Zitronen waschen, eine auspressen, eine in Stücke schneiden. Knoblauchzehen schälen. Die Hälfte in dünne Scheiben schneiden. Kräuter waschen und abzupfen. Fleisch waschen, trockentupfen. Die Brüste 1 x längs halbieren. Die Knoblauchscheiben und die Hälfte der Kräuter unter die Haut schieben. Fleisch würzen.

Öl in einem großen Bräter erhitzen. Die Hähnchenteile rundherum darin kräftig anbraten. Zitrone, übrige Knoblauchzehen und Kräuter zugeben. Brühe in 1/2 l heißem Wasser auflösen, mit dem Zitronensaft zum Fleisch gießen. Im vorgeheizten Ofen (200 °C) 50-60 Minuten schmoren.

Dazu: Ciabatta, grüner Salat