Petersilien - Aioli

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Zutaten

1	Eigelb
1 Prise	Salz
2 EL	Zitronensaft
2	Knoblauchzehe(n)
100 ml	Öl
¹/₈ Liter	Schlagsahne
2 EL	Petersilie, glatte

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 10 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Das Eigelb mit dem Zitronensaft in eine Rührschüssel geben und miteinander verquirlen. Den Knoblauch schälen und dazu pressen. Das Öl erst tröpfchenweise, dann in einem dünnen Strahl mit dem Mixer auf höchster Stufe so lange weiterschlagen, bis eine feste Mayonnaise entstanden ist. Anschließend die Petersilie waschen, fein hacken und mit der Schlagsahne unter die Mayonnaise heben. Zum Schluss mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen und bis zum Servieren durchziehen lassen.

Schmeckt zu Salaten und frittiertem Fisch.

Kommentare anderer Nutzer

alina1st

25.02.2007 19:37 Uhr

Hallo liebeziege

ich habe dein Petersilien-Aioli ausprobiert, hatte zwar etwas Schwierigkeiten damit, weil die Mayonnaise erst gar nicht so richtig werden wollte, aber das kann auch persönliches Versagen sein- letztendlich hat es doch geklappt und der Dip war echt sehr lecker zu Calamares!

lg alina

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liebeziege

03.06.2007 23:25 Uhr

Hallo,

ja meine Gäste sind auch begeistert.

Liezie

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miri684

18.07.2008 18:53 Uhr

habe es so wie beschrieben zubereitet und es war super!

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