Henglein
Rama Cremefine
| Spargel - Carbonara
Spaghetti mit grünem Spargel
)
| 500 g | Spargel, grüner |
| 400 g | Spaghetti |
| etwas | Butter |
| 1 EL | Olivenöl |
| ½ TL | Puderzucker |
| 3 | Ei(er) |
| 2 EL | Marsala |
| 1 EL | Wein, weiß |
| 2 EL | Parmesan |
| Kräuter (Petersilie, Basilikum) | |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Spaghetti al dente kochen.
Inzwischen den Spargel am unteren Ende etwas schälen, holzige Enden abschneiden und in 3 cm lange Stücke schneiden. Ein kleines Stückchen Butter und 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne schmelzen, dann die Spargelstücke einige Minuten darin unter Wenden braten. Mit 1/2 TL Puderzucker und Salz bestreuen.
Die Eier mit Weißwein und Marsala verquirlen, den Parmesan unterheben.
Die gekochten Spaghetti heiß in die Eimasse geben, Spargel untermischen, pfeffern und frische grüne Kräuter darübergeben.
Sofort servieren.
Inzwischen den Spargel am unteren Ende etwas schälen, holzige Enden abschneiden und in 3 cm lange Stücke schneiden. Ein kleines Stückchen Butter und 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne schmelzen, dann die Spargelstücke einige Minuten darin unter Wenden braten. Mit 1/2 TL Puderzucker und Salz bestreuen.
Die Eier mit Weißwein und Marsala verquirlen, den Parmesan unterheben.
Die gekochten Spaghetti heiß in die Eimasse geben, Spargel untermischen, pfeffern und frische grüne Kräuter darübergeben.
Sofort servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
piccolomaxi 
sagt:
sagt: 14.05.2008 13:57
hirlitschka
sagt:
sagt: 14.05.2008 21:29
14.05.2008 20:05
Ingrid_R hat das Rezept auch schon ne ganze Weile im Repertoire....ich hab das Rezept schon einige Male gekocht... es schmeckt unserer ganzen Familie super lecker!!!
LG
Koelkast
LG
Koelkast
pony2 
sagt:
sagt: 15.05.2008 13:05
Hallo ihr Lieben,
schön das es euch schmeckt.
Habe jetzt noch rumexperimentiert und gestern hatte wir dazu noch supersüße halbierte Cocktailtomaten. War auch lecker.
Hatte sie für 5 Minuten unter den Grill und dann beim Servieren dazu.
Denke aber man kann sie sicher auch mitbraten, nur nicht zu lange sonst suppt das Ganze zu sehr.
Gruß Pony
schön das es euch schmeckt.
Habe jetzt noch rumexperimentiert und gestern hatte wir dazu noch supersüße halbierte Cocktailtomaten. War auch lecker.
Hatte sie für 5 Minuten unter den Grill und dann beim Servieren dazu.
Denke aber man kann sie sicher auch mitbraten, nur nicht zu lange sonst suppt das Ganze zu sehr.
Gruß Pony
Kleeblat 
sagt:
sagt: 19.05.2008 17:07
Was ist Marsala?????
pony2
sagt:
sagt: 19.05.2008 19:05
Hilfreiche Antwort:
Hallo Kleeblatt,
Marsala ist so ein süßer Dessertwein (den nimmt man auch für Zabaione). Oft gibt's den an der Kasse im Supermarkt in kleinen Fläschchen, man braucht ja nichso viel, ist sonst recht teuer. Habe es aber auch schon mit süßem Sherry gemacht, geht auch prima.
Gruß Pony
Marsala ist so ein süßer Dessertwein (den nimmt man auch für Zabaione). Oft gibt's den an der Kasse im Supermarkt in kleinen Fläschchen, man braucht ja nichso viel, ist sonst recht teuer. Habe es aber auch schon mit süßem Sherry gemacht, geht auch prima.
Gruß Pony
06.06.2009 07:08
Hallo
Bei uns gab es letzte Woche dieses Spargen-Nudel-Gericht und da es so gut war, möchten wir es heute wieder haben.
Bild ist hochgeladen
Gruß Herta
Bei uns gab es letzte Woche dieses Spargen-Nudel-Gericht und da es so gut war, möchten wir es heute wieder haben.
Bild ist hochgeladen
Gruß Herta
bjw
sagt:
sagt: 10.05.2010 13:54
Hallo
kann man das Rezept auch mit weißem Spargel zubereiten? Ich habe, da wir hier ganz nah an einem Spargelanbaugebiet (nur weißer Spargel) wohnen, noch nie mit grünem Spargel gekocht.
LG bjw
kann man das Rezept auch mit weißem Spargel zubereiten? Ich habe, da wir hier ganz nah an einem Spargelanbaugebiet (nur weißer Spargel) wohnen, noch nie mit grünem Spargel gekocht.
LG bjw
pony2
sagt:
sagt: 13.05.2010 10:06
Hilfreiche Antwort:
Würde ich nicht mit weißem Spargel machen. Er schmeckt ja doch ganz anders und bleibt auch nicht so knackig.
Du kannst aber prima weißen geschälten Spargel mit dem Sparschäler in schmale Streifen schneiden und gleich zusammen mit Tagliatelle kochen. Dazu eine helle Sauce in die du etwas Zitrone gibst. Das schmeckt superlecker nach Spargel obwohl man ihn im ersten Moment überhaupt nicht sieht. Petersilie drüber - fertig.
Gruß Pony
Du kannst aber prima weißen geschälten Spargel mit dem Sparschäler in schmale Streifen schneiden und gleich zusammen mit Tagliatelle kochen. Dazu eine helle Sauce in die du etwas Zitrone gibst. Das schmeckt superlecker nach Spargel obwohl man ihn im ersten Moment überhaupt nicht sieht. Petersilie drüber - fertig.
Gruß Pony
Obelixine 
sagt:
sagt: 26.05.2010 21:43
Hallo,
super Rezept - wird es bei uns - solange es Spargel gibt - öfters geben!!! Schmeckte allen mega fein. Von uns eine HANDVOLL Sterne und Fotos kommen.
LG Obelixine
super Rezept - wird es bei uns - solange es Spargel gibt - öfters geben!!! Schmeckte allen mega fein. Von uns eine HANDVOLL Sterne und Fotos kommen.
LG Obelixine
SiSchaefer 
sagt:
sagt: 28.05.2010 16:10
Ist eine Alternative
maedele 
sagt:
sagt: 20.06.2010 14:44
hat uns sehr gut geschmeckt. es ist einfach und schnell zuzubereiten. gibts nun öfters zur spargelzeit
10.04.2011 18:40
Klingt sehr interessant das Rezept, habe ich schon gespeichert !
Hab noch nie mit grünem Spargel gekocht und will jetzt damit starten.
....aber ist der Marsala zwingend notwendig für das Rezept ?
Büßt es viel am Geschmack ein, wenn man ihn wegläßt ?
LG Martina
Hab noch nie mit grünem Spargel gekocht und will jetzt damit starten.
....aber ist der Marsala zwingend notwendig für das Rezept ?
Büßt es viel am Geschmack ein, wenn man ihn wegläßt ?
LG Martina
pony2
sagt:
sagt: 14.04.2011 16:03
23.04.2011 19:56
Hallo Pony 2,
hab es heute ausbprobiert und war begeistert ! Das ist ein schnelles und
einfaches Rezept ! Wie gesagt, mein1. grüner Spargel...da mußte ich erst
48 Jahre werden...werde es jetzt öfter machen und auch andere Rezepte
mit grünem Spargel, der ist ja so schnell zubereitet !
LG Martina
hab es heute ausbprobiert und war begeistert ! Das ist ein schnelles und
einfaches Rezept ! Wie gesagt, mein1. grüner Spargel...da mußte ich erst
48 Jahre werden...werde es jetzt öfter machen und auch andere Rezepte
mit grünem Spargel, der ist ja so schnell zubereitet !
LG Martina
lineDeisel
sagt:
sagt: 27.04.2011 13:00
Cooles Rezept! Habe es gerade gekocht aber mit meinem Style: Eier mit Weißwein, laktosefreiem Emmentaler (Hatte keinen Parmesan und keinen Marsala), Schuss Sahne, Pfeffer, Salz, Muskatnuss verquirlen. Spargel zusammen mit feinen Schinkenwürfelchen anbraten. Schmeckt auch super! Dazu schönen frischen Riesling. Vielen DAnk für die Anregung
01.05.2011 11:15
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
mal ne blöde Frage. Bleibt die Eimasse roh??
mal ne blöde Frage. Bleibt die Eimasse roh??
pony2
sagt:
sagt: 08.05.2011 09:33
dsara 
sagt:
sagt: 21.05.2011 21:55
Hallo!
Mir hat es sehr gut geschmeckt. Meinem Mann war der Spargel nicht gekocht genug. Und der Rest meiner Familie mag Spargel nicht so gern - da kann natürlich das Rezept nichts dafür. Habe in der Eile leider die Kräuter vergessen - war trotzdem super (den Weißwein habe ich auch weggelassen). Bis auf den Spargel waren die Kinder auch zufrieden.
Vielen Dank
Mir hat es sehr gut geschmeckt. Meinem Mann war der Spargel nicht gekocht genug. Und der Rest meiner Familie mag Spargel nicht so gern - da kann natürlich das Rezept nichts dafür. Habe in der Eile leider die Kräuter vergessen - war trotzdem super (den Weißwein habe ich auch weggelassen). Bis auf den Spargel waren die Kinder auch zufrieden.
Vielen Dank
07.04.2012 18:09
Hatte noch grünen Spargel übrig und das Rezept kam mir wie gerufen. Es hat prima geschmeckt...auch wenn ich etwas verändern mußte: statt Weißwein nahm ich Orangensaft und statt Marsala Sherry medium. Das war trotzdem super. Kommt auf meine "wieder kochen"-Liste.
Foto lade ich gleich hoch
Foto lade ich gleich hoch
skippy68
sagt:
sagt: 24.04.2012 12:22
habe zum ersten mal grünen spargel gegessen...war gut...
skippy
skippy
viden
sagt:
sagt: 28.04.2012 20:35
Wir haben das Rezept heute ausprobiert und waren sehr zufrieden. Zu dem Spargel haben wir nach kurzer Zeit noch 3 Zehen Knoblauch hinzugefügt und mitgebraten, was sehr gut geschmeckt hat. Zudem haben wir eine Mischung aus weißem und grünem Spargel genommen was auch sehr gut geschmeckt hat.
Da die Eimasse mit den heißen Nudeln nicht gestockt hat, haven wir die Nudeln noch kurz in der Pfanne mitgebraten was zu dem gewünschten Effekt geführt hat.
Ein Bild gibt's auch noch dazu.
Da die Eimasse mit den heißen Nudeln nicht gestockt hat, haven wir die Nudeln noch kurz in der Pfanne mitgebraten was zu dem gewünschten Effekt geführt hat.
Ein Bild gibt's auch noch dazu.
Krissy1511
sagt:
sagt: 01.05.2012 13:16
Hallo zusammen,
kann mir jemand Tips geben, womit ich den Alkohol austauschen kann, ohne dass sich am Original-Geschmack viel ändert?
Ich möchte das Rezept gern ausprobieren, aber wir sind ein Trocken-Alkoholiker-Haushalt....
Schönen Feiertag noch...
Gruß Krissy1511
kann mir jemand Tips geben, womit ich den Alkohol austauschen kann, ohne dass sich am Original-Geschmack viel ändert?
Ich möchte das Rezept gern ausprobieren, aber wir sind ein Trocken-Alkoholiker-Haushalt....
Schönen Feiertag noch...
Gruß Krissy1511
pony2
sagt:
sagt: 02.05.2012 13:19
Krissy1511
sagt:
sagt: 04.05.2012 08:41
Danke, den Weißwein gibt es sonst auch Alk-frei.
Aber ich denke der Marsala ist ganz schön kräftig im Geschmack, oder?
Meinst Du, da würde Traubensaft auch reichen?
LG Krissy
Aber ich denke der Marsala ist ganz schön kräftig im Geschmack, oder?
Meinst Du, da würde Traubensaft auch reichen?
LG Krissy
pony2
sagt:
sagt: 06.05.2012 10:18
Es schmeckt natürlich schon anders mit Saft statt Alkohol, aber der Marsala ist ja etwas süßlich (ich nehme auch oft einfach Sherry) und wenn du alkfreien Wein und dazu süßen Traubensaft nimmst ist ja die Mischung aus gtrocken und süß auch gegeben.Ich werde es einfach mal ausprobieren, denn ich weißja wie die "Alkohol"-Variante schmeckt und dann schmecke ich den Unterschied.
Ich berichte dann wieder.
Gruß Pony
Ich berichte dann wieder.
Gruß Pony
Krissy1511
sagt:
sagt: 06.05.2012 22:25
Das ist ja echt lieb von Dir!
Dann warte ich mal ab!
Danke schonmal im voraus....
LG Krissy
Dann warte ich mal ab!
Danke schonmal im voraus....
LG Krissy
Schängel
sagt:
sagt: 21.05.2012 19:04
Hallo,
heute gemacht, hat uns gut geschmeckt.
Habe allerdings die "Portionen" Wein und Marsala etwas erhöht.
Schönes und sehr schelles Gericht.
Viele Grüße
Schängel
heute gemacht, hat uns gut geschmeckt.
Habe allerdings die "Portionen" Wein und Marsala etwas erhöht.
Schönes und sehr schelles Gericht.
Viele Grüße
Schängel
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das Rezept habe ich vor ca. 2 Jahren in einer Zeitschrift entdeckt und seitdem schon mehrmals zubereitet, sofern ich grünen Spargel ergattern kann.
Kann es nur jedem empfehlen ausprobieren, es schmeckt hervorragend.
Liebe Grüße,
Sabine
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