Die Paprikaschoten und die Tomaten waschen, die Paprika entkernen und ebenso wie die Tomaten in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.

Den Kochbeutelreis ca. 10 Minuten vorkochen (nicht ganz gar kochen) und in eine gefettete Auflaufform legen. Darauf das mit Salz und Pfeffer gewürzte Fischfilet legen und mit Zitrone beträufeln.

In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzten, die Zwiebelringe und die Paprikawürfel darin bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten dünsten, dann die Tomaten zugeben und alles zusammen bissfest garen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen, eventuell noch frische Kräuter wie z.B. Dill, Petersilie oder Kerbel zugeben. Die Gemüsemischung auf dem Fisch verteilen.

Nun die Sahne, Schmand und Eier verquirlen, alles mit Salz und Pfeffer kräftig würzen, eventuell noch 1 bis 2 Esslöffel Mehl einrühren. Den Guss gleichmäßig über dem Gratin verteilen und mit dem Käse bestreuen.

Auf der mittleren Schien im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten gratinieren.