Kartoffeln waschen, schälen grob raspeln und leicht ausdrücken. Frühlings- bzw. Lauchzwiebeln schälen und in Röllchen schneiden. Eier, Mehl, Majoran, Salz und Pfeffer unter die Kartoffeln mischen.

Öl in einer Pfanne erhitzen, den Bacon darin knusprig braten, herausnehmen und warmstellen.

Kartoffelteig in die Pfanne geben zu einem festen Kuchen zusammendrücken. Zugedeckt ca. 5 Minuten braten und dann ohne Deckel goldbraun braten lassen. Wenden und die andere Seite goldbraun braten.

Rösti mit den Speckscheiben belegen und mit Schnittlauch bestreut servieren.

Dazu passt ein gemischter Salat und Baguette.