Das Putenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Gemüse waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden (Blumenkohl in kleine Röschen, Möhre in Scheiben, Kohlrabi in Stifte).

Einen geeigneten Topf zum Braten aufheizen. Das Fleisch portionsweise ohne Fett rundherum anbraten. Wenn es braun ist, die Zwiebelwürfel zugeben und etwas mitbraten. Mit Curry bestäuben und anrösten. Das Fleisch mit Gemüsebrühe ablöschen.

Das Gemüse in einen Siebeinsatz geben und über das Currygulasch setzen. 10 Minuten mit Mittelhitze garen lassen, Hitze reduzieren und weitere 15 Minuten dämpfen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Dazu schmeckt Reis.

Ein Topf mit Siebeinsatz eignet sich besonders zum schonenden Dampfgaren von Gemüse. Wenn man einen solchen Topf nicht hat, das Gemüse mit möglichst wenig Wasser bei nicht zu hoher Temperatur bissfest garen.

Fettfreies Braten ist nur in dafür geeigneten Töpfen möglich. Wenn Sie mit Fett anbraten erhöht sich die Fettportion um 2 g pro EL und Person. (1 EL Fett = 8 g Fett = ca. 70 kcal)