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Spargel - Carbonara
Spaghetti mit grünem Spargel
Zutaten
| 500 g | Spargel, grüner |
| 400 g | Spaghetti |
| etwas | Butter |
| 1 EL | Olivenöl |
| 1/2 TL | Puderzucker |
| 3 | Ei(er) |
| 2 EL | Marsala |
| 1 EL | Wein, weiß |
| 2 EL | Parmesan |
| Kräuter (Petersilie, Basilikum) | |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Spaghetti al dente kochen.
Inzwischen den Spargel am unteren Ende etwas schälen, holzige Enden abschneiden und in 3 cm lange Stücke schneiden. Ein kleines Stückchen Butter und 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne schmelzen, dann die Spargelstücke einige Minuten darin unter Wenden braten. Mit 1/2 TL Puderzucker und Salz bestreuen.
Die Eier mit Weißwein und Marsala verquirlen, den Parmesan unterheben.
Die gekochten Spaghetti heiß in die Eimasse geben, Spargel untermischen, pfeffern und frische grüne Kräuter darübergeben.
Sofort servieren.
Inzwischen den Spargel am unteren Ende etwas schälen, holzige Enden abschneiden und in 3 cm lange Stücke schneiden. Ein kleines Stückchen Butter und 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne schmelzen, dann die Spargelstücke einige Minuten darin unter Wenden braten. Mit 1/2 TL Puderzucker und Salz bestreuen.
Die Eier mit Weißwein und Marsala verquirlen, den Parmesan unterheben.
Die gekochten Spaghetti heiß in die Eimasse geben, Spargel untermischen, pfeffern und frische grüne Kräuter darübergeben.
Sofort servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallihallo,
das Rezept habe ich vor ca. 2 Jahren in einer Zeitschrift entdeckt und seitdem schon mehrmals zubereitet, sofern ich grünen Spargel ergattern kann.
Kann es nur jedem empfehlen ausprobieren, es schmeckt hervorragend.
Liebe Grüße,
Sabine
das Rezept habe ich vor ca. 2 Jahren in einer Zeitschrift entdeckt und seitdem schon mehrmals zubereitet, sofern ich grünen Spargel ergattern kann.
Kann es nur jedem empfehlen ausprobieren, es schmeckt hervorragend.
Liebe Grüße,
Sabine
Hallo Sabine,
ist die Eiermasse denn nicht ziemlich alkoholhaltig, wenn der Wein so gar nicht gekocht wird?
LG piccolomaxi
ist die Eiermasse denn nicht ziemlich alkoholhaltig, wenn der Wein so gar nicht gekocht wird?
LG piccolomaxi
Ingrid_R hat das Rezept auch schon ne ganze Weile im Repertoire....ich hab das Rezept schon einige Male gekocht... es schmeckt unserer ganzen Familie super lecker!!!
LG
Koelkast
LG
Koelkast
Hallo ihr Lieben,
schön das es euch schmeckt.
Habe jetzt noch rumexperimentiert und gestern hatte wir dazu noch supersüße halbierte Cocktailtomaten. War auch lecker.
Hatte sie für 5 Minuten unter den Grill und dann beim Servieren dazu.
Denke aber man kann sie sicher auch mitbraten, nur nicht zu lange sonst suppt das Ganze zu sehr.
Gruß Pony
schön das es euch schmeckt.
Habe jetzt noch rumexperimentiert und gestern hatte wir dazu noch supersüße halbierte Cocktailtomaten. War auch lecker.
Hatte sie für 5 Minuten unter den Grill und dann beim Servieren dazu.
Denke aber man kann sie sicher auch mitbraten, nur nicht zu lange sonst suppt das Ganze zu sehr.
Gruß Pony
Was ist Marsala?????
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Kleeblatt,Marsala ist so ein süßer Dessertwein (den nimmt man auch für Zabaione). Oft gibt's den an der Kasse im Supermarkt in kleinen Fläschchen, man braucht ja nichso viel, ist sonst recht teuer. Habe es aber auch schon mit süßem Sherry gemacht, geht auch prima.
Gruß Pony
Hallo
Bei uns gab es letzte Woche dieses Spargen-Nudel-Gericht und da es so gut war, möchten wir es heute wieder haben.
Bild ist hochgeladen
Gruß Herta
Bei uns gab es letzte Woche dieses Spargen-Nudel-Gericht und da es so gut war, möchten wir es heute wieder haben.
Bild ist hochgeladen
Gruß Herta
Hallo
kann man das Rezept auch mit weißem Spargel zubereiten? Ich habe, da wir hier ganz nah an einem Spargelanbaugebiet (nur weißer Spargel) wohnen, noch nie mit grünem Spargel gekocht.
LG bjw
kann man das Rezept auch mit weißem Spargel zubereiten? Ich habe, da wir hier ganz nah an einem Spargelanbaugebiet (nur weißer Spargel) wohnen, noch nie mit grünem Spargel gekocht.
LG bjw
Hilfreicher Kommentar:
Würde ich nicht mit weißem Spargel machen. Er schmeckt ja doch ganz anders und bleibt auch nicht so knackig.Du kannst aber prima weißen geschälten Spargel mit dem Sparschäler in schmale Streifen schneiden und gleich zusammen mit Tagliatelle kochen. Dazu eine helle Sauce in die du etwas Zitrone gibst. Das schmeckt superlecker nach Spargel obwohl man ihn im ersten Moment überhaupt nicht sieht. Petersilie drüber - fertig.
Gruß Pony
Hallo,
super Rezept - wird es bei uns - solange es Spargel gibt - öfters geben!!! Schmeckte allen mega fein. Von uns eine HANDVOLL Sterne und Fotos kommen.
LG Obelixine
super Rezept - wird es bei uns - solange es Spargel gibt - öfters geben!!! Schmeckte allen mega fein. Von uns eine HANDVOLL Sterne und Fotos kommen.
LG Obelixine
Ist eine Alternative
hat uns sehr gut geschmeckt. es ist einfach und schnell zuzubereiten. gibts nun öfters zur spargelzeit
Klingt sehr interessant das Rezept, habe ich schon gespeichert !
Hab noch nie mit grünem Spargel gekocht und will jetzt damit starten.
....aber ist der Marsala zwingend notwendig für das Rezept ?
Büßt es viel am Geschmack ein, wenn man ihn wegläßt ?
LG Martina
Hab noch nie mit grünem Spargel gekocht und will jetzt damit starten.
....aber ist der Marsala zwingend notwendig für das Rezept ?
Büßt es viel am Geschmack ein, wenn man ihn wegläßt ?
LG Martina
Hallo Martina,
hab es mal ohne den Marsala (oder Sherry) probiert aber fand es nicht so gut.
Lieben Gruß Pony
hab es mal ohne den Marsala (oder Sherry) probiert aber fand es nicht so gut.
Lieben Gruß Pony
Hallo Pony 2,
hab es heute ausbprobiert und war begeistert ! Das ist ein schnelles und
einfaches Rezept ! Wie gesagt, mein1. grüner Spargel...da mußte ich erst
48 Jahre werden...werde es jetzt öfter machen und auch andere Rezepte
mit grünem Spargel, der ist ja so schnell zubereitet !
LG Martina
hab es heute ausbprobiert und war begeistert ! Das ist ein schnelles und
einfaches Rezept ! Wie gesagt, mein1. grüner Spargel...da mußte ich erst
48 Jahre werden...werde es jetzt öfter machen und auch andere Rezepte
mit grünem Spargel, der ist ja so schnell zubereitet !
LG Martina
Cooles Rezept! Habe es gerade gekocht aber mit meinem Style: Eier mit Weißwein, laktosefreiem Emmentaler (Hatte keinen Parmesan und keinen Marsala), Schuss Sahne, Pfeffer, Salz, Muskatnuss verquirlen. Spargel zusammen mit feinen Schinkenwürfelchen anbraten. Schmeckt auch super! Dazu schönen frischen Riesling. Vielen DAnk für die Anregung
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,mal ne blöde Frage. Bleibt die Eimasse roh??
Hallo!
Mir hat es sehr gut geschmeckt. Meinem Mann war der Spargel nicht gekocht genug. Und der Rest meiner Familie mag Spargel nicht so gern - da kann natürlich das Rezept nichts dafür. Habe in der Eile leider die Kräuter vergessen - war trotzdem super (den Weißwein habe ich auch weggelassen). Bis auf den Spargel waren die Kinder auch zufrieden.
Vielen Dank
Mir hat es sehr gut geschmeckt. Meinem Mann war der Spargel nicht gekocht genug. Und der Rest meiner Familie mag Spargel nicht so gern - da kann natürlich das Rezept nichts dafür. Habe in der Eile leider die Kräuter vergessen - war trotzdem super (den Weißwein habe ich auch weggelassen). Bis auf den Spargel waren die Kinder auch zufrieden.
Vielen Dank
Hatte noch grünen Spargel übrig und das Rezept kam mir wie gerufen. Es hat prima geschmeckt...auch wenn ich etwas verändern mußte: statt Weißwein nahm ich Orangensaft und statt Marsala Sherry medium. Das war trotzdem super. Kommt auf meine "wieder kochen"-Liste.
Foto lade ich gleich hoch
Foto lade ich gleich hoch
habe zum ersten mal grünen spargel gegessen...war gut...
skippy
skippy
Wir haben das Rezept heute ausprobiert und waren sehr zufrieden. Zu dem Spargel haben wir nach kurzer Zeit noch 3 Zehen Knoblauch hinzugefügt und mitgebraten, was sehr gut geschmeckt hat. Zudem haben wir eine Mischung aus weißem und grünem Spargel genommen was auch sehr gut geschmeckt hat.
Da die Eimasse mit den heißen Nudeln nicht gestockt hat, haven wir die Nudeln noch kurz in der Pfanne mitgebraten was zu dem gewünschten Effekt geführt hat.
Ein Bild gibt's auch noch dazu.
Da die Eimasse mit den heißen Nudeln nicht gestockt hat, haven wir die Nudeln noch kurz in der Pfanne mitgebraten was zu dem gewünschten Effekt geführt hat.
Ein Bild gibt's auch noch dazu.
Hallo zusammen,
kann mir jemand Tips geben, womit ich den Alkohol austauschen kann, ohne dass sich am Original-Geschmack viel ändert?
Ich möchte das Rezept gern ausprobieren, aber wir sind ein Trocken-Alkoholiker-Haushalt....
Schönen Feiertag noch...
Gruß Krissy1511
kann mir jemand Tips geben, womit ich den Alkohol austauschen kann, ohne dass sich am Original-Geschmack viel ändert?
Ich möchte das Rezept gern ausprobieren, aber wir sind ein Trocken-Alkoholiker-Haushalt....
Schönen Feiertag noch...
Gruß Krissy1511
Danke, den Weißwein gibt es sonst auch Alk-frei.
Aber ich denke der Marsala ist ganz schön kräftig im Geschmack, oder?
Meinst Du, da würde Traubensaft auch reichen?
LG Krissy
Aber ich denke der Marsala ist ganz schön kräftig im Geschmack, oder?
Meinst Du, da würde Traubensaft auch reichen?
LG Krissy
Es schmeckt natürlich schon anders mit Saft statt Alkohol, aber der Marsala ist ja etwas süßlich (ich nehme auch oft einfach Sherry) und wenn du alkfreien Wein und dazu süßen Traubensaft nimmst ist ja die Mischung aus gtrocken und süß auch gegeben.Ich werde es einfach mal ausprobieren, denn ich weißja wie die "Alkohol"-Variante schmeckt und dann schmecke ich den Unterschied.
Ich berichte dann wieder.
Gruß Pony
Ich berichte dann wieder.
Gruß Pony
Das ist ja echt lieb von Dir!
Dann warte ich mal ab!
Danke schonmal im voraus....
LG Krissy
Dann warte ich mal ab!
Danke schonmal im voraus....
LG Krissy
Hallo,
heute gemacht, hat uns gut geschmeckt.
Habe allerdings die "Portionen" Wein und Marsala etwas erhöht.
Schönes und sehr schelles Gericht.
Viele Grüße
Schängel
heute gemacht, hat uns gut geschmeckt.
Habe allerdings die "Portionen" Wein und Marsala etwas erhöht.
Schönes und sehr schelles Gericht.
Viele Grüße
Schängel
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hirlitschka
31.12.2006 00:51 Uhr