Henglein
Rama Cremefine
| Arabisches Lamm
)
| 1 kg | Lammschlegel (Keule), entbeint |
| 200 g | Zwiebel(n) |
| 30 g | Rosinen |
| 50 g | Aprikose(n), getrocknete |
| 5 EL | Honig (Akazienhonig) |
| 5 EL | Öl (Sonnenblumenöl) |
| 1 TL | Zimt |
| ½ TL | Nelke(n) |
| ½ TL | Kreuzkümmel |
| ½ TL | Pfeffer, schwarzer, grob gemahlen |
| 1 Glas | Lammfond oder Kalbsfond |
Zubereitung
Das Sonnenblumenöl mit den Gewürzen verquirlen. Lammkeule in einen Gefrierbeutel geben und die Marinade dazugeben. Den Beutel zubinden und 12 Std. im Kühlschrank marinieren. Den Beutel dabei öfter wenden.
Backofen auf 225°C vorheizen. Etwas Öl in einen Bräter geben und die Lammkeule zusammen mit den grob gewürfelten Zwiebeln in den Bräter legen. Nach 30 Minuten die Keule aus dem Ofen holen und mit dem Honig bepinseln. Den Fond angießen und in den auf 150°C reduzierten Ofen schieben. Nach ca. 30 Minuten die Rosinen und die gewürfelten Aprikosen dazugeben. Weitere ca. 20 Minuten garen.
Das Fleisch aus dem Bräter nehmen und warm stellen. Die Soße mit Speisestärke binden und über das in Scheiben geschnittene Fleisch gießen.
Dazu passt Couscous oder Safranreis mit Granatapfelkernen.
Backofen auf 225°C vorheizen. Etwas Öl in einen Bräter geben und die Lammkeule zusammen mit den grob gewürfelten Zwiebeln in den Bräter legen. Nach 30 Minuten die Keule aus dem Ofen holen und mit dem Honig bepinseln. Den Fond angießen und in den auf 150°C reduzierten Ofen schieben. Nach ca. 30 Minuten die Rosinen und die gewürfelten Aprikosen dazugeben. Weitere ca. 20 Minuten garen.
Das Fleisch aus dem Bräter nehmen und warm stellen. Die Soße mit Speisestärke binden und über das in Scheiben geschnittene Fleisch gießen.
Dazu passt Couscous oder Safranreis mit Granatapfelkernen.
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