Henglein
Rama Cremefine
| Carmens Buttercremetorte
sehr geeignet für Geburtstage und Feiertage
)
| 4 | Ei(er), getrennt |
| 160 g | Zucker |
| 4 EL | Wasser, kaltes |
| 200 g | Mehl |
| 4 EL | Kakaopulver |
| 3 TL | Backpulver |
| etwas | Marmelade, säuerliche rote (Preiselbeeren) |
| 250 g | Butter |
| 150 g | Puderzucker |
| 1 Pck. | Puddingpulver, Vanillegeschmack |
| 500 ml | Milch |
| 3 EL | Zucker |
| 2 cl | Rum |
| Für die Dekoration: | |
| 1 Becher | Schlagsahne, steif geschlagen oder |
| 1 Pck. | Kuvertüre |
| Süßigkeiten (Marzipandeko, Zuckergussdeko) |
Zubereitung
Eiweiß mit 3 EL kaltem Wasser schaumig rühren, danach schrittweise den Zucker einrieseln lassen und das Ganze steif schlagen. Eigelb etwas verquirlen und unterheben. Mehl mit Backpulver und Kakao (eventuell sieben) unterheben. Bei 180-200°C 20 Minuten backen.
Aus Milch, Vanillepuddingpulver und Zucker einen Pudding kochen. Erkalten lassen, es sollte sich nach Möglichkeit keine Haut bilden. Butter mit Puderzucker schaumig schlagen. Rum dazugeben und alles weiter schlagen. Jetzt den Pudding löffelweise dazugeben und weiter schlagen.
Wichtig: Butter und Pudding müssen die gleiche Temperatur haben, sonst gerinnt die Buttercreme. Am besten den Pudding einen Tag vorher kochen und die Butter einen Tag vorher aus dem Kühlschrank nehmen.
Den Tortenboden zwei mal quer durchschneiden. Den unteren Boden auf eine schöne Platte legen, mit Preiselbeermarmelade (oder einer anderen säuerlichen Marmelade, am besten roter) bestreichen und einen Teil der Buttercreme darauf verstreichen. Den mittleren Boden auflegen und wieder mit Marmelade und Buttercreme bestreichen. Den obersten Boden darauf legen und gut anpressen.
Zur Dekoration die Torte mit Sahne oder mit Kuvertüre überziehen und schöne Marzipanrosen oder aber andere Marzipan- oder Zuckergussdeko drauflegen.
Aus Milch, Vanillepuddingpulver und Zucker einen Pudding kochen. Erkalten lassen, es sollte sich nach Möglichkeit keine Haut bilden. Butter mit Puderzucker schaumig schlagen. Rum dazugeben und alles weiter schlagen. Jetzt den Pudding löffelweise dazugeben und weiter schlagen.
Wichtig: Butter und Pudding müssen die gleiche Temperatur haben, sonst gerinnt die Buttercreme. Am besten den Pudding einen Tag vorher kochen und die Butter einen Tag vorher aus dem Kühlschrank nehmen.
Den Tortenboden zwei mal quer durchschneiden. Den unteren Boden auf eine schöne Platte legen, mit Preiselbeermarmelade (oder einer anderen säuerlichen Marmelade, am besten roter) bestreichen und einen Teil der Buttercreme darauf verstreichen. Den mittleren Boden auflegen und wieder mit Marmelade und Buttercreme bestreichen. Den obersten Boden darauf legen und gut anpressen.
Zur Dekoration die Torte mit Sahne oder mit Kuvertüre überziehen und schöne Marzipanrosen oder aber andere Marzipan- oder Zuckergussdeko drauflegen.
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Kommentare anderer Nutzer
aia87 
sagt:
sagt: 18.07.2008 09:51
Habe die Deko zwar nicht so toll hinbekommen, wie auf dem Foto! Trotzdem ist die Torte klasse geworden und war der Knaller auf dem Geburtstag meiner Tante! Sehr lecker nd zu empfehlen! :))
gizzy
sagt:
sagt: 11.10.2008 12:46
Aloha!
Habe die Torte heute zum ersten mal zubereitet und obwohl es die erste Torte meines Lebens war, ist sie (optisch) super geworden.
Die Creme und der Bisquit sind sehr lecker geworden, aber ein Urteil über die geschmackliche Gesamtkomposition kann ich erst morgen abliefern.
Anstelle von Sahne oder ähnlichem habe ich die Torte mit einer schwarzen Marzipandecke überzogen, Himbeermarmelade genommen, da dies die Lieblingssorte des Geburtstagskindes ist, und auf jeden Boden noch etwas Rum geträufelt, damit er noch etwas saftiger ist.
Danke für das tolle Rezept.
Fotos setze ich morgen online.
Habe die Torte heute zum ersten mal zubereitet und obwohl es die erste Torte meines Lebens war, ist sie (optisch) super geworden.
Die Creme und der Bisquit sind sehr lecker geworden, aber ein Urteil über die geschmackliche Gesamtkomposition kann ich erst morgen abliefern.
Anstelle von Sahne oder ähnlichem habe ich die Torte mit einer schwarzen Marzipandecke überzogen, Himbeermarmelade genommen, da dies die Lieblingssorte des Geburtstagskindes ist, und auf jeden Boden noch etwas Rum geträufelt, damit er noch etwas saftiger ist.
Danke für das tolle Rezept.
Fotos setze ich morgen online.
gizzy
sagt:
sagt: 12.10.2008 11:04
Bewertung -Teil II:
Die Torte hatte 12 Stunden im Kühlschrank gezogen, wodurch den Boden saftig und weich war und die Creme so fest, dass sie sich problemlos schneiden lies. Da ich bis dato keine Tortenerfahrung hatte, war ich halt sehr ängstlich, dass irgendwas schieflaufen könnte. >__<
Es hat richtig toll geschmeckt und auch die nicht so süssen Gäste waren begeistert.
Ein weiterer Grund das Rezept abzuspeichern, um es bei anderen Gelegenheiten in anderen Variationen zu testen.
Die Torte hatte 12 Stunden im Kühlschrank gezogen, wodurch den Boden saftig und weich war und die Creme so fest, dass sie sich problemlos schneiden lies. Da ich bis dato keine Tortenerfahrung hatte, war ich halt sehr ängstlich, dass irgendwas schieflaufen könnte. >__<
Es hat richtig toll geschmeckt und auch die nicht so süssen Gäste waren begeistert.
Ein weiterer Grund das Rezept abzuspeichern, um es bei anderen Gelegenheiten in anderen Variationen zu testen.
SCR 
sagt:
sagt: 14.10.2008 01:11
Hallo Gizzy,
vielen Dank für den netten Kommentar :-).
Es ist ein guter Tip (den ich beim aufschreiben des Rezepts vergessen habe) den Boden mit Rum zu beträufeln. Ich beträufele ihn meist mit einem Rum-Kaffee-Zucker gemisch, damit es nicht zu alkoholisch wird.....
Danke für die Fotos, kann es kaum erwarten sie zu sehen.
Dazu habe ich noch eine Frage: Mit was hast du das Marzipan schwarz eingefärbt. Ich finde in Deutschland nur sehr schlecht schwarze Lebendsmittelfarbe.
Liebe Grüße,
SCR
vielen Dank für den netten Kommentar :-).
Es ist ein guter Tip (den ich beim aufschreiben des Rezepts vergessen habe) den Boden mit Rum zu beträufeln. Ich beträufele ihn meist mit einem Rum-Kaffee-Zucker gemisch, damit es nicht zu alkoholisch wird.....
Danke für die Fotos, kann es kaum erwarten sie zu sehen.
Dazu habe ich noch eine Frage: Mit was hast du das Marzipan schwarz eingefärbt. Ich finde in Deutschland nur sehr schlecht schwarze Lebendsmittelfarbe.
Liebe Grüße,
SCR
gizzy
sagt:
sagt: 14.10.2008 09:34
Aloha SCR!
Anstelle von schwarzer Lebensmittelfarbe haben wir Aktiv-Kohle aus der Apotheke genutzt.
Auf 500 Gramm Marzipanrohmasse reicht ca. ein gestrichener Teelöffel, würde aber immer mit weniger anfangen und bei Bedarf zugeben.
Das hat keine Nebenwirkungen, die Apothekerin hat extra nochmal nachgeschaut und es ist geschmacksneutral in so geringen Mengen.
Dein Rezept ist so gut angekommen, dass ich Freitag schon die nächste Geburtstagstorte backen muss, diesmal in einer Schoko-Nougat-Variante. Auch hier wird natürlich berichtet :)
Anstelle von schwarzer Lebensmittelfarbe haben wir Aktiv-Kohle aus der Apotheke genutzt.
Auf 500 Gramm Marzipanrohmasse reicht ca. ein gestrichener Teelöffel, würde aber immer mit weniger anfangen und bei Bedarf zugeben.
Das hat keine Nebenwirkungen, die Apothekerin hat extra nochmal nachgeschaut und es ist geschmacksneutral in so geringen Mengen.
Dein Rezept ist so gut angekommen, dass ich Freitag schon die nächste Geburtstagstorte backen muss, diesmal in einer Schoko-Nougat-Variante. Auch hier wird natürlich berichtet :)
SCR
sagt:
sagt: 18.01.2009 06:05
17.01.2009 21:16
Hallo SCR,
ich suchte eine Buttercremetorte für einen Geburtstag und fand - Deine.
Während ich den Boden gebacken habe, fiel mir auf, dass da ja gar kein Fett hinein kommt. Hab mich nur gewundert und weiter gebacken. Heute während der Feier habe ich erfahren, dass dieser Boden ein Biskuitboden ist, den ich doch sonst noch niiieee hinbekommen habe!
Ich kanns also doch - ich darf nur nicht wissen, dass es einer ist! ;o))
Foto folgt auch noch!
Viele Grüße
Dröppelminna
ich suchte eine Buttercremetorte für einen Geburtstag und fand - Deine.
Während ich den Boden gebacken habe, fiel mir auf, dass da ja gar kein Fett hinein kommt. Hab mich nur gewundert und weiter gebacken. Heute während der Feier habe ich erfahren, dass dieser Boden ein Biskuitboden ist, den ich doch sonst noch niiieee hinbekommen habe!
Ich kanns also doch - ich darf nur nicht wissen, dass es einer ist! ;o))
Foto folgt auch noch!
Viele Grüße
Dröppelminna
SCR
sagt:
sagt: 18.01.2009 05:23
SCR
sagt:
sagt: 03.03.2009 20:02
03.03.2009 20:54
easy1990 
sagt:
sagt: 02.05.2009 11:39
Torte 4 schaut wunderschön aus ! Kompliment an die Bäckerin, würde ich bestellen :)
Jasylein
sagt:
sagt: 15.02.2011 12:51
Hallo SCR.
Eine wunderbare Torte
Sehr lecker!!! Vielen Dank für das Rezept!
5* von mir dafür!
Ich hab' leider eine andere Kuchenform genommen (eine Herzform) und die gab' leider nur 2 Böden her. Dementsprechend ist die komplette Füllung in einer Schicht ununterbrochen.
Die Creme hat super geschmeckt und der Kuchen wird morgen zum Geburtstag meines Freundes genascht!
Bilder folgen dann noch.
Liebe Grüße, Jasylein
Eine wunderbare Torte
Sehr lecker!!! Vielen Dank für das Rezept!
5* von mir dafür!
Ich hab' leider eine andere Kuchenform genommen (eine Herzform) und die gab' leider nur 2 Böden her. Dementsprechend ist die komplette Füllung in einer Schicht ununterbrochen.
Die Creme hat super geschmeckt und der Kuchen wird morgen zum Geburtstag meines Freundes genascht!
Bilder folgen dann noch.
Liebe Grüße, Jasylein
SCR
sagt:
sagt: 24.02.2011 13:18
Jasylein
sagt:
sagt: 10.03.2011 13:39
SCR
sagt:
sagt: 10.03.2011 21:45
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