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Pilzrisotto
Low Fat
Zutaten
| 15 g | Steinpilze, getrocknete |
| 300 ml | Wasser, kochendes |
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 Zweig/e | Salbei, frisch |
| 300 g | Reis (Risottoreis) |
| 125 ml | Wein, weiß |
| 250 g | Champignons, braun |
| 700 ml | Gemüsebrühe, heiß |
| 4 EL | Parmesan, frisch gerieben |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| n. B. | Parmesan, frisch gehobelt, zum Garnieren |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 380 kcal
Die getrockneten Pilze in eine Schüssel geben, mit dem kochendem Wasser bedecken und 30 Minuten einweichen. Dann abtropfen lassen und die Flüssigkeit dabei auffangen, sie wird später noch benötigt. Champignons reinigen und in feine Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Salbei waschen, Blätter zupfen und fein hacken.
Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Salbei darin unter regelmäßigem Rühren ca. 5 Minuten dünsten. Den Reis zugeben und unter Rühren bei geringer Hitze 3 Minuten dünsten. Den Weißwein angießen und unter Rühren verkochen lassen. Steinpilze, Champignons, die Einweichflüssigkeit der Pilze und eine große Kelle Brühe zugeben. Unter Rühren so lange köcheln lassen, bis die Brühe vollständig aufgenommen ist. Portionsweise immer wieder so viel Brühe zugeben, bis der Reis gar, aber noch bissfest ist.
Den Topf vom Herd nehmen, die 4 EL geriebenen Parmesan einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Auf vorgewärmten Teller geben und vor dem Servieren mit Parmesanspänen garniert servieren.
Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Salbei darin unter regelmäßigem Rühren ca. 5 Minuten dünsten. Den Reis zugeben und unter Rühren bei geringer Hitze 3 Minuten dünsten. Den Weißwein angießen und unter Rühren verkochen lassen. Steinpilze, Champignons, die Einweichflüssigkeit der Pilze und eine große Kelle Brühe zugeben. Unter Rühren so lange köcheln lassen, bis die Brühe vollständig aufgenommen ist. Portionsweise immer wieder so viel Brühe zugeben, bis der Reis gar, aber noch bissfest ist.
Den Topf vom Herd nehmen, die 4 EL geriebenen Parmesan einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Auf vorgewärmten Teller geben und vor dem Servieren mit Parmesanspänen garniert servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Ein sehr, sehr leckeres Risotto! Ich habe bisher noch nicht oft Risotto gekocht. Mein Sohn hat aber während des Urlaubes reichlich Waldpilze gesammelt, so dass dieses Rezept sich wunderbar zur Verwertung eignete. Ich kann dieses schmackhafte Risotto wärmstens empfehlen. Es eignet sich zudem für eine kalorienarme Ernährung.
Ich habe die Hälfte der angegebenen Menge gekocht. Es reichte gut für zwei normalhungrige Erwachsene für eine Hauptmahlzeit (es gab bei uns lediglich Salat dazu).
Danke für die Einstellung des Rezeptes! Ich kann gar nicht verstehen, warum bisher noch keine Bewertung oder Kommentar abgegeben wurde. Foto folgt!
LG,
Exi
Ich habe die Hälfte der angegebenen Menge gekocht. Es reichte gut für zwei normalhungrige Erwachsene für eine Hauptmahlzeit (es gab bei uns lediglich Salat dazu).
Danke für die Einstellung des Rezeptes! Ich kann gar nicht verstehen, warum bisher noch keine Bewertung oder Kommentar abgegeben wurde. Foto folgt!
LG,
Exi
Super lecker. Ganz einfach zu kocken. Habe den Wein durch Gemüsebrühe ersetzt. Das so was leckeres auch noch gesund und kalorienarm sein kann ist genial.
Vielen dank für das Einstellen des Rezeptes.
Das kommt öfters auf den Speiseplan.
Liebe Grüsse
Swissbabe
Vielen dank für das Einstellen des Rezeptes.
Das kommt öfters auf den Speiseplan.
Liebe Grüsse
Swissbabe
Hallo baki-baer,
vielen Dank für das super leckere Rezept. Wir haben es uns sehr schmecken lassen ein tolles Rezept. Vor allem die getrockneten Pilze geben dem Risotto noch den richtigen Pilzgeschmack. Ich habe es genau so gemacht wie Du es beschrieben hast und lasse dir dafür *****Sterne da.
Gruß engel
vielen Dank für das super leckere Rezept. Wir haben es uns sehr schmecken lassen ein tolles Rezept. Vor allem die getrockneten Pilze geben dem Risotto noch den richtigen Pilzgeschmack. Ich habe es genau so gemacht wie Du es beschrieben hast und lasse dir dafür *****Sterne da.
Gruß engel
Hhmmmmm.....sehr lecker!! Wir haben noch Pollofino dazu gemacht.Sehr fein!!
....und mit ein bischen Safran auch sehr lecker :-)
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experimentiererin
07.08.2011 20:07 Uhr