Henglein
Rama Cremefine
| Rehkeule Kurgasyn
glutenfrei + eigenes Rezept
)
| 1,3 kg | Keule(n) vom jungen Reh, m. K. |
| Olivenöl | |
| 2 | Knoblauchzehe(n), bis 4 |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 4 | Wacholderbeeren, gemörsert |
| 4 Körner | Pfeffer, gemörsert |
| Salz | |
| 1 Prise | Zucker |
Zubereitung
Rehkeule von allen Seiten in Olivenöl scharf anbraten, Zwiebel + Knoblauch würfeln, dazu geben, mit Heißwasser löschen + immer soviel nachgeben, dass das Fleisch leise vor sich hin schmoren kann.
Wacholderbeeren + Pfefferkörner gemörsert dazu geben.
Die Dauer hängt vom eigenen Bedarf ab, bei mir waren es gut 120 min, das sich das Fleisch gut von der Keule lösen lässt.
Fleisch auf einen Teller gut 10 min ruhen lassen, vor dem Anschneiden.
Die Soße mit Salz + Zucker würzen.
Wacholderbeeren + Pfefferkörner gemörsert dazu geben.
Die Dauer hängt vom eigenen Bedarf ab, bei mir waren es gut 120 min, das sich das Fleisch gut von der Keule lösen lässt.
Fleisch auf einen Teller gut 10 min ruhen lassen, vor dem Anschneiden.
Die Soße mit Salz + Zucker würzen.
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