hacken. In heißem Olivenöl glasig anbraten, 1 EL davon dann herausnehmen und beiseite stellen. Den Reis in den Topf geben und kurz anrösten. Dann die Tomaten und die Brühe zufügen. Mit Kräutern, Salz, Pfeffer und Zucker nachwürzen. Zugedeckt ca. 25 Min. köcheln lassen, dann durch ein Sieb streichen. Wenn nötig mit Salz, Pfeffer und Zucker nachwürzen. Wieder erhitzen und in vorgewärmte Teller füllen.
Pro Portion 1 EL Crème fraiche in die Mitte des Tellers geben und mit ein wenig der Zwiebel - Knoblauch Mischung bestreuen.
Dazu reiche ich immer etwas helles Bauernbrot.
Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und sehr fein hacken. In heißem Olivenöl glasig anbraten, 1 EL davon dann herausnehmen und beiseite stellen. Den Reis in den Topf geben und kurz anrösten. Dann die Tomaten und die Brühe zufügen. Mit Kräutern, Salz, Pfeffer und Zucker nachwürzen. Zugedeckt ca. 25 Min. köcheln lassen, dann durch ein Sieb streichen. Wenn nötig mit Salz, Pfeffer und Zucker nachwürzen. Wieder erhitzen und in vorgewärmte Teller füllen.
Pro Portion 1 EL Crème fraiche in die Mitte des Tellers geben und mit ein wenig der Zwiebel - Knoblauch Mischung bestreuen.
Dazu reiche ich immer etwas helles Bauernbrot.
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