Henglein
Rama Cremefine
| Brot ST, Zezkazgan
glutenfrei + eifrei + eigenes Rezept
)
| 230 g | Teig (Sauerteig) |
| Für den Teig: (Vorteig) | |
| 200 g | Mais, gemahlen |
| 300 ml | Mineralwasser |
| Für den Teig: (Hauptteig) | |
| 100 g | Hirse, gemahlen |
| 50 g | Amaranth, gemahlen |
| 50 g | Naturreis, Mittelkorn, gemahlen |
| 1 TL | Koriander, mit mahlen + |
| 1 TL | Kümmel, mit mahlen |
| 1 TL | Salz |
| 1 Prise | Rohrzucker |
| 125 ml | Milch, ca. |
Zubereitung
Die Zutaten vom Vorteig zum Sauerteig zugeben + verrühren, mit einem feuchten Tuch abdecken + ruhen bzw. gehen lassen, bei Zimmertemperatur. Dauer ein bis vier Stunden.
Den Vorteig umrühren + alle Zutaten bis zum Zucker zugeben + verrühren lassen, vorsichtig bei der Menge der Flüssigkeit, evtl. mehr oder auch weniger, sollte zähflüssig sein.
In eine 24 cm, mit Backpapier ausgelegte, Kastenform gießen, glatt streichen + wiederum bei Zimmertemperatur gehen lassen, bis sich der Teig deutlich gehoben hat.
Den gegangenen Teig mit Flüssigkeit einpinseln + falls der Backofen schon vorgeheizt ist, ca. 50-60 min bei ca 150°C Umluft backen, sonst in den kalten Backofen bei ca. 150°C Umluft, ca. 70 min backen. Nadelprobe,
Ca. 10 min in der Form lassen, vorsichtig am Backpapier anfassen + auf Kuchenrost abstellen + auspacken + mit Öl oder Wasser einpinseln, auskühlen + mit einem Sägemesser von unten anschneiden.
PS: ich nehme gerne die Milch, um den evtl. unangenehmen Backgeruch ein wenig zu mildern, man kann auch Sprudelwasser statt der Milch nehmen.
Den Vorteig umrühren + alle Zutaten bis zum Zucker zugeben + verrühren lassen, vorsichtig bei der Menge der Flüssigkeit, evtl. mehr oder auch weniger, sollte zähflüssig sein.
In eine 24 cm, mit Backpapier ausgelegte, Kastenform gießen, glatt streichen + wiederum bei Zimmertemperatur gehen lassen, bis sich der Teig deutlich gehoben hat.
Den gegangenen Teig mit Flüssigkeit einpinseln + falls der Backofen schon vorgeheizt ist, ca. 50-60 min bei ca 150°C Umluft backen, sonst in den kalten Backofen bei ca. 150°C Umluft, ca. 70 min backen. Nadelprobe,
Ca. 10 min in der Form lassen, vorsichtig am Backpapier anfassen + auf Kuchenrost abstellen + auspacken + mit Öl oder Wasser einpinseln, auskühlen + mit einem Sägemesser von unten anschneiden.
PS: ich nehme gerne die Milch, um den evtl. unangenehmen Backgeruch ein wenig zu mildern, man kann auch Sprudelwasser statt der Milch nehmen.
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