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Aioli
Originalrezept
Zutaten
| 5 Zehe/n | Knoblauch |
| 3 | Ei(er), davon das Eigelb |
| 1 EL | Senf, scharfer |
| 1 | Salz |
| Pfeffer, weißer | |
| 250 ml | Öl (Olivenöl) |
| 1/2 EL | Zitronensaft |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Alle Zutaten müssen Zimmertemperatur haben. Die durchgepressten Knoblauchzehen, Eigelbe, Senf, Salz und Pfeffer (natürlich aus der Mühle) in einer großen Schüssel schaumig rühren. Das Öl zunächst tropfenweise, später in größeren Dosen unter ständigem Rühren zufügen. Jede Ölzugabe muss völlig von der Sauce aufgenommen werden, bevor man weiteres Öl hineinrührt. Zum Schluss wird der Zitronensaft untergeschlagen.
Aioli sollte immer nur frisch zubereitet werden und benötigt keine Ruhezeit, da es nachschärft.
Aioli sollte immer nur frisch zubereitet werden und benötigt keine Ruhezeit, da es nachschärft.
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
Danke für das leckere Rezept!
tolle rezept... schmeckt wirklich sehr lecker und der finger nascht dabei immer mit :-)))
Oberlecker, aber man wiegt halt 15 kg mehr nach dem Essen ;). Aber was sein muss, muss sein!
Mega leckeres Rezept Danke dafür
Gruss Urs
Gruss Urs
very spanish.........
Echt super lecker........
Sehr zu empfehlen
LG Tedela
Sehr zu empfehlen
LG Tedela
schmekt echt mega klasse... macht halt nur so`n bisschen süchtig ;-)
Hallo,
habe mich gerade an dieses Rezept rangemacht, weil morgen viele Gäste zum Grillen kommen (also alles mal 3).
Aber plötzlich wurde es bitter und dabei habe ich alles nach Anleitung gemacht.
Kann ich die Aioli noch irgendwie retten???
LG,
Katja
habe mich gerade an dieses Rezept rangemacht, weil morgen viele Gäste zum Grillen kommen (also alles mal 3).
Aber plötzlich wurde es bitter und dabei habe ich alles nach Anleitung gemacht.
Kann ich die Aioli noch irgendwie retten???
LG,
Katja
Ich hab' die Aioli mit normalem Sonnenblumenöl gemacht, da ich kein Olivenöl mehr im Haus hatte ... war auch sehr lecker. O.k., daß spanische Feeling fehlt dann ein wenig ... ist aber auch ne gute Alternative.
War übrigens super lecker !!!!!!
Viele Grüße
Stairwayicefall
War übrigens super lecker !!!!!!
Viele Grüße
Stairwayicefall
Habe nicht immer Glück mit selbstgemachter Mayonnaise, aber dieses Aioli ist grandios..vielen Dank!
Nathalie
Nathalie
Ich habe das Rezept ausprobiert, mußte das Resultat leider entsorgen :-( es schmeckte mit Olivenöl grässlich, das nächste Mal nehme ich Sonnenblumenöl, dann schmeckt es bestimmt sehr gut
:-)
:-)
Hallo,
Das Rezept ist gut.........aber ich nehme Walnussöl und Olivenöl je die hälfte.
LG. Freddy
Das Rezept ist gut.........aber ich nehme Walnussöl und Olivenöl je die hälfte.
LG. Freddy
Habe das Rezept ausprobiert, Konsistenz war gut, leider war der Geschmack grauenvoll bitter. D.h. wohl mein Olivenöl ist schlecht, kann mal jemand ein, zwei Marken Olivenöl nennen für die man keinen eigenen Hoflieferanten braucht und die trotzdem gut sind ;)
VG
VG
Hilfreicher Kommentar:
Ihr solltet NICHT das native, grüne olivenöl nehmen.Das wird dann nämlich bitter.
Besser ist das gelbe, raffinierte olivenöl.
Das gibts zb. von "Bertolli" als "Classic".
ich kannte sowas noch garnicht...also muss sagen genial und sogar für einen absoluen Kochnewbee zu schaffen...vielen Dank
lg Micha
lg Micha
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Hallo,ich nehme für meine Aioli zum grössten Teil geschmacksneutrales Speise Öl und nur in etwa 1/3 Olivenöl. Erstens ist mir das Olivenöl zu intensiv im Geschmack und zweitens ist es doch sehr teuer.
Aber wer gerne ein kräftiges Aioli haben möchte sollte mehr Olivenöl nehmen.
Gruß R.
Hallo,
ich habe mich bisher nicht an selbstgemachte Aioli getraut, weil ich fürchtete, dass es gerinnt. Aber das hört sich doch so einfach an, da werde ich es wagen! Lecker zum Fondue!!!
LG PettyHa
ich habe mich bisher nicht an selbstgemachte Aioli getraut, weil ich fürchtete, dass es gerinnt. Aber das hört sich doch so einfach an, da werde ich es wagen! Lecker zum Fondue!!!
LG PettyHa
Moin,
bisher habe ich für meine Aioli auch immer normales Speiseöl verwendet und war mit dem Ergebnis sehr zufrieden. Mit Olivenöl als Zusatz habe ich es noch nicht ausprobiert werde das nachdem ich das hier gelesen hab aber sehr bald nachholen.
Sehr gut erfahrung habe ich damit gemacht, dass ich für die besondere Würze noch eine Peperoni oder eine Paprikaschote hineingeschnitten hab (sollte allerdings sehr sehr fein geschnitten sein). Außerdem habe ich Basilikumöl als Zusatz probiert, was ebenfals sehr lecker war.
Achso anstatt Zitrone benutze ich i.d.R. Weißwein- oder Kräuteressig.
Lg
Baumi
bisher habe ich für meine Aioli auch immer normales Speiseöl verwendet und war mit dem Ergebnis sehr zufrieden. Mit Olivenöl als Zusatz habe ich es noch nicht ausprobiert werde das nachdem ich das hier gelesen hab aber sehr bald nachholen.
Sehr gut erfahrung habe ich damit gemacht, dass ich für die besondere Würze noch eine Peperoni oder eine Paprikaschote hineingeschnitten hab (sollte allerdings sehr sehr fein geschnitten sein). Außerdem habe ich Basilikumöl als Zusatz probiert, was ebenfals sehr lecker war.
Achso anstatt Zitrone benutze ich i.d.R. Weißwein- oder Kräuteressig.
Lg
Baumi
Hallo,
das Rezept hat gut funktioniert, leider hat es mir nicht so geschmeckt. Da muß ich wohl nochmal nach einem guten Olivenöl suchen. Ich hatte halb neutrales Öl und halb Olivenöl genommen.
Trotzdem danke fürs Rezept.
Demelzea
das Rezept hat gut funktioniert, leider hat es mir nicht so geschmeckt. Da muß ich wohl nochmal nach einem guten Olivenöl suchen. Ich hatte halb neutrales Öl und halb Olivenöl genommen.
Trotzdem danke fürs Rezept.
Demelzea
Hilfreicher Kommentar:
Ein wunderbares und einfaches Rezept! Ich habe das Öl im Verhältnis 200 ml Sonnenblumenöl und 50 ml Olivenöl extra vergine genommen und mich ansonsten genau an das Rezept gehalten - ist perfekt gelungen und die perfekte Beilage zu Riesengarnelen und Weissbrot... Danke für das gute Rezept!!lisa
Hilfreicher Kommentar:
nur olivenöl wäre für mich auch ein bißchen arg kräftig geworden.Ich habe genauso gemischt und es hat wunderbar geklappt und super geschmeckt.Eine fast Orgnial Aioli!!!Da braucht nichts fertig gekauft werden!!
Ronaldo
... die Aioli war bei mir leider ungenießbar. Hatte wohl das falsche Olivenöl. Natives vom *L...* !!!
Schade, hatte mich schon so darauf gefreut. Na ja, beim 2. Mal werde ich ein anderes Öl nehmen und hoffen, dass ich dann eine vernünftige Aioli zustande kriege!!! ;-)
Lg, PupsyPups
Schade, hatte mich schon so darauf gefreut. Na ja, beim 2. Mal werde ich ein anderes Öl nehmen und hoffen, dass ich dann eine vernünftige Aioli zustande kriege!!! ;-)
Lg, PupsyPups
Hilfreicher Kommentar:
Man sagt zur Alioli zwar fälschlicherweise„Knoblauchmayonnaise“. Die echte Alioli enthält jedoch niemals Eigelb, sondern, wie der Name „Ail y Oli“ sagt, nur Knoblauch und Olivenöl. Die echte Alioli wird im Mörser zubereitet und ist die Mühe wert. 10 geschälte Knoblauchzehen mit etwas Salz im Mörser zerstampfen; das Olivenöl in fadendünnem Strahl immer gleichmäßig zugießen und dabei ständig rhythmisch weiter stampfen, bis das ganze eine cremige, homogene Masse ist. Mit ein paar Tropfen Zitronensaft und etwas Salz abschmecken.............und 20 Jahre lang üben, dann klappt es.Gruss
Morayma
Ich hab das Rezept gestern ausprobiert. Es war sehr lecker, für meinen Geschmack hätte ich im Nachhinein jedoch den Senf weggelassen. Beim Öl hab ich zur einen Hälfte das Knoblauchöl von Mazola genommen und der andere Teil war ganz normales gelbes Olivenöl.
hallo!
auch ich bin ein absoluter knobi-fan und habe das "echte" aioli schon zu diversen grillfesten zubereitet, das rezept habe ich von einer alten spanierin bekommen, allerdings auch mit eigelb.
mein tip: einfach noch ein paar kräuter hinzufügen (finde schnittlauch am leckersten), das macht das aioli irgendwie frischer und leichter- und ist mal eine andere variante...
lg myfair
auch ich bin ein absoluter knobi-fan und habe das "echte" aioli schon zu diversen grillfesten zubereitet, das rezept habe ich von einer alten spanierin bekommen, allerdings auch mit eigelb.
mein tip: einfach noch ein paar kräuter hinzufügen (finde schnittlauch am leckersten), das macht das aioli irgendwie frischer und leichter- und ist mal eine andere variante...
lg myfair
Ich habe heute die Aioli gemacht aber irgendwie schmeckt sie aber nie so wie wenn ich in Spanien oder im Spanischen Restaurant bin! Was machen die was ich Nicht mache??
Lg Niffie
Lg Niffie
Eine etwas mildere Variante des Ail y Oli erhäl man mit der Zugabe von entrindetem Weißbrot...
Ansonsten ist das hier ein funktionierendes Rezept für eine Mayonaise mit Knoblauch abgeschmeckt!
Ansonsten ist das hier ein funktionierendes Rezept für eine Mayonaise mit Knoblauch abgeschmeckt!
Habe die Aioli Silvester angeboten und kam super gut an, ich habe Sonnenblumenöl genommen. Einfach Super lecker, zu Kartoffelspalten aus dem Ofen und Baguette - perfekt !! Alle waren begeistert
Ich habs neulich auch ausprobiert nur musste ich die Menge verringern, weil ichs lieber frisch mag und gerade lust drauf hatte.....ich finds auch etwas sehr heftig, wenn man nur olivenöl nimmt, ich finde das überdeckt den knoblauchgeschmack dann auch, also hab ichs auch gemischt, nur ich würde mich beim nächsten mal lieber an die rezeptvorgaben halten wollen, weil in kleineren mengen gelingt das weniger gut
Nettes Rezept... hat aber leider NICHTS mit einer spanischen Aioli gemeinsam (mal vom Knoblauchgeschmack abgesehen)!
Hilfreicher Kommentar:
Na dann klär uns doch mal auf, was deiner Meinung nach eine echte "spanische Aioli" ist.
Hallo,
ich fand die Aioli sehr lecker!
lg
ginchen03
ich fand die Aioli sehr lecker!
lg
ginchen03
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
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Besser geht's nicht! Perfektes Aioli!!
5***** von mir!!!
LG
camouflage165
5***** von mir!!!
LG
camouflage165
Ich lese hier immer wieder "die Alioli schmeckte nicht, weil das Olivenöl zu intenzsiv war, das grüne Olivenöl zu bitter war, das Olivenöl rausschmeckte, das Olivenöl alles übertönte.." etc., etc.
Das deutet m.E. ganz eindeutig darafhin, dass ihr Billigöl verwendet habt und auch, daß ihr in Sachen Olivenöl noch etwas Nachhilfe braucht;-)
Nimmt man z.B. Olivenöl der (spanischen) Olivensorte Hojiblanca oder Picual, kann man davon ausgehen, daß man ein intensiv scheckendes Olivenöl hat. Nimmt man hingegen Olivenöle der Sorten Arbequina, Empeltre, Manzanilla oder Koroneiki, dann kann man sicher sien, daß man ein mildes, süßliches und nach Mandeln schmeckendes Olivenöl.
Bei gutem Olivenöl steht aus der Flasche drauf, aus welcher Olivensorte das Öl gepresst wurde, auch dann, wenn es eine Coupage aus mehreren Olivensorten ist.
Zudem sollte man gerade bei Alioli den Spruch beherzigen: Wo man nichts hineintut, kann auch nichts herauskommen.
D.h. wenn man Billigöle von A... oder L...oder XYZ verwendet, darf man sich nicht wundern, wenn die Alioli nicht schmeckt.
Gerade bei Alioli kom es auf erstklassige Zutaten an, wenn sie wirklich gut schmecken soll.
Gruß
Morayma
P.S. Ich habe nur spanische Olivensorten genannt, weil ich mich da bestens auskenne. Bei italienischem und griechischem Olivenvöl ist es ähnlich.
Das deutet m.E. ganz eindeutig darafhin, dass ihr Billigöl verwendet habt und auch, daß ihr in Sachen Olivenöl noch etwas Nachhilfe braucht;-)
Nimmt man z.B. Olivenöl der (spanischen) Olivensorte Hojiblanca oder Picual, kann man davon ausgehen, daß man ein intensiv scheckendes Olivenöl hat. Nimmt man hingegen Olivenöle der Sorten Arbequina, Empeltre, Manzanilla oder Koroneiki, dann kann man sicher sien, daß man ein mildes, süßliches und nach Mandeln schmeckendes Olivenöl.
Bei gutem Olivenöl steht aus der Flasche drauf, aus welcher Olivensorte das Öl gepresst wurde, auch dann, wenn es eine Coupage aus mehreren Olivensorten ist.
Zudem sollte man gerade bei Alioli den Spruch beherzigen: Wo man nichts hineintut, kann auch nichts herauskommen.
D.h. wenn man Billigöle von A... oder L...oder XYZ verwendet, darf man sich nicht wundern, wenn die Alioli nicht schmeckt.
Gerade bei Alioli kom es auf erstklassige Zutaten an, wenn sie wirklich gut schmecken soll.
Gruß
Morayma
P.S. Ich habe nur spanische Olivensorten genannt, weil ich mich da bestens auskenne. Bei italienischem und griechischem Olivenvöl ist es ähnlich.
Habe das Rezept genutzt und da ich Knoblauch gerne esse habe ich die Menge etwas erhöht - KARAMBA - kleiner Tipp - wandelt das Rezept nicht ab.
Klasse
Klasse
Zum Thema Olivenöl noch:
Wenn man Olivenöl mit einem Zauberstab bearbeitet, wird es sehr schnell bitter. Das kann einem dann auch mit gutem Olivenöl passieren. deshalb gibt man das Öl zum Beispiel bei Pesto erst zum Schluss in die Masse, damit eben dies nicht geschieht. Für die Aioli würde es sich anbieten, die Basis-Mayonaise klassisch mit dem Schneebesen herzustellen, damit dies nicht passiert. Dauert halt ein wenig länger und man braucht etwas Übung, dafür ist das Ergebnis auf jeden fall nicht bitterer als das Ausgangsprodukt (und man bekommt stahlharte Unterarme).
Ich hab heute Fertigmayo genommen. Musste schnell gehen :)
Wenn man Olivenöl mit einem Zauberstab bearbeitet, wird es sehr schnell bitter. Das kann einem dann auch mit gutem Olivenöl passieren. deshalb gibt man das Öl zum Beispiel bei Pesto erst zum Schluss in die Masse, damit eben dies nicht geschieht. Für die Aioli würde es sich anbieten, die Basis-Mayonaise klassisch mit dem Schneebesen herzustellen, damit dies nicht passiert. Dauert halt ein wenig länger und man braucht etwas Übung, dafür ist das Ergebnis auf jeden fall nicht bitterer als das Ausgangsprodukt (und man bekommt stahlharte Unterarme).
Ich hab heute Fertigmayo genommen. Musste schnell gehen :)
Super Idee! Du hast recht, das Öl hält einen Pürierstab auf keinen Fall lange aus. Damit wäre das Problem mit dem -auf einmal - bitteren Aioli geklärt.
Das Ausgangslöl einfach mal mit nem Teelöffel probieren.. Meins ist überhaupt nicht bitter und es ist ein "günstiges" von Lidl
Das Ausgangslöl einfach mal mit nem Teelöffel probieren.. Meins ist überhaupt nicht bitter und es ist ein "günstiges" von Lidl
Ja... das sagte Tim Melzer auch in seiner Kochshow, als er Aioli gemacht hat!! Der Pürierstab macht Olivenöl bitter! Er hat Sonnenblumenöl genommen und später ein paar Teelöffel Olivenöl für den geschmsck langsam untergrührt... so werd ich das jetzt auch ausprobieren!!
war sehr lecker,habe es auch mit dem schneebesen gemacht,also harte arme bekommt man wirklich davon :)
wielange kann ich die aioli im kühlschrank aufbewahren??
lg jenny
wielange kann ich die aioli im kühlschrank aufbewahren??
lg jenny
Hallo, auch wenn meine Antwort sicher zu spät kommt:
Ohne Ei hält es sich relativ lange, bis es ranzig riecht! ;-)
Mit Ei, wie bei diesem Rezept, sollte man es am nächsten Tag verzehren. Denn rohes Ei wird schnell schlecht!
LG, Glubschi
Ohne Ei hält es sich relativ lange, bis es ranzig riecht! ;-)
Mit Ei, wie bei diesem Rezept, sollte man es am nächsten Tag verzehren. Denn rohes Ei wird schnell schlecht!
LG, Glubschi
Habe die Creme gerade gemacht und mir das Rezept auf 6 Personen rechnen lassen. An Öl habe ich 300 ml Sonnenblumenöl und 75 ml Olivenöl (haben extra ein teures gewählt) verwendet. Aber den Zitronensaft hab ich weggelassen
Musste natürlich beim umfüllen probieren und allein vom probieren habe ich eine Knoblauchfahne.
Mal sehen wie es dem Besuch heute Abend schmeckt.
Mein Probierfazit: SUPER LECKER.
Danke für das Rezept
Musste natürlich beim umfüllen probieren und allein vom probieren habe ich eine Knoblauchfahne.
Mal sehen wie es dem Besuch heute Abend schmeckt.
Mein Probierfazit: SUPER LECKER.
Danke für das Rezept
Habe gerade mal wieder deine Aioli gemacht und stinke jetzt schon vom naschen. :)
Ich nutze auch das native Olivenöl. Aber (auf 6 Personen gerechnet) ich nehme davon nur 75 ml und den Rest eben Sonnenblumenöl. Da wird nichts bitter.
LECKER
Ich nutze auch das native Olivenöl. Aber (auf 6 Personen gerechnet) ich nehme davon nur 75 ml und den Rest eben Sonnenblumenöl. Da wird nichts bitter.
LECKER
Es ist mir sowas von "Wurst", ob das jetzt ne echte Aioli ist oder dann doch wieder nicht....... ES SCHMECKT KLASSE!!!!!.....und danke für die Tipps gegen den bitteren Geschmack :)
LG Stalaktita
LG Stalaktita
Ich bin es nochmal:
Habe gestern wieder den Dip gemacht, ausgerechnet für 6 Personen. Kommt schon ziemlich viel dabei raus aber es kam sooooo dermaßen gut an, ich konnt so schnell nicht gucken wie das Aioli aufgegessen war.
Also für mich: Beim nächsten Mal noch mehr machen denn ALLE waren begeistert.
Habe gestern wieder den Dip gemacht, ausgerechnet für 6 Personen. Kommt schon ziemlich viel dabei raus aber es kam sooooo dermaßen gut an, ich konnt so schnell nicht gucken wie das Aioli aufgegessen war.
Also für mich: Beim nächsten Mal noch mehr machen denn ALLE waren begeistert.
Hallo, gebe immer noch ne Brise Cayenne Pfeffer hinzu gibt dem ganzen den letzten Pepp.
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Kathrin662
16.06.2003 13:15 Uhr