Kürbis würfeln, Zwiebeln abziehen und klein hacken. Öl erhitzen, Zwiebeln darin andünsten, Kürbis zugeben, Brühe zugießen und ca. 20 Minuten zugedeckt gar köcheln lassen.
In der Zwischenzeit Milch und Butter aufkochen, Grieß einrieseln lassen und ca. 3 Minuten quellen lassen.
Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden und mit dem Ei in den Grieß rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Klößchen abstechen und in siedendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Kürbis pürieren, Suppe mit Salz und Pfeffer würzen. Grießklößchen in die Suppe geben.