Henglein
Rama Cremefine
| Sauerfleisch à la Bine
)
| 750 g | Schweinefleisch (Nacken oder Schulter) |
| 375 ml | Wasser |
| 125 ml | Essig (5%) |
| 10 | Pfeffer - Körner |
| 5 | Lorbeerblätter |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 3 TL | Zucker |
| 3 TL | Salz |
| 6 Blätter | Gelatine, weiße |
Zubereitung
Das Fleisch mit allen Zutaten, außer der Gelatine, in einen Topf geben und gar kochen. Zwischendurch ab und zu abschäumen. Das Fleisch herausnehmen, in Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
Die Gelatine in etwas kaltem Wasser einweichen. Anschließend ausdrücken und in den mittlerweile abgekühlten Fond einrühren und auflösen. Nicht mehr kochen!
Den Fond über das Fleisch gießen und erkalten lassen.
Hinweis: Hierzu lassen sich auch gut Fleischreste vom Vortag verwenden.
Die Gelatine in etwas kaltem Wasser einweichen. Anschließend ausdrücken und in den mittlerweile abgekühlten Fond einrühren und auflösen. Nicht mehr kochen!
Den Fond über das Fleisch gießen und erkalten lassen.
Hinweis: Hierzu lassen sich auch gut Fleischreste vom Vortag verwenden.
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vielen Dank für dieses geniale Rezept!
Einfach alle Zutatan in einen Pott... kochen... gelieren lassen ... uuuuund LECKER !!!
Ich habe das Rezept verdoppelt - wir essen ALLE gerne Sauerfleisch :-) - und habe noch 2 Möhrchen und 2 Gemüsezwiebeln mit gekocht. Das Fleisch habe ich über Nacht im Sud abkühlen lassen und dann mit Schnell-Gelantine verfestigt.
Das war ja genial einfach :-)
Es war mein erstes selbstgemachtes Sauerfleisch und es war bestimmt nicht das letzte Mal, dass ich auf Dein Rezept zurückgreife.
Köstlich !!
Liebe Grüße
Uham2000
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