Die Zwiebel fein hacken, Zucchini und Schinken klein würfeln, Zwiebeln in der Pfanne anrösten, die Zucchini dazugeben, ca. 10 min mitrösten, den Schinken dazugeben und mitrösten, 2 Eier unterrühren, dann den Käse einrühren, mit Pfeffer, Salz und Oregano würzen, nochmal ca. 5 min schmoren, bis der Käse geschmolzen ist. Abkühlen lassen.

Blätterteig auflegen und die Masse auf beide Blätter verteilen und aufrollen. Blätterteig mit Ei bestreichen und den geriebenen Parmesan darauf verteilen. Im auf 180 Grad vorgeheizten Rohr ca. 30 min backen (Backdauer kommt auf das Rohr an, Umluft dauert ca. 30 min, normales Rohr 15 min länger).

Dazu Tzatziki reichen.