Für die benötigte Paste die Chilischoten ca. 15 Minuten lang in kochendem Wasser einweichen. Dann entkernen und zerkleinern. Zusammen mit Schalotten, Knoblauch, Koriander, Pfeffer, Kreuzkümmel, Zitronengras, Galgant, Garnelenpaste und 2 EL Erdnussbutter im Mixer zu einer Paste mixen (wenn sie sehr trocken wird, etwas Wasser zufügen).

Dann die dicke Kokoscreme im Topf zusammen mit dem Erdnussöl so lange erwärmen, bis sich das Öl absetzt (dauert ca. 10 Minuten). Dann 6-8 Löffel von der hergestellten Paste zufügen und unter Rühren ca. 5-9 Min. kochen lassen. Rindfleisch, Kokosmilch, 2 EL Erdnussbutter, Limettenblätter und übrige Kokoscreme zugeben und schmoren, bis Fleisch Farbe annimmt. Dann die Hitze herunterschalten und das Fleisch ca. 1 Stunde schmoren, bis es zart ist. Limettensaft, Fischsauce und Palmzucker unterrühren und mit Thai Basilikum und den gerösteten Erdnüsse garniert servieren .