Die Haselnüsse in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten und grob hacken. Die Pinienkerne ebenfalls ohne Fettzugabe goldbraun rösten. Die Walnüsse durch die Mandelmühle drehen, die Rosinen grob hacken. Chilischoten putzen, entkernen und fein hacken.

Butter in einer Pfanne schmelzen lassen. Rosinen, Chilischoten, die Haselnüsse, Walnüsse und Zimtstangen zugeben und unter Wenden anbraten. Mit Kalbsfond und dem Weißwein ablöschen und etwas einkochen lassen.

Inzwischen die Nudeln nach Packungsanleitung bissfest garen. Anschließend abgießen und gut abtropfen lassen.

Die Basilikumblättchen abzupfen und die Schale von einer halben Zitrone abreiben, die andere Hälfte der Zitronen filetieren. Beides unter die Nusssauce mischen. Die Zimtstangen herausnehmen.

Nudeln und Sauce in einer vorgewärmten Schüssel mischen und mit den Zitronenspalten servieren.