| Aioli
Originalrezept
)
| 5 Zehe/n | Knoblauch |
| 3 | Ei(er), davon das Eigelb |
| 1 EL | Senf, scharfer |
| 1 | Salz |
| Pfeffer, weißer | |
| 250 ml | Öl (Olivenöl) |
| ½ EL | Zitronensaft |
Zubereitung
Alle Zutaten müssen Zimmertemperatur haben. Die durchgepressten Knoblauchzehen, Eigelbe, Senf, Salz und Pfeffer (natürlich aus der Mühle) in einer großen Schüssel schaumig rühren. Das Öl zunächst tropfenweise, später in größeren Dosen unter ständigem Rühren zufügen. Jede Ölzugabe muss völlig von der Sauce aufgenommen werden, bevor man weiteres Öl hineinrührt. Zum Schluss wird der Zitronensaft untergeschlagen.
Aioli sollte immer nur frisch zubereitet werden und benötigt keine Ruhezeit, da es nachschärft.
Aioli sollte immer nur frisch zubereitet werden und benötigt keine Ruhezeit, da es nachschärft.
Kommentare anderer Nutzer
elljaja 
sagt:
sagt: 10.09.2003 13:18
tolle rezept... schmeckt wirklich sehr lecker und der finger nascht dabei immer mit :-)))
DieKalimera 
sagt:
sagt: 10.09.2003 17:19
Oberlecker, aber man wiegt halt 15 kg mehr nach dem Essen ;). Aber was sein muss, muss sein!
urs12 
sagt:
sagt: 25.01.2004 13:08
Mega leckeres Rezept Danke dafür
Gruss Urs
Gruss Urs
sebastian.1985
sagt:
sagt: 13.03.2004 17:53
very spanish.........
Tedela 
sagt:
sagt: 15.03.2004 14:35
Echt super lecker........
Sehr zu empfehlen
LG Tedela
Sehr zu empfehlen
LG Tedela
KochFee1989
sagt:
sagt: 18.04.2004 17:24
schmekt echt mega klasse... macht halt nur so`n bisschen süchtig ;-)
17.07.2004 00:33
Hallo,
habe mich gerade an dieses Rezept rangemacht, weil morgen viele Gäste zum Grillen kommen (also alles mal 3).
Aber plötzlich wurde es bitter und dabei habe ich alles nach Anleitung gemacht.
Kann ich die Aioli noch irgendwie retten???
LG,
Katja
habe mich gerade an dieses Rezept rangemacht, weil morgen viele Gäste zum Grillen kommen (also alles mal 3).
Aber plötzlich wurde es bitter und dabei habe ich alles nach Anleitung gemacht.
Kann ich die Aioli noch irgendwie retten???
LG,
Katja
12.09.2004 17:36
Ich hab' die Aioli mit normalem Sonnenblumenöl gemacht, da ich kein Olivenöl mehr im Haus hatte ... war auch sehr lecker. O.k., daß spanische Feeling fehlt dann ein wenig ... ist aber auch ne gute Alternative.
War übrigens super lecker !!!!!!
Viele Grüße
Stairwayicefall
War übrigens super lecker !!!!!!
Viele Grüße
Stairwayicefall
namily
sagt:
sagt: 30.12.2004 12:44
Habe nicht immer Glück mit selbstgemachter Mayonnaise, aber dieses Aioli ist grandios..vielen Dank!
Nathalie
Nathalie
blueberry0973 
sagt:
sagt: 21.02.2005 21:32
Ich habe das Rezept ausprobiert, mußte das Resultat leider entsorgen :-( es schmeckte mit Olivenöl grässlich, das nächste Mal nehme ich Sonnenblumenöl, dann schmeckt es bestimmt sehr gut
:-)
:-)
Kochlöffelschwinger
sagt:
sagt: 07.05.2005 18:52
Hallo,
Das Rezept ist gut.........aber ich nehme Walnussöl und Olivenöl je die hälfte.
LG. Freddy
Das Rezept ist gut.........aber ich nehme Walnussöl und Olivenöl je die hälfte.
LG. Freddy
dulnikker
sagt:
sagt: 25.05.2005 22:13
Habe das Rezept ausprobiert, Konsistenz war gut, leider war der Geschmack grauenvoll bitter. D.h. wohl mein Olivenöl ist schlecht, kann mal jemand ein, zwei Marken Olivenöl nennen für die man keinen eigenen Hoflieferanten braucht und die trotzdem gut sind ;)
VG
VG
cristox
sagt:
sagt: 04.08.2005 17:00
Hilfreicher Kommentar:
Ihr solltet NICHT das native, grüne olivenöl nehmen.
Das wird dann nämlich bitter.
Besser ist das gelbe, raffinierte olivenöl.
Das gibts zb. von "Bertolli" als "Classic".
Das wird dann nämlich bitter.
Besser ist das gelbe, raffinierte olivenöl.
Das gibts zb. von "Bertolli" als "Classic".
Harleymike
sagt:
sagt: 08.10.2005 06:36
ich kannte sowas noch garnicht...also muss sagen genial und sogar für einen absoluen Kochnewbee zu schaffen...vielen Dank
lg Micha
lg Micha
Der_Chefkoch
sagt:
sagt: 07.11.2005 14:36
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich nehme für meine Aioli zum grössten Teil geschmacksneutrales Speise Öl und nur in etwa 1/3 Olivenöl. Erstens ist mir das Olivenöl zu intensiv im Geschmack und zweitens ist es doch sehr teuer.
Aber wer gerne ein kräftiges Aioli haben möchte sollte mehr Olivenöl nehmen.
Gruß R.
ich nehme für meine Aioli zum grössten Teil geschmacksneutrales Speise Öl und nur in etwa 1/3 Olivenöl. Erstens ist mir das Olivenöl zu intensiv im Geschmack und zweitens ist es doch sehr teuer.
Aber wer gerne ein kräftiges Aioli haben möchte sollte mehr Olivenöl nehmen.
Gruß R.
09.11.2005 14:22
Hallo,
ich habe mich bisher nicht an selbstgemachte Aioli getraut, weil ich fürchtete, dass es gerinnt. Aber das hört sich doch so einfach an, da werde ich es wagen! Lecker zum Fondue!!!
LG PettyHa
ich habe mich bisher nicht an selbstgemachte Aioli getraut, weil ich fürchtete, dass es gerinnt. Aber das hört sich doch so einfach an, da werde ich es wagen! Lecker zum Fondue!!!
LG PettyHa
baumschueler
sagt:
sagt: 05.12.2005 16:30
Moin,
bisher habe ich für meine Aioli auch immer normales Speiseöl verwendet und war mit dem Ergebnis sehr zufrieden. Mit Olivenöl als Zusatz habe ich es noch nicht ausprobiert werde das nachdem ich das hier gelesen hab aber sehr bald nachholen.
Sehr gut erfahrung habe ich damit gemacht, dass ich für die besondere Würze noch eine Peperoni oder eine Paprikaschote hineingeschnitten hab (sollte allerdings sehr sehr fein geschnitten sein). Außerdem habe ich Basilikumöl als Zusatz probiert, was ebenfals sehr lecker war.
Achso anstatt Zitrone benutze ich i.d.R. Weißwein- oder Kräuteressig.
Lg
Baumi
bisher habe ich für meine Aioli auch immer normales Speiseöl verwendet und war mit dem Ergebnis sehr zufrieden. Mit Olivenöl als Zusatz habe ich es noch nicht ausprobiert werde das nachdem ich das hier gelesen hab aber sehr bald nachholen.
Sehr gut erfahrung habe ich damit gemacht, dass ich für die besondere Würze noch eine Peperoni oder eine Paprikaschote hineingeschnitten hab (sollte allerdings sehr sehr fein geschnitten sein). Außerdem habe ich Basilikumöl als Zusatz probiert, was ebenfals sehr lecker war.
Achso anstatt Zitrone benutze ich i.d.R. Weißwein- oder Kräuteressig.
Lg
Baumi
demelzea
sagt:
sagt: 18.12.2005 23:51
Hallo,
das Rezept hat gut funktioniert, leider hat es mir nicht so geschmeckt. Da muß ich wohl nochmal nach einem guten Olivenöl suchen. Ich hatte halb neutrales Öl und halb Olivenöl genommen.
Trotzdem danke fürs Rezept.
Demelzea
das Rezept hat gut funktioniert, leider hat es mir nicht so geschmeckt. Da muß ich wohl nochmal nach einem guten Olivenöl suchen. Ich hatte halb neutrales Öl und halb Olivenöl genommen.
Trotzdem danke fürs Rezept.
Demelzea
esmi2000
sagt:
sagt: 31.12.2005 16:24
Hilfreicher Kommentar:
Ein wunderbares und einfaches Rezept! Ich habe das Öl im Verhältnis 200 ml Sonnenblumenöl und 50 ml Olivenöl extra vergine genommen und mich ansonsten genau an das Rezept gehalten - ist perfekt gelungen und die perfekte Beilage zu Riesengarnelen und Weissbrot... Danke für das gute Rezept!!
lisa
lisa
sporttrolf
sagt:
sagt: 04.04.2007 18:20
PupsyPups
sagt:
sagt: 15.01.2006 20:32
... die Aioli war bei mir leider ungenießbar. Hatte wohl das falsche Olivenöl. Natives vom *L...* !!!
Schade, hatte mich schon so darauf gefreut. Na ja, beim 2. Mal werde ich ein anderes Öl nehmen und hoffen, dass ich dann eine vernünftige Aioli zustande kriege!!! ;-)
Lg, PupsyPups
Schade, hatte mich schon so darauf gefreut. Na ja, beim 2. Mal werde ich ein anderes Öl nehmen und hoffen, dass ich dann eine vernünftige Aioli zustande kriege!!! ;-)
Lg, PupsyPups
Morayma
sagt:
sagt: 07.07.2006 11:45
Hilfreicher Kommentar:
Man sagt zur Alioli zwar fälschlicherweise„Knoblauchmayonnaise“. Die echte Alioli enthält jedoch niemals Eigelb, sondern, wie der Name „Ail y Oli“ sagt, nur Knoblauch und Olivenöl. Die echte Alioli wird im Mörser zubereitet und ist die Mühe wert. 10 geschälte Knoblauchzehen mit etwas Salz im Mörser zerstampfen; das Olivenöl in fadendünnem Strahl immer gleichmäßig zugießen und dabei ständig rhythmisch weiter stampfen, bis das ganze eine cremige, homogene Masse ist. Mit ein paar Tropfen Zitronensaft und etwas Salz abschmecken.............und 20 Jahre lang üben, dann klappt es.
Gruss
Morayma
Gruss
Morayma
04.08.2010 14:30
krabbenburger
sagt:
sagt: 15.07.2006 12:50
Ich hab das Rezept gestern ausprobiert. Es war sehr lecker, für meinen Geschmack hätte ich im Nachhinein jedoch den Senf weggelassen. Beim Öl hab ich zur einen Hälfte das Knoblauchöl von Mazola genommen und der andere Teil war ganz normales gelbes Olivenöl.
MyFaiR
sagt:
sagt: 10.09.2006 10:50
hallo!
auch ich bin ein absoluter knobi-fan und habe das "echte" aioli schon zu diversen grillfesten zubereitet, das rezept habe ich von einer alten spanierin bekommen, allerdings auch mit eigelb.
mein tip: einfach noch ein paar kräuter hinzufügen (finde schnittlauch am leckersten), das macht das aioli irgendwie frischer und leichter- und ist mal eine andere variante...
lg myfair
auch ich bin ein absoluter knobi-fan und habe das "echte" aioli schon zu diversen grillfesten zubereitet, das rezept habe ich von einer alten spanierin bekommen, allerdings auch mit eigelb.
mein tip: einfach noch ein paar kräuter hinzufügen (finde schnittlauch am leckersten), das macht das aioli irgendwie frischer und leichter- und ist mal eine andere variante...
lg myfair
Niffie
sagt:
sagt: 18.10.2006 18:58
Ich habe heute die Aioli gemacht aber irgendwie schmeckt sie aber nie so wie wenn ich in Spanien oder im Spanischen Restaurant bin! Was machen die was ich Nicht mache??
Lg Niffie
Lg Niffie
chesterhead
sagt:
sagt: 26.10.2006 16:46
Eine etwas mildere Variante des Ail y Oli erhäl man mit der Zugabe von entrindetem Weißbrot...
Ansonsten ist das hier ein funktionierendes Rezept für eine Mayonaise mit Knoblauch abgeschmeckt!
Ansonsten ist das hier ein funktionierendes Rezept für eine Mayonaise mit Knoblauch abgeschmeckt!
Süsskartoffel 
sagt:
sagt: 02.01.2007 16:28
Habe die Aioli Silvester angeboten und kam super gut an, ich habe Sonnenblumenöl genommen. Einfach Super lecker, zu Kartoffelspalten aus dem Ofen und Baguette - perfekt !! Alle waren begeistert
FranziskaU
sagt:
sagt: 23.04.2007 14:56
Ich habs neulich auch ausprobiert nur musste ich die Menge verringern, weil ichs lieber frisch mag und gerade lust drauf hatte.....ich finds auch etwas sehr heftig, wenn man nur olivenöl nimmt, ich finde das überdeckt den knoblauchgeschmack dann auch, also hab ichs auch gemischt, nur ich würde mich beim nächsten mal lieber an die rezeptvorgaben halten wollen, weil in kleineren mengen gelingt das weniger gut
J-O-E
sagt:
sagt: 24.04.2007 23:02
Nettes Rezept... hat aber leider NICHTS mit einer spanischen Aioli gemeinsam (mal vom Knoblauchgeschmack abgesehen)!
ginchen03
sagt:
sagt: 10.08.2007 09:05
Hallo,
ich fand die Aioli sehr lecker!
lg
ginchen03
ich fand die Aioli sehr lecker!
lg
ginchen03
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Rosakäppchen
sagt:
sagt: 21.08.2009 17:51
meine erste aioli, super gelungen, wirklich sehr lecker!
Fire1234
sagt:
sagt: 23.12.2009 02:08
Hallo,
super Rezept finde es richtig lecker,
habe es auch schon einmal zusätzlich mit Petersilie gemacht.
schmeckt auch richtig gut.
Gruß Fire1234!!
super Rezept finde es richtig lecker,
habe es auch schon einmal zusätzlich mit Petersilie gemacht.
schmeckt auch richtig gut.
Gruß Fire1234!!
zinemin
sagt:
sagt: 21.04.2010 17:51
Hilfreicher Kommentar:
Hm, also das mit dem "Original" ist immer so eine Sache.... Ich bin der felsenfesten Überzeugung, das "Original" (So wie ich es kenne aus der Provence) wird OHNE Ei hergestellt. Der Knoblauch reicht nämlich aus, um eine Emulsion herzustellen.
05.06.2010 20:10
Besser geht's nicht! Perfektes Aioli!!
5***** von mir!!!
LG
camouflage165
5***** von mir!!!
LG
camouflage165
Morayma
sagt:
sagt: 04.08.2010 17:12
Ich lese hier immer wieder "die Alioli schmeckte nicht, weil das Olivenöl zu intenzsiv war, das grüne Olivenöl zu bitter war, das Olivenöl rausschmeckte, das Olivenöl alles übertönte.." etc., etc.
Das deutet m.E. ganz eindeutig darafhin, dass ihr Billigöl verwendet habt und auch, daß ihr in Sachen Olivenöl noch etwas Nachhilfe braucht;-)
Nimmt man z.B. Olivenöl der (spanischen) Olivensorte Hojiblanca oder Picual, kann man davon ausgehen, daß man ein intensiv scheckendes Olivenöl hat. Nimmt man hingegen Olivenöle der Sorten Arbequina, Empeltre, Manzanilla oder Koroneiki, dann kann man sicher sien, daß man ein mildes, süßliches und nach Mandeln schmeckendes Olivenöl.
Bei gutem Olivenöl steht aus der Flasche drauf, aus welcher Olivensorte das Öl gepresst wurde, auch dann, wenn es eine Coupage aus mehreren Olivensorten ist.
Zudem sollte man gerade bei Alioli den Spruch beherzigen: Wo man nichts hineintut, kann auch nichts herauskommen.
D.h. wenn man Billigöle von A... oder L...oder XYZ verwendet, darf man sich nicht wundern, wenn die Alioli nicht schmeckt.
Gerade bei Alioli kom es auf erstklassige Zutaten an, wenn sie wirklich gut schmecken soll.
Gruß
Morayma
P.S. Ich habe nur spanische Olivensorten genannt, weil ich mich da bestens auskenne. Bei italienischem und griechischem Olivenvöl ist es ähnlich.
Das deutet m.E. ganz eindeutig darafhin, dass ihr Billigöl verwendet habt und auch, daß ihr in Sachen Olivenöl noch etwas Nachhilfe braucht;-)
Nimmt man z.B. Olivenöl der (spanischen) Olivensorte Hojiblanca oder Picual, kann man davon ausgehen, daß man ein intensiv scheckendes Olivenöl hat. Nimmt man hingegen Olivenöle der Sorten Arbequina, Empeltre, Manzanilla oder Koroneiki, dann kann man sicher sien, daß man ein mildes, süßliches und nach Mandeln schmeckendes Olivenöl.
Bei gutem Olivenöl steht aus der Flasche drauf, aus welcher Olivensorte das Öl gepresst wurde, auch dann, wenn es eine Coupage aus mehreren Olivensorten ist.
Zudem sollte man gerade bei Alioli den Spruch beherzigen: Wo man nichts hineintut, kann auch nichts herauskommen.
D.h. wenn man Billigöle von A... oder L...oder XYZ verwendet, darf man sich nicht wundern, wenn die Alioli nicht schmeckt.
Gerade bei Alioli kom es auf erstklassige Zutaten an, wenn sie wirklich gut schmecken soll.
Gruß
Morayma
P.S. Ich habe nur spanische Olivensorten genannt, weil ich mich da bestens auskenne. Bei italienischem und griechischem Olivenvöl ist es ähnlich.
Beyertgl
sagt:
sagt: 09.09.2010 17:37
Habe das Rezept genutzt und da ich Knoblauch gerne esse habe ich die Menge etwas erhöht - KARAMBA - kleiner Tipp - wandelt das Rezept nicht ab.
Klasse
Klasse
Bugl
sagt:
sagt: 09.10.2010 16:50
Zum Thema Olivenöl noch:
Wenn man Olivenöl mit einem Zauberstab bearbeitet, wird es sehr schnell bitter. Das kann einem dann auch mit gutem Olivenöl passieren. deshalb gibt man das Öl zum Beispiel bei Pesto erst zum Schluss in die Masse, damit eben dies nicht geschieht. Für die Aioli würde es sich anbieten, die Basis-Mayonaise klassisch mit dem Schneebesen herzustellen, damit dies nicht passiert. Dauert halt ein wenig länger und man braucht etwas Übung, dafür ist das Ergebnis auf jeden fall nicht bitterer als das Ausgangsprodukt (und man bekommt stahlharte Unterarme).
Ich hab heute Fertigmayo genommen. Musste schnell gehen :)
Wenn man Olivenöl mit einem Zauberstab bearbeitet, wird es sehr schnell bitter. Das kann einem dann auch mit gutem Olivenöl passieren. deshalb gibt man das Öl zum Beispiel bei Pesto erst zum Schluss in die Masse, damit eben dies nicht geschieht. Für die Aioli würde es sich anbieten, die Basis-Mayonaise klassisch mit dem Schneebesen herzustellen, damit dies nicht passiert. Dauert halt ein wenig länger und man braucht etwas Übung, dafür ist das Ergebnis auf jeden fall nicht bitterer als das Ausgangsprodukt (und man bekommt stahlharte Unterarme).
Ich hab heute Fertigmayo genommen. Musste schnell gehen :)
AxlShirt
sagt:
sagt: 30.10.2010 14:31
Super Idee! Du hast recht, das Öl hält einen Pürierstab auf keinen Fall lange aus. Damit wäre das Problem mit dem -auf einmal - bitteren Aioli geklärt.
Das Ausgangslöl einfach mal mit nem Teelöffel probieren.. Meins ist überhaupt nicht bitter und es ist ein "günstiges" von Lidl
Das Ausgangslöl einfach mal mit nem Teelöffel probieren.. Meins ist überhaupt nicht bitter und es ist ein "günstiges" von Lidl
fraggelchen84
sagt:
sagt: 22.11.2010 16:02
jenny-8-2-
sagt:
sagt: 14.02.2011 16:33
war sehr lecker,habe es auch mit dem schneebesen gemacht,also harte arme bekommt man wirklich davon :)
wielange kann ich die aioli im kühlschrank aufbewahren??
lg jenny
wielange kann ich die aioli im kühlschrank aufbewahren??
lg jenny
03.05.2011 19:08
Leentje80
sagt:
sagt: 22.10.2011 16:05
Habe die Creme gerade gemacht und mir das Rezept auf 6 Personen rechnen lassen. An Öl habe ich 300 ml Sonnenblumenöl und 75 ml Olivenöl (haben extra ein teures gewählt) verwendet. Aber den Zitronensaft hab ich weggelassen
Musste natürlich beim umfüllen probieren und allein vom probieren habe ich eine Knoblauchfahne.
Mal sehen wie es dem Besuch heute Abend schmeckt.
Mein Probierfazit: SUPER LECKER.
Danke für das Rezept
Musste natürlich beim umfüllen probieren und allein vom probieren habe ich eine Knoblauchfahne.
Mal sehen wie es dem Besuch heute Abend schmeckt.
Mein Probierfazit: SUPER LECKER.
Danke für das Rezept
Leentje80
sagt:
sagt: 04.02.2012 16:48
Habe gerade mal wieder deine Aioli gemacht und stinke jetzt schon vom naschen. :)
Ich nutze auch das native Olivenöl. Aber (auf 6 Personen gerechnet) ich nehme davon nur 75 ml und den Rest eben Sonnenblumenöl. Da wird nichts bitter.
LECKER
Ich nutze auch das native Olivenöl. Aber (auf 6 Personen gerechnet) ich nehme davon nur 75 ml und den Rest eben Sonnenblumenöl. Da wird nichts bitter.
LECKER
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