Henglein
Rama Cremefine
| Putenrouladen
die sommerliche Alternative
)
| 6 | Putenschnitzel |
| 6 Scheibe/n | Schinken, (luftgetrocknet) |
| 6 | Tomate(n), getrocknete |
| 100 g | Mozzarella (Büffelmozzarella) |
| Salz und Pfeffer, Mehl | |
| 2 EL | Butterschmalz |
| 250 ml | Geflügelbrühe |
| 250 ml | Wein, weiß |
| 200 ml | Sahne |
| 1 TL | Senf |
| 1 Handvoll | Rucola, je nach Geschmack |
Zubereitung
Die Putenschnitzel waschen, trocknen, flach klopfen und auf beiden Seiten vorsichtig mit Salz und Pfeffer würzen, der Schinken und die Tomaten bringen noch mal viel Würze mit.
Den Mozzarella in sechs gleichgroße Scheiben schneiden.
Die Schnitzel über die ganze Länge mit dem Schinken belegen, wenn erwünscht, ein paar Blatt Rucola darauf legen. An ein Ende der Schnitzel die Mozzarellascheibe und eine getrocknete Tomate legen und von dort her fest aufrollen.
Die Rouladen mit Zahnstochern oder mit Küchengarn fixieren und mit Mehl bestäuben.
In einer großen und tiefen Pfanne das Butterschmalz erhitzen und die Schnitzel von allen Seiten scharf anbraten, mit der (vorher erhitzten) Brühe und dem Wein ablöschen und etwa 30 Minuten offen köcheln lassen. Die Schnitzel sollten zu Beginn zu etwa 3/4 bedeckt sein, sonst noch etwas Brühe nachgießen. Während der Kochzeit die Rouladen immer mal wieder wenden.
Nach der Kochzeit die Rouladen aus der Soße nehmen und warm stellen. Die Soße je nach Geschmack noch etwas weiter einkochen, mit Sahne und Senf verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Als Beilage dazu passt beispielsweise Paprikagemüse und Bandnudeln.
Den Mozzarella in sechs gleichgroße Scheiben schneiden.
Die Schnitzel über die ganze Länge mit dem Schinken belegen, wenn erwünscht, ein paar Blatt Rucola darauf legen. An ein Ende der Schnitzel die Mozzarellascheibe und eine getrocknete Tomate legen und von dort her fest aufrollen.
Die Rouladen mit Zahnstochern oder mit Küchengarn fixieren und mit Mehl bestäuben.
In einer großen und tiefen Pfanne das Butterschmalz erhitzen und die Schnitzel von allen Seiten scharf anbraten, mit der (vorher erhitzten) Brühe und dem Wein ablöschen und etwa 30 Minuten offen köcheln lassen. Die Schnitzel sollten zu Beginn zu etwa 3/4 bedeckt sein, sonst noch etwas Brühe nachgießen. Während der Kochzeit die Rouladen immer mal wieder wenden.
Nach der Kochzeit die Rouladen aus der Soße nehmen und warm stellen. Die Soße je nach Geschmack noch etwas weiter einkochen, mit Sahne und Senf verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Als Beilage dazu passt beispielsweise Paprikagemüse und Bandnudeln.
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Kommentare anderer Nutzer
Sarah83 
sagt:
sagt: 29.08.2009 17:49
Hallo,
tolles Rezept! Vor allem auf die getrockneten Tomaten wäre ich nicht in Rouladen gekommen.
Habe anstatt Mozarella eingelegten Fete (in Öl) genommen. Gibts ja so mit Kräuter im Glas. Auf Rucola habe ich verzichtet, mag mein Schatz leider nicht so.
Angebraten habe ich die gefüllten (außerdem noch mit Knoblauch gewürtzt) Rouladen in Olivenöl. Da ich eine große, hohe Pfanne habe, habe ich (Fleisch) Brühe von 1l Wasser und eine halbe Flasche Wein (Rose, war noch offen), gemacht.
Gleich am Anfang noch ein paar Fetawürfel in die Soße rein und einige Trockentomaten dazu.
Ca. 40 min. köcheln lassen und anschließend einen Schucker Sahne (vielleicht ein halber Becher, habe Sahne in 500ml Flaschen) und ein Becher Schmand dazu.
Als Beilage gab es Basmatireis.
Habe eben zwei Männer satt gemacht und beide waren begeistert. Ich fand es auch toll, ich liebe getrocknete Tomaten und Feta. Sonst war bei mir immer eine Essiggurke drin und Senf. Das war mal was komplett neues und wirklich superlecker!
Werde ich jetzt immer abwechseln!
Lg
Sarah
tolles Rezept! Vor allem auf die getrockneten Tomaten wäre ich nicht in Rouladen gekommen.
Habe anstatt Mozarella eingelegten Fete (in Öl) genommen. Gibts ja so mit Kräuter im Glas. Auf Rucola habe ich verzichtet, mag mein Schatz leider nicht so.
Angebraten habe ich die gefüllten (außerdem noch mit Knoblauch gewürtzt) Rouladen in Olivenöl. Da ich eine große, hohe Pfanne habe, habe ich (Fleisch) Brühe von 1l Wasser und eine halbe Flasche Wein (Rose, war noch offen), gemacht.
Gleich am Anfang noch ein paar Fetawürfel in die Soße rein und einige Trockentomaten dazu.
Ca. 40 min. köcheln lassen und anschließend einen Schucker Sahne (vielleicht ein halber Becher, habe Sahne in 500ml Flaschen) und ein Becher Schmand dazu.
Als Beilage gab es Basmatireis.
Habe eben zwei Männer satt gemacht und beide waren begeistert. Ich fand es auch toll, ich liebe getrocknete Tomaten und Feta. Sonst war bei mir immer eine Essiggurke drin und Senf. Das war mal was komplett neues und wirklich superlecker!
Werde ich jetzt immer abwechseln!
Lg
Sarah
Ilsemaus61 
sagt:
sagt: 30.08.2009 11:00
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
habe gestern die Rouladen gemacht.
Die Putenschnitzel habe ich zuerst mit Senf bestrichen und dann mit
Salz, Pfeffer und Paprika gewürzt.
Gefüllt habe ich wie im Rezept mit Schinken, Mozarella, als Tomaten habe
ich getrocknete in Öl verwendet.
Alles im Topf scharf angebraten, dann mit Brühe aufgegossen, und
nochmals das Fleisch gut gewürzt. In die Brühe habe ich noch 3 normale Tomaten geschnitten eine
Peperoni und 3 Knoplauchzehen getan.
Habe dann den Topf in die Backröhre geschoben, auf 180 Grad,
ca. 45 Min. Kurz vor Ende der Garzeit habe ich noch eine Scheibe Mozarella auf jede Roulade gelegt. Die
Soße habe ich mit einem Würfel Rahmsoße zubereitet, nicht mit Sahne.
Das hat super, lecker geschmeckt.
Dazu habe ich gebratene breite Nudeln und einen Salat gemacht.
Werde das Rezept noch öfter machen.
Viele Grüße Ilsemaus 61
habe gestern die Rouladen gemacht.
Die Putenschnitzel habe ich zuerst mit Senf bestrichen und dann mit
Salz, Pfeffer und Paprika gewürzt.
Gefüllt habe ich wie im Rezept mit Schinken, Mozarella, als Tomaten habe
ich getrocknete in Öl verwendet.
Alles im Topf scharf angebraten, dann mit Brühe aufgegossen, und
nochmals das Fleisch gut gewürzt. In die Brühe habe ich noch 3 normale Tomaten geschnitten eine
Peperoni und 3 Knoplauchzehen getan.
Habe dann den Topf in die Backröhre geschoben, auf 180 Grad,
ca. 45 Min. Kurz vor Ende der Garzeit habe ich noch eine Scheibe Mozarella auf jede Roulade gelegt. Die
Soße habe ich mit einem Würfel Rahmsoße zubereitet, nicht mit Sahne.
Das hat super, lecker geschmeckt.
Dazu habe ich gebratene breite Nudeln und einen Salat gemacht.
Werde das Rezept noch öfter machen.
Viele Grüße Ilsemaus 61
Jombur55
sagt:
sagt: 01.09.2009 12:02
Verdammt lecker, ich hab sonst immer nur Rinderrouladen gemacht, weil man die schon fertig kaufen kann. Das "plattklopfen" ist weniger arbeit als ich dachte und wird sicher nicht das letzte mal gewesen sein.
Danke für das Rezept!
Danke für das Rezept!
AnnKatrin
sagt:
sagt: 03.09.2009 21:23
Ich kann mich nur anschliessen: sehr lecker...
Ich hab in die Sauce noch den Rest Mozzarella und etwas Tomatenmark gegeben. Hat uns sehr gut geschmeckt :-)))
Ich hab in die Sauce noch den Rest Mozzarella und etwas Tomatenmark gegeben. Hat uns sehr gut geschmeckt :-)))
Yumiyumi
sagt:
sagt: 07.09.2009 20:20
Habe das Rezept heute nachgekocht und alle waren begeistert :)
Werde allerdings beim nächsten Mal anderes Fleisch nehmen, weil das Putenfleisch leider sehr zäh und trocken geworden ist. Allerdings weiß ich nicht, ob das vllt an mir lag, aber ich mag Pute generell nicht so gerne, deswegen beim nächsten mal vllt Hühnchen ;)
Werde allerdings beim nächsten Mal anderes Fleisch nehmen, weil das Putenfleisch leider sehr zäh und trocken geworden ist. Allerdings weiß ich nicht, ob das vllt an mir lag, aber ich mag Pute generell nicht so gerne, deswegen beim nächsten mal vllt Hühnchen ;)
Weena
sagt:
sagt: 21.09.2009 20:17
habe das rezept heute auch nachgekocht...allerdings noch mit basilikum und tomatenmark in der putenroulade.
es wqar echt lecker leider hab ich die soße nur verhunzt :(
es wqar echt lecker leider hab ich die soße nur verhunzt :(
Collimaus73
sagt:
sagt: 23.09.2009 16:01
Ich habe das Rezept gestern nachgekocht. Meine beiden Mädels und mein Göga waren begeistert. Ich übrigens auch. War total lecker und die Pute war auch nicht trocken, wie ich erst befürchtet hatte (was sicherlich an der Tomate innen liegt).
Collie-Rico
sagt:
sagt: 28.09.2009 10:28
Gabs gestern bei uns :-D
Allerdings hab ich das Fleisch noch dünn mit Dijon-Senf eingestrichen und die Tomate weggelassen (wollte nicht für 2 Personen ein ganzes Glas kaufen).
Die Soße hab ich anstatt mit Wein, mit etwas Balsamico abgeschmeckt.
War super lecker und auch nicht trocken!!! Hat uns beiden richtig gut geschmeckt!! Wirds wieder geben!
Dazu gabs Gemüse und Reis.
LG
Allerdings hab ich das Fleisch noch dünn mit Dijon-Senf eingestrichen und die Tomate weggelassen (wollte nicht für 2 Personen ein ganzes Glas kaufen).
Die Soße hab ich anstatt mit Wein, mit etwas Balsamico abgeschmeckt.
War super lecker und auch nicht trocken!!! Hat uns beiden richtig gut geschmeckt!! Wirds wieder geben!
Dazu gabs Gemüse und Reis.
LG
kochpitty
sagt:
sagt: 20.01.2010 16:05
hallooooo liebe kochfreunde !
habe das rezept heute probiert. es war toll. die rouladen haeb ich übrigens im schnellkochtopf zubereitet.
das fleisch ist ganz zart und saftig geworden. vielen dank fürs rezept.
habe das rezept heute probiert. es war toll. die rouladen haeb ich übrigens im schnellkochtopf zubereitet.
das fleisch ist ganz zart und saftig geworden. vielen dank fürs rezept.
jeany-stern 
sagt:
sagt: 20.06.2010 17:56
Lecker. Ich hatte noch Tomatenmark, Harissa(türkische Würzpaste) und ich hatte Rosewein statt Weißwein.
Die Schnitzen hatte ich auch vorher mit Senf bestrichen und noch mit Paprika gewürzt.
mfg, Jeany
Die Schnitzen hatte ich auch vorher mit Senf bestrichen und noch mit Paprika gewürzt.
mfg, Jeany
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Sehr lecker, gut zum Vorbereiten und auch schnell fertig.
Wird es sicher öfter geben!
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