| Kürbis - Curry - Suppe
raffiniert gewürzt
)
| 800 g | Kürbisfleisch |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 Stück | Ingwer, ca. 4 cm lang |
| 1 EL | Öl (Sesamöl) |
| 1 EL | Currypaste, rote |
| 700 ml | Gemüsebrühe |
| 400 ml | Orangensaft |
| 400 ml | Kokosmilch, ungesüßte (Dose) |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 Prise | Zucker |
Zubereitung
Den Kürbis schälen, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln. Den Ingwer schälen und ebenfalls fein würfeln.
Das Sesamöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Kürbisstücke und Ingwer dazugeben und kurz mit andünsten. Die Currypaste unterrühren und ca. 1 Min. anrösten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen, die Hitze reduzieren und den Kürbis in ca. 20 Min. weich kochen.
Die Suppe pürieren, Orangensaft und Kokosmilch dazugießen. Die Suppe nochmals aufkochen, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker pikant abschmecken, bei Bedarf noch Currypaste zufügen. Schmeckt fruchtig exotisch.
Das Sesamöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Kürbisstücke und Ingwer dazugeben und kurz mit andünsten. Die Currypaste unterrühren und ca. 1 Min. anrösten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen, die Hitze reduzieren und den Kürbis in ca. 20 Min. weich kochen.
Die Suppe pürieren, Orangensaft und Kokosmilch dazugießen. Die Suppe nochmals aufkochen, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker pikant abschmecken, bei Bedarf noch Currypaste zufügen. Schmeckt fruchtig exotisch.
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