Eine Schüssel nehmen. Den Zucker mit dem warmen Wasser hineingeben und auflösen. Danach die Hefe zufügen und ebenfalls auflösen. Alles umrühren. Milch, Öl, Eiweiß, Joghurt und Salz hineingeben umrühren. Anschließend das Mehl hinzugeben und die Teigmasse kneten, bis ein weicher Teig entstanden ist (Tipp: muss sich so weich anfühlen wie die Ohrläppchen). Von dem Teig jetzt immer kleine Stückchen von der Grüße einer Walnuss abnehmen und zu Bällchen rollen. Diese Bällchen sollten ca. 15 Min gehen.

In dieser Zeit die Zwiebel schälen und würfeln. In einer heißen Pfanne anbraten. Anschließend das Hackfleisch dazugeben und nach Geschmack würzen.

Nach 15 Min. Wartezeit die Teigbällchen aufrollen, sodass sie lang, aber nicht zu breit sind (wie ein Rechteck). Mit jeweils 1 EL von dem Hackfleisch darauf geben und wie Hörnchen zusammenrollen. Die Teilchen auf ein gefettetes Backblech legen. Das Eigelb verquirlen und darauf streichen. Abschließend mit Sesam verfeinern.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 15 bis 20 Minuten goldbraun backen.

Tipp: Alternativ kann man eine Käsefüllung herstellen und den Teig damit füllen. Dazu zerkleinert man 300 g Schafskäse und hackt zwei Stangen Petersilie und füllt damit die Taschen.